Recettes Cantal, Auvergne
Le suprême de volaille fermière farci au foie gras de canard, quelques légumes glacés à blanc, une recette de Jérome Cazanave du Jarousset à Murat dans le Cantal donnée lors d'un « Cuisiner avec les Chefs » organisé par le GRETA des Monts du Cantal et le LEP Raymond Cortat . Une recette facile à réaliser, rapide pour une démarche de fête culinaire et pas chère. Jérome Cazanave Chef des Toques d'Auvergne aime, c'est son état d'esprit, « … [Lire...]
Une recette très facile à réaliser et délicieuse ! Un velouté de cougettes à servir chaud ou froid pour l' été comme pour l'hiver. Le" Kiri" peut être remplacé par de la" Vache Qui Rit". 5 minutes pour la préparation et environ 20 minutes de cuisson. Cette recette nous est proposée par une fidèle lectrice du blog de recettes du magazine iLACA.iNFO. Velouté de courgettes Ingrédients (1): Pour 6 personnes : 4 courgettes 2 cubes de … [Lire...]
Velouté d'asperge. Le velouté d'asperge est principalement constitué par les tiges du légume, car tout se mange dans l'asperge. Ce velouté facile à réaliser accommodera vos repas par sa douceur et la fraîcheur de ce légume vert. Comme on vous l'a expliqué :" tout se mange dans l'asperge". Velouté d'asperges Ingrédients : Pour 4 personnes 1botte d'asperges vertes 2 jaunes d'oeuf Bouillon de volaille ½ litre de crème liquide 30 … [Lire...]
Idéale comme accompagnement, cette recette de gratin au potiron est délicieuse, la fraîcheur de ce légume va parfaitement compléter une viande, une volaille, ou un poisson. Ce met fondant colorera votre assiette. Ingrédients : 1 kg de potiron (1) 4 oeufs 2 cuillerées de crème Sel Poivre Coupez votre potiron en morceaux, remplissez une casserole à moitié d'eau , plongez-y votre potiron et portez à ébullition. Lorsque vous pouvez … [Lire...]
Cette recette d'escalopes de dinde panées au Cantal, comme nous l'avons présentée, est un très bon plat chaud, et pourquoi toujours attendre les fêtes pour parler de cette volaille comme bien d'autres?. Si vous n'avez pas la chance d'être dans le Pays Vert au cour de l'Auvergne ou de trouver du cantal, comme nous, vous pourrez facilement le remplacer par un autre fromage, même râpé. Ingrédients : Pour deux personnes 2 escalopes de dinde … [Lire...]
Cette recette de râpés de pommes de terre un peu améliorée, je l’appréciais étant jeune, on appelait ça : "les râpés de ma grand mère " dans un autre département. Ah! qu'elles sont belles ces régions de France qui nous réservent de bonnes tables et moult facettes de la cuisine de notre pays! C’est un fromage du "Cantal " qui aurait été parfait également, mais pour cette recette j’ai utilisé du "Salers". Ingrédients (1): Pour 4 … [Lire...]
