Pour la 4e édition de la fête du tripoux, One Two Tripoux, à Thiézac dans le Cantal le samedi 16 et dimanche 17 mai 2009 organise un concours de cuisine créative autour du tripoux d’Auvergne. Les inscriptions doivent être faites avant le 7 mai 2009. Le fil conducteur en sera l’innovation culinaire à base du tripoux d’Auvergne.
Tripoux
Ce concours est ouvert à tous, individuellement ou par équipe. Deux catégories, « espoirs » (apprentis, étudiants, etc.) et « amateurs », pourront rivaliser d’imagination et d’ingéniosité pour proposer des recettes innovantes à base de tripoux. Le jury constitué à la fois de personnalités, de professionnels et de « gourmets gourmands » sera cette année présidée par Odile Matteï. Le concours se déroulera en direct de la manifestation le dimanche 17 mai à partir de 9h.
Les inscriptions au concours peuvent être faites auprès de Céline Cussac (Tripoux Julhes), qui remettra également le règlement, au 04 71 60 11 42 ou par mail (c.cussac at tripoux.com) jusqu’au jeudi 7 mai 2009.
Fête du tripoux 2009, One Two Tripoux
Renseignements et inscriptions :
Céline Cussac
Tel: 04 71 60 11 42
-(c.cussac at tripoux.com)-
Pour sa quatrième édition de la fête du Tripoux, One Two Tripoux se déroulera les 16 et 17 mai 2009 à Thiézac en Caladès dans le Cantal. La Festa de l’ amistat, rendez-vous du Casse-croûte au coeur de paysages vertigineux, nuit festive, randonnées gourmandes, marché du terroir, loisirs de plein air, démonstrations et concours culinaires, attractions de rue, concerts et casse-croûte permanent autour du tripoux d’Auvergne, une spécialité auvergnate. Le dimanche à 11h30 Odile Mattei sera en direct de One Two Tripoux pour son émission sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne: “Goûtez-voir”.
One Two Tripoux 2009 à Thiézac
Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est un produit de la convivialité. Le tripoux est une panse de veau ou agneau nouée par du menu et/ou de la ficelle (selon les territoires de production), farcie à base de panse de mouton et de veau, d’oignon, d’ail et de persil. Mais les recettes varient selon les régions. Sa production se concentre de manière quasi exclusive sur le Cantal. Trois des quatre principaux producteurs du département ont décidé de mettre en place une stratégie commune de promotion autour du tripoux sur le site exeptionnel de Thiézac (après le tunnel du Lioran direction Aurillac, en venant de l’A 75). Riche par sont dynamisme et son patrimoine ce site est particulièrement propice à la randonnée. Situé au coeur d’un massif montagneux préservé et sur le chemin de St Jacques de Compostelle.
Le Carladès est doté d’une forte histoire gastronomique où les anciens bouchers-charcutiers fabriquaient artisanalement des tripoux très appréciés. Aujourd’hui encore, on trouve deux producteurs artisans réputés pour leurs tripoux, à Polminhac et à Vic-sur-Cère. Les restaurants, parmi lesquels le Casteltinet à Thiézac, révolutionnent l’utilisation de ce produit pour inventer de nouvelles manières de le consommer (beignets, tortillons, nems de tripoux, pounti au tripoux…).
Tripoux
Concours de cuisine créative autour du tripoux d’Auvergne – 2ème édition
A l’occasion de la quatrième édition de One two tripoux, le 17 mai 2009 à Thiézac, le comité d’organisation de l’événement propose de renouveler le concours culinaire. Le fil conducteur en sera l’innovation culinaire à base du tripoux d’Auvergne. Ce concours est ouvert à tous, individuellement ou par équipe. « Espoirs » (étudiants, apprentis etc…) et « amateurs » concourront dans deux catégories différentes. Le recette devra impérativement être innovante et inclure le Tripoux d’Auvergne comme ingrédient prépondérant. Celui-ci peut être apparent ou non (en morceaux, entier etc.).
Renseignements auprès de Céline Cussac – Julhes SA – ZI Montplaisir – 15100 Saint Flour- Tél : 04 71 60 11 42
Programme de One Two Tripoux 2009
Samedi 16 Mai:
14h00 Concours de pétanque en doublette (10 € par équipe, inscription sur place, au camping de Thiézac)
Randonnée gratuite, avec accompagnateur
Réservation recommandée au 04 71 47 05 79
18h00 Déambulation des Miss Trash Fanfare dans le bourg
A partir de 19h00 – Grande soirée Tripoux
Restauration assise dans les différents établissements de Thiézac.
Apéro en musique au terrain de foot avec Houston et lancement officiel de l’Auvergnat Cola « fai tot pétar, miladiou »
Au menu du casse-croûte : Chili con tripoux ou saucisse/truffade ou tripoux classique
Camping ouvert gratuit pour tous et pour les camping-caristes
Dimanche 17 Mai
9h00 Randonnées gratuites, avec accompagnateurs
Visites de sites remarquables du village
A partir de 10h00 Concours culinaire (amateurs, espoirs et pros sous réserve)
A partir de 11h00 Démonstrations de cuisine créative autour du tripoux avec la présence de Grands Chefs
Déambulation des groupes dans les rues (Miss Trash, Aragon et Castille, Mister Swing).
Théâtre de rue avec Mister Jonny 5
A 11h30 – Emission “Goûtez-voir” d’Odile Mattei en direct de One Two Tripoux !
A partir de 12 h – Prestation dans les restaurants des groupes (Arnaud Cance, Miss Trash, Aragon et Castille, Mister Swing)
Casse-croûte + concert/ bal avec le groupe Houston (à partir de 21h30 au terrain de foot de Thiézac)
Reprises des années 80 à nos jours par l’une des 10 meilleures formations du sud de la France
A midi repas tripoux en musique avec « La Deryves » (place de l’église)
A partir de 14h00:
Démonstration de fabrication de bijoux
Déambulation des différents groupes
A partir de 16h00
Théâtre de rue avec Mister Jonny 5
Rassemblement des différents artistes avec prestation de chacun sur le podium – Place de l’église
18 h 30 : tirage au sort de la tombola « gagnez votre poids en tripoux »
A partir de 18h30 : soirée tripoux en musique avec le groupe « La déryves »
Toute la journée:
Marché de pays réservé aux artisans et métiers de bouche
Animations pour les plus jeunes : Yoyo et ses vélos rigolos, jeux traditionnels…
Repas (midi et soir) sous le chapiteau (place de l’église), salle des fêtes, ou dans les restaurants partenaires de la manifestation (Le Casteltinet, l’Elançéze, Chez Monique), le Puy des Roses, la pizzéria, le Café de la Poste.
Menu du chapiteau: Tripoux–Truffade ou lasagnes de Tripoux ou Saucisse-Truffade, Fromage, Tartelette
Renseignements, réservations repas et séjours :
Site de One Two Tripoux
Office de Tourisme du Carladès, Vic sur Cère - Tel: 04 71 47 03 50
Pour sa troisième édition, cette fête One Two Tripoux, les 17 et 18 mai 08 à Thiézac en Carladès (Cantal) est le rendez-vous du casse- croûte auvergnat dans le Cantal. La fèsta de l’amistat au coeur de paysages verts avec nuit festive, randonnées gourmandes, marché du terroir, loisirs de plein air, démonstrations et concours culinaires, attractions de rue, concerts, animations permanentes autour du tripoux d’Auvergne.
Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est le produit de la convivialité. Cette spécialité par excellence de la région. Trois des quatre principaux producteurs du département ont décidé de mettre en place une stratégie commune de promotion autour du tripoux.
En venant de l’autoroute 75, situé après le tunnel du Lioran, se trouve le village de Thiézac en Carladès. Le bourg a été choisi comme site de la manifestation, pour son accessibilité, et son dynamisme, et patrimoine culturel. C’est un site propice à la randonnée et sur le chemin de St Jacques de Compostelle. Le Carladès est doté d’une forte histoire gastronomique où les anciens bouchers-charcutiers fabriquaient artisanalement des tripoux très appréciés. On trouve deux producteurs artisans réputés pour leurs tripoux, à Polminhac et à Vic-sur-Cère. Les restaurants, parmi lesquels le Casteltinet à Thiézac, révolutionnent l’utilisation de ce produit pour inventer de nouvelles manières de le consommer (beignets, tortillons, nems de tripoux, pounti au tripoux.)
Cette année, les nouveauté : le concours de cuisine créative autour du tripoux et un concert exceptionnel avec Fabienne Thibault aura lieu le dimanche après-midi.
Ronan Tablantec
Programme de One Two Tripoux 2008
Samedi 17 mai
14h – Concours de pétanque en doublette (10€ par équipe, inscription sur place, au camping de Thiézac)
Randonnée découverte du chaos du Casteltinet, du Hameau et du moulin de Niervèze. Départ du camping de Thiézac (rdv à 13h30). Réservation recommandée au 04 71 47 05 79.
A partir de 18h – Apéro en fanfare avec les « Chamalots »
A partir de 19h – Grande soirée Tripoux Restauration sous chapiteau avec animations surprises
21h00 – Bal populaire animé par l’orchestre Tonin Lours accompagné du chanteur aveyronnais Loulou Barbance (entrée 5€ avec une boisson)
Dimanche 18 mai
A partir de 9h00 : Randonnée pédestre (départ du camping de Thiézac) : Pas de Roc, vacherie de Poche, Trielle et Notre dame de la Consolation (durée 3h30) Renseignements réservations au 04 71 47 05 79
Casse-croûte Tripoux
9h00 – Concours d’innovation culinaire autour du tripoux d’Auvergne
A partir de 10h00 : Yoyo le clown et ses vélos rigolos, Ateliers de jeux traditionnels et marché de pays
11h00 – Inauguration et résultats du concours culinaire
A partir de 12h – Restauration, Attractions de rue (avec Ronan Tablantec), concerts dans les bars et restaurants, jeux traditionnels, démonstrations culinaires, fanfares…
A partir de 14h00: Concerts dans les bars et restaurants, musiques de rue avec « Kaleo » batucada Afro Brésilienne, « Elio del Castillo », « Oum Tcha », « La Déryve » et « La maison qui tient chaud ». Attractions de rue avec « Tak’o’solo » percu et récup et « Ronan Tablantec » clown anarchique
Démonstrations culinaires
Intronisation avec les Membres de l ‘Académie des tripoux
17h00 – concert gratuit Fabienne Thibeault. Première partie avec Françk Greco
18h30 – tirage de la tombola « gagnez votre poids en tripoux »
19h30 – restauration Tripoux (places assises sous chapiteau)
Les organisateurs de One Two Tripoux
Renseignements, réservations:
Programme de la fête du tripoux 2008:
Repas et séjours : Office de Tourisme de Thiézac
Tel: 04 71 47 03 50
www.one-two-tripoux.com
Photos: Sirventes
reglement-concours-cuisine-one-tow-tripoux.pdfUn concours de cuisine créative aura lieu pour la 3ème édition de One two Tripoux les 17 et 18 mai 2008 à Thiézac en Carladès. Les amateurs de tripoux : aux fourneaux ! le Comité d’organisation de One Two Tripoux s’est réuni au Chalet Fleuri à Saint Jacques des Blats afin de présenter les nouveautés de la fête du tripoux : cette année, un concours de cuisine créative (voir règlement ci-après) est proposé à tous les amateurs de tripoux. Deux catégories, « espoirs » (apprentis, étudiants etc.) et amateurs pourront rivaliser d’imagination et d’ingéniosité pour proposer des recettes innovantes à base de tripoux, à un jury composé à la fois de personnalités, de professionnels et de « gourmets gourmands » . Le concours se déroulera en direct de la manifestation le dimanche 18 mai à partir de 9h.
Guillaume Laybros Maire de Thiézac, Jacques Frescal, Maire de Saint Jacques des Blats, Céline Cussac des Tripoux Julhes, Thierry Perbet, Pdt du syndicat des Hôteliers du Cantal, et Bernard Giacomo, Directeur de production de l’agence Sirventés, se sont donc retrouvés chez Mr Grandsire, patron du Chalet Fleuri (et nouvel arrivant dans la vallée.) pour annoncer le règlement du concours, tout en dégustant les lasagnes de tripoux réalisées en direct par Bruno Giral, chef du Nautilus à Saint Flour. En effet, cette recette innovante sera à la carte du menu servi tout au long du week-end de la manifestation.
Les inscriptions au concours peuvent être désormais faites auprès de Céline Cussac (Tripoux Julhes) au 04 71 60 11 42 et ce, jusqu’au 11 mai 2008.
Règlement du Concours One Two Tripoux:
ONE TWO TRIPOUX pour sa 2 eme édition à Thiézac en Carladez se veux le rendez-vous du casse-croûte, « la festa de l’Amistat » en occitan. Les 19, 20 mai 2007 au cœur de paysages vertigineux, un week-end savoureux avec soirée et deux journées festives, des randonnées gourmandes, des attractions spectaculaires, des démonstrations culinaires, découverte du patrimoine, loisirs de plein air, concentrations sportives et casse-croûte permanent autour du tripoux d’Auvergne.
Tripoux du Cantal (Auvergne)
Le tripoux est un produit d’Auvergne, un incontournable de sa gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est le produit de la convivialité.
Le tripoux est une panse de veau nouée par du menu, farcie à base de panse de mouton et de veau, d’oignon, d’ail et de persil. Mais les recettes varient selon les régions, par les ingrédients de la farce ou l’origine de l’enveloppe. Certains le cuisinent au vin blanc, à la tomate, aux cèpes, aux châtaignes, aux lentilles vertes du Puy… Et contrairement aux idées reçues, les tripoux ne sont pas gras, puisque le taux de matière grasse n’excède pas 5% de l’extrait sec. Depuis une dizaine d’années les restaurateurs, dont les Toques d’Auvergne, se sont emparés du produit et ont inventé de nouvelles recettes pour l’accommoder : toasts de tripoux, tripoux rissolés, beignets de tripoux… Le tripoux est sur toutes les cartes de restaurants de cuisine traditionnelle et gastronomique du Cantal.
La consommation est en pleine expansion et se popularise dans toute la France.
Le tripoux est un emblématique de l’Auvergne, sa consommation est en pleine expansion et se popularise dans toute la France. , sa production se concentre de manière quasi exclusive
sur le Cantal et sa fabrication est un enjeux économique du département.
PROGRAMME DE ONE TWO TRIPOUX.
Samedi 19 mai 2007 :
Après midi à partir de 14 h :
Tournoi de mini-foot sur herbe
Le soir à partir de 18 h :
Apéro en fanfare suivi d’une…
GRANDE SOIRÉE avec repas tripoux, musique et animations surprises !
Bal GRATUIT
Dimanche 20 mai 2007 :
Dans le bourg toute la journée animations ludiques, attractions musicales, spectacles et …
Rando-Tripoux
Randonnées cyclistes
Démonstrations culinaires
Stages d’initiation cuisine
Messe et intronisation avec les Membres de l’Académie du tripoux
Visites guidées autour de Thiézac
Jeux traditionnels d’autrefois
Présentation et défilé des vieilles voitures
Stage d’initiation skate et roller
Spectacle de magie pour les petits
Tirage de la Tombola “Gagnez votre poids en tripoux”
Stages de cuisine
grande tombola avec votre poids en tripoux à gagner
ONE TWO TRIPOUX :Renseignement : 04 71 47 01 21
