Recettes Cantal, Auvergne
L'esprit de Thiers c'est six siècles d'esprit de de coutellerie: ce sont des artisans défenseurs de leur savoir-faire an matière de couteaux, les Toques d'Auvergne sont des cuisiniers défenseurs du terroir, des saveurs et de la qualité. Christian Constant aime l'art de la table et Yves Candeborde aime la convivialité. S'est déroulé un grand rendez-vous jeudi 01 décembre 2011 pour l'opération « Tranche de saveur » autour de la gastronomie et du … [Lire...]
L'assemblée générale annuelle 2011 des Toques d'Auvergne s'est tenue chez Lionel Roux, restaurant "Au pied du mur "à Mézel dans le Puy-de-Dôme. Plus de 70 personnes était présentes pour cette réunion dans laquelle étaient traitées les grandes lignes des actions menées par les 4 départements tout au long de l'année: animations, démonstrations de cuisine, repas . A cette occasion le rapport moral et financier de l'association dont la situation … [Lire...]
Louis-Bernard Puech chef 1 étoile du Beauséjour à Calvinet, nouveau président régional des Toques d'Auvergne, succède à Jean-Pierre Vidal président depuis six ans au sein de l'association, ce dernier conserve une place de vice-président. Toutefois il conserve une place de vice-président pour aider ses amis dans diverses actions de promotion des Toques d'Auvergne. Louis-Bernard Puech est entouré au nouveau bureau de 3 autres cantaliens: … [Lire...]
Pour sa deuxième édition," Tous au Restaurant" donne rendez-vous aux gourmets et gourmands avec de jolies surprises gustatives et festives, Votre invité est l'invité de votre restaurateur . L'occasion de pousser la porte de votre restaurant des Toques d'Auvergne participant à cette opération de promotion gastronomique du 19 au 25 septembre 2011. Une occasion de partager un repas en tête à tête, en famille ou entre amis. Découvrez la suggestion du … [Lire...]
Les chefs des Toques d'Auvergne vont réaliser des démonstration de cuisine sur le Salon gourmand Hall 2 de la 36e Foire Internationale de Clermont-Cournon du 3 au 12 septembre 2011. La Haute-Loire étant à l'honneur avec le Comité de Promotion des produits de Haute-Loire pour mettre en avant les produits du Velay, les chefs vous concocteront de nombreuses recettes. La Haute-Loire est riche de saveurs. La diversité des mets proposés par les … [Lire...]
Un invité, Raymond Poulidor, pour la légendaire à Salers; cette cuvée d'Auvergne bonifiée dans un buron à 1200 mètres d'altitude. Pierre Desprat a mis en avant cette année les Toques d'Auvergne, les restauratrices d'Auvergne, et Thierry Delalande le chef cuisinier de l'Assemblée Nationale, la gastronomie étant à l'honneur. Beaucoup d'humour également avec Jean-Patrick Douillon qui se produit actuellement au" théâtre des deux Anes". Une … [Lire...]
Pierre Desprat, comme chaque année, invite des clients à une visite viticole et nous avons participé au départ en rencontrant quelques invités à ce voyage de découverte viticole et gastronomique dans le bordelais. Pierre nous a rappelé la date de la légendaire le 11 avril 2011. Le président des Toques d'Auvergne, Jean-Pierre Vidal accompagné de Robert Redon Toque au Puy en Velay et Louis Bernard Puech Toque du Cantal nous ont parlé de … [Lire...]
Consécration pour le jeune chef de La Bergerie à Sarpoil dans le Puy-de-Dôme, Cyrille Zen, avec l'obtention d'une étoile au guide Michelin 2011. En venant rejoindre les 571 tables étoilées, le chef a fait ses débuts et son apprentissage dans le même établissement où il est récompensé. Encore totalement surpris il nous confie: « se remettre toujours en question et ne pas arrêter d'innover » . Il a fraîchement rejoint les Toques d'Auvergne … [Lire...]
Francis Delmas, Chef de hôtel-restaurant l'Ander à Saint Flour dans le cantal et Toque d'Auvergne présentera 3 recettes à base de fromages avec l'association des Fromages d'Auvergne. Tome fraiche, fourme d'Ambert et cantal pendant l'émission de M6 Boutique . … [Lire...]
Les 45 Toques d'Auvergne dont Régis Marcon, chef triplement étoilé au guide Michelin vous convient à leur 3e édition du Toques Chaud Auvergne, pendant la Foire Expo du Puy-en-Velay en Haute-Loire les 29 et 30 mai 2011. Cette association culinaire fête ses 30 ans, la cuisine Française rentre dans le patrimoine immatériel mondial de l'UNESCO, les Toques d'Auvergne créent l'évènement au Puy-en-Velay avec un festival de saveurs pendant ces deux … [Lire...]
