Pour l’été, le choix des salades est vaste, et dépend de ses idées du jour, de ses goûts ou de ses envies! Vous pouvez vous laisser aller à votre imagination sans aucune retenue artistique, avec le contenu de votre réfrigérateur, ou de votre passage chez votre marchand de primeurs. Tout devient permis avec les fruits et légumes, les sucrés- salés, les fromages, la charcuterie du terroir ou d’ailleurs, et pourquoi pas les deux?. Jouez avec … [Suite...]
Médiéval de Salers.
18 juin 2007 Par 3 Commentaires
Salers et Salers, Viande et Fromages. Cette recette qui peut être un plat unique à été préparée pour participer virtuellement avec l’équipe de" blog appétit "qui a organisé un concours à base de viande et fromage de Salers pour les" Européennes du goût "à Aurillac. J’avais une idée de recette (lorsque j’ai eu les données du jeu ) que j’ai réalisée avec plaisir, avec les produits du terroir cantalien, pour la partager virtuellement … [Suite...]
Râpés de pommes de terres au Salers.
16 juin 2007 Par Laisser un commentaire
Cette recette de râpés de pommes de terre un peu améliorée, je l’appréciais étant jeune, on appelait ça : "les râpés de ma grand mère " dans un autre département. Ah! qu'elles sont belles ces régions de France qui nous réservent de bonnes tables et moult facettes de la cuisine de notre pays! C’est un fromage du "Cantal " qui aurait été parfait également, mais pour cette recette j’ai utilisé du "Salers". Ingrédients (1): Pour 4 personnes … [Suite...]
La Truffade.
8 juin 2007 Par Laisser un commentaire
La truffade auvergnate est une recette à base de tome du Cantal et de pommes de terre. Ce plat d’autrefois est copieux, et il existe différentes recettes de le préparer : avec du lard, avec de l’ail, du fromage Cantal jeune, et vous trouverez d’autres truffades sur iLACA cuisine. Pour ce qui concerne la truffade auvergnate, c’est un plat unique généralement servi dans des restaurants de la région dans la carte" plats du terroir" accompagné d’une … [Suite...]
Aligot à la tome du Cantal.
28 mai 2007 Par 5 Commentaires
C’est pendant la fête de l’estive d’Allanche qui est le plus grand rendez vous des vaches rouges, la race Salers, que nous avons pu faire un petit tour gourmand au marché de produits du terroir où la viande, et surtout le fromage issu de cet élevage étaient largement représentés. C’est sur le stand de la famille Pradel représentée par Sébastien et Joseph spécialistes de la fabrication de la fourme de Cantal (400 litres de lait sont nécessaires … [Suite...]
Boudin aux pommes.
20 mai 2007 Par Laisser un commentaire
Ingrédients: Pour 2 personnes 2 morceaux de boudin 1 tranche de lard fumé coupé en 4 2 pommes Gala (rouge) 3 pommes de terre Huile Beurre Sel, poivre. Epluchez vos pommes, et coupez les en tranches, poêlez les avec du beurre jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Coupez en dé les pommes de terre épluchées, et dans une poêle avec un peu d’huile, faites les rissoler avec les tranches de lard. Toujours dans une poêle, faites griller votre … [Suite...]
