Recettes Cantal, Auvergne
L'assemblée générale du Syndicat des Pâtissiers du Cantal présidée par Didier Vaille se déroulait à St Etienne de Maurs avec à l'ordre du jour un point sur les différentes actions menées tout au long de l'année 2010: l'Estélou bûche de Noël annuelle du syndicat, la préparation d'un salon du chocolat dans des perspectives d'animations. Après un repas convivial, la présentation d'un superbe buffet de pâtisseries à base de chocolat noir … [Lire...]
Pâtisserie avec de l'ananas, ce gateau moelleux au fruit juteux est rafraîchissant. La cannelle et la vanille, exotiques et savoureuses, parfumeront ce gâteau facile à réaliser. Ce mets sucré pour le dessert par son goût et sa présentation réveillera vos papilles après un bon repas. Ingrédients: Pour 2 personnes 1 grosse boîte d'ananas en tranches 2 oeufs 60 g de farine 30 g de beurre 1 cuillerée à café (rase) de levure 2 … [Lire...]
Pour cette tarte à la tome du Cantal, il nous aurait fallu du lait caillé, mais ici nous avons utilisé un fromage blanc « Faisselle »(1) ou écrémé, qui a cette texture, mais si vous désirez le faire il suffit de faire tiédir 2 ½ litres de lait cru la veille, et d’ajouter 4 gouttes de presure et de bien laisser cailler. Chaque personne, chaque région a son identité culinaire et le résultat en est différent, ainsi que le goût, on … [Lire...]
