La lentille blonde de la Planèze de St Flour, Cantal, a un goût très doux en bouche et se différencie par son arôme de châtaigne et de noisette. Une vingtaine de producteurs s'emploie à faire revivre cette culture de tradition respectueuse de l'environnement sur les plateaux volcaniques à 1000 mètres d'altitude, ce qui la rend unique. Elle comprend deux variétés : Santa et Flora. Exploitée de nouveau depuis 1997 elle est commercialisée depuis … [Lire...]
Lentilles blondes de la Planèze et Bruno Giral
6 mars 2008 Par 2 Commentaires
La lentille fait son théâtre le 10 mars à l’ifpp d’Aurillac, on va apprendre à la connaître, la cuisiner et la partager. Après les tartes tatin au topinambour (topinambours bio de Grégory Martin préparés avec Jérôme Cazanave), le Théâtre du Goût s’intéresse à « La Blonde de la Planèze » pour son prochain atelier culturel et gourmand. Serge Ramadier, producteur cantalien de lentilles blondes de la Planèze, fera découvrir ce … [Lire...]
