Tous les lundis jusqu'au 19 mai 08 au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l'initiative du Greta d'Aurillac, les chefs viennent vous dévoiler leurs tours de mains, des recettes, la connaissance des produits du terroir, avec la préparation d'un repas que vous pourrez emporter. Photo: Louis Bernard Puech " Cuisiner avec des chefs", voilà des cours de 18h00 à 22h00 dispensés dans de vraies cuisines, avec des professeurs de l'établissement, sous la … [Lire...]
Olivier Pons, de Cortat au 4 étoiles
30 décembre 2007 Par Laisser un commentaire
Olivier Pons, originaire d'Aurillac, Chef du Château d'Igé, 4 étoiles, à côté de Macon, est revenu aux sources au Lycée Professionnel Raymond Cortat pour préparer un repas de gala avec son second Sébastien Vernay. De nombreux convives ont pu savourer la Soupe de cuisses de grenouilles, le Duo de Gambas et de Noix de St Jacques, un Filet Mignon de Capelin en pastilla. Olivier Pons et Sébastien Vernay Ancien élève de l'établissement où il a … [Lire...]
Cuisiner avec des Chefs à Aurillac
27 novembre 2007 Par 2 Commentaires
La première de " Cuisiner avec des Chefs " qui a lieu au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l’initiative du GRETA des Monts du Cantal pour sa seconde édition, a été lancée en compagnie de Thierry Perbet du restaurant "Poivre et Sel "d’Aurillac, qui a proposé comme mise en bouche un velouté de cèpes du pays, une brochette de lotte et Saint Jacques à la lentille de la Planèze, et en dessert un millefeuille à la châtaigne. Ces cours de … [Lire...]
