Un BTS Hôtellerie, Restauration avec deux options par la voie de l'apprentissage a été mis en place dans le Cantal et Puy de Dôme en Auvergne. Option A : Mercantique et gestion Hôtelière au lycée de Chamalières (63) et Option B : Art de la table et du service qui se déroule à Aurillac au Lycée Professionnel Raymond Cortat à Aurillac (15). Daniel Jarrety, Gérard Gorse avec des élèves au Lep R.Cortat Gérard Gorse, Proviseur et Daniel … [Lire...]
Serge Vieira, Chef Parrain à Aurillac
18 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Un concours datant de plus de 20 ans, initialement créé par la Région Auvergne, se déroulait au Lycée Professionnel Raymond Cortat avec comme Chef Parrain Serge Vieira, Bocuse d'Or 2005. Avec la participation de l'ensemble des établissements de l 'Académie, la finale régionale avait lieu à Aurillac dans le Cantal. Les participants au concours Proposé par le CIV (centre d'information des viandes), la Commission Races à Viande et les Comités … [Lire...]
Cuisine de Chefs du Cantal!
15 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Tous les lundis jusqu'au 19 mai 08 au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l'initiative du Greta d'Aurillac, les chefs viennent vous dévoiler leurs tours de mains, des recettes, la connaissance des produits du terroir, avec la préparation d'un repas que vous pourrez emporter. Photo: Louis Bernard Puech " Cuisiner avec des chefs", voilà des cours de 18h00 à 22h00 dispensés dans de vraies cuisines, avec des professeurs de l'établissement, sous la … [Lire...]
Cuisiner avec des Chefs à Aurillac
27 novembre 2007 Par 2 Commentaires
La première de " Cuisiner avec des Chefs " qui a lieu au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l’initiative du GRETA des Monts du Cantal pour sa seconde édition, a été lancée en compagnie de Thierry Perbet du restaurant "Poivre et Sel "d’Aurillac, qui a proposé comme mise en bouche un velouté de cèpes du pays, une brochette de lotte et Saint Jacques à la lentille de la Planèze, et en dessert un millefeuille à la châtaigne. Ces cours de … [Lire...]
