Du producteur au consommateur, l'asperge de saison est un délice dans l'assiette et pour mieux la savourer elle ne doit pas avoir plus de deux jours. Au marché d 'Aurillac (Cantal) où il vient depuis 5 années pour vendre ses asperges, nous avons rencontré un producteur d'asperges blanches, Christian Labro de Saint Géry. Les asperges arrivent fraîches du Lot tous les samedis matins pendant la période, les Chefs et les amateurs de conserves ne s'y … [Lire...]
La Coquille de Massiac, Escargots
20 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
La coquille de Massiac, ou l'escargot dans votre assiette. Cette ferme hélicicole située dans le Cantal propose l'escargot au court- bouillon pour l'accomoder à votre guise ou le préparer selon différentes recettes comme le feuilleté, la terrine à déguster froid, l'escargotine avec 6 parfums (noix, orties, persil, Fourme d'Ambert, fenouil, carottes, lentilles sans ail) pour les toasts, les escargots à la crème pour les pâtes, à la tomate, ou … [Lire...]
Huîtres de Marennes Oléron de Pascal Bergniard
6 novembre 2007 Par 2 Commentaires
Les Huîtres Marennes Oléron quel délice! Pascal Bergniard ostréiculteur et producteur était présent au 5ème salon des vignerons et des produits gourmands organisé par le Lions club d’Aurillac. Plateau de fruits de mer et Huitres Marennes d'Oléron Cette huître affinée ou élevée en claire en pleine mer est d' une excellence culinaire par sa chair et son goût iodé. Il en existe quatre gammes dont un label rouge. Le calibre des huîtres … [Lire...]
