Olivier Pons, originaire d'Aurillac, Chef du Château d'Igé, 4 étoiles, à côté de Macon, est revenu aux sources au Lycée Professionnel Raymond Cortat pour préparer un repas de gala avec son second Sébastien Vernay. De nombreux convives ont pu savourer la Soupe de cuisses de grenouilles, le Duo de Gambas et de Noix de St Jacques, un Filet Mignon de Capelin en pastilla. Olivier Pons et Sébastien Vernay Ancien élève de l'établissement où il a … [Lire...]
Jeunes Espoirs cantaliens de la restauration
30 décembre 2007 Par 1 Commentaire
Le 3 décembre avait lieu à l'initiative de l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière un concours dans le département des " Espoirs cantaliens de la restauration " au Lycée Professionnel Raymond Cortat à Aurillac, avec un grand message de son président Thierry Perbet : " une formation, un avenir, un métier". Lauréats des "Espoirs Cantaliens" de la restauration 9 binômes constitués d'un cuisinier et d'un serveur des trois organismes ont … [Lire...]
