Recettes Cantal, Auvergne
Dimanche 24 octobre 2010 aura lieu la 9e édition de la fête de la pomme de terre: la Trifola à Craponne-sur-Arzon en Haute-Loire .Un rendez-vous convivial et gastronomique qui célèbre le renouveau de la culture de pommes de terre sur le plateau craponnais. Une vingtaine de producteurs pour environ 400 tonnes par an, essentiellement vendues sous forme de semences. Sur les quatre mille variétés qui existent dans le monde, à Craponne, on a choisi d'en … [Lire...]
Une potée Auvergnate, c'est l'une des recettes de ce plat car à chaque région sa potée : en Alsace priorité aux viandes fumées, en Bretagne on conseille une épaule d'agneau, en Champagne on utilise du jambon et du lard maigre. On peut ajouter des haricots blancs (qui auront trempé dans l'eau la veille) pendant la cuisson. Pour la potée chaque famille a sa recette, celle-ci est en Auvergne. Ingrédients Pour 6 personnes 600 grs de poitrine … [Lire...]
Un gratin dauphinois au Cantal, ou pommes de terre gratinées au cantal pour respecter le terroir auvergnat. Ce fromage si bon cru, est facile à travailler dans la cuisine par la qualité de son arôme. Cette recette est facile à réaliser et demande un peu de temps de cuisson.Elle peut être servie avec une viande, une volaille ou un poisson blanc. Ingrédients Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre (1) 100 grs de Cantal doux rapé (1) 50 cl … [Lire...]
