Nous avons présenté la recette de la Poire Belle Hélène d’une autre façon, et ce dans un feuilleté avec de la chantilly et du chocolat, et de la glace à la vanille pour agrémenter votre assiette de dessert. Pour les fins gourmands et gourmets le mélange poire, glace à la vanille, chantilly, chocolat reste l’un des plus succulents au goût.
Poire Belle Hélène
Ingrédients:
Pour 4 personnes:
2 poires bien mûres
2 pâtes feuilletées
Crème chantilly
200 grs de chocolat noir
Glace à la vanille
1 jaune d’oeuf
Pour préparer votre recette de Poire Belle Hélène: coupez votre pâte feuilletée en forme de cercle, et rajoutez un cercle évidé au-dessus afin que vous puissiez placer la poire dedans. Passez du jaune d’oeuf sur le pourtour de votre pâte feuilletée. Après avoir épluché vos poires, coupez les en deux. Mettez au four vos 4 cercles en pâte à 200°, 7′. Attention à ce que votre pâte ne monte pas trop, placez dessus vos demi poires (2) et remettez au four jusqu’à ce que votre pâte soit colorée. Préparez préalablement votre chantilly, et faites fondre au bain-marie votre chocolat. Pour la présentation, posez votre pâtisserie avec votre poire dans une assiette, déposez de la chantilly dessus, puis votre boule de glace à la vanille si vous le désirez, et décorez à votre guise, artistique ou gourmande, avec le chocolat fondu. Servez et régalez-vous!
Poire avec la pâte feuilleté pré-cuite
Photos: Didier – iLACA
Voilà une entrée rafraîchissante et délicieuse qui allie l’avocat, le saumon fumé le bleu d’Auvergne à la douceur sucrée de la poire. C’est un hors d’oeuvre peu onéreux, rapide et facile à faire. Il ne demande que vingt minutes environ de préparation pour cette recette: entrée froide.
Fondant au Bleu d’Auvergne et saumon fumé
Ingrédients:
pour 2 personnes ( 2 fondants par personne):
2 grosses poires
150 grs de Bleu d’Auvergne
2 avocats
4 grandes tranches de saumon fumé
persil
citron
huile d’olive
Préparation du Fondant au Bleu d’Auvergne et saumon fumé
Epluchez les poires et les avocats, coupez les en lamelles fines et citronnez les bien pour éviter qu’elles ne noircissent. Coupez les tranches de saumon finement dans le sens de la longueur, environ la même dimension que les lamelles de poire et d’avocat. Citronnez légerement le saumon. Emiettez une partie du Bleu afin de pouvoir l’étaler délicatement, le « lisser » sur la tranche de saumon. Prenez un plat pour disposer les fondants. Pour faire le premier fondant mettez d’abord sur le plat une lamelle d’avocat puis une lamelle de poire, la lamelle de saumon, le Bleu bien lissé, puis vous continuez d’étager vos lamelles. Faites de même pour les autres fondants que vous disposerez en étoile sur le plat. Pour terminer émiettez le Bleu sur le dessus du fondant en arrosant légèrement avec une filet d’huile d’olive, ajoutez du persil. Mettez au réfrigirateur et servez bien frais.
Photos: Françoise – iLACA
Recette: Françoise www.mesarts.fr
Savoureux comme dessert et facile à réaliser, vous pourrez accompagner ce clafoutis aux poires d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème Chantilly si vous êtes gourmand(e)! Pour les pâtisseries, il se peut qu’on ne possède pas de balance et tout ce complique, donc pour cette recette de pâtisserie, il faut juste des mesures de cuillères afin de déguster ce bon clafoutis aux poires. Choisissez des fruits un peu mûrs et pas durs.
Clafoutis aux poires
Ingrédients:
Pour 6 personnes
9 cuillères à soupe de farine
9 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
la moitié d’un grand verre de lait (15cl)
beurre
Préparation du clafoutis aux poires
Cassez et battez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et battez jusqu’ à ce que votre mélange blanchisse. Ajoutez 3 cuillerées de farine, mélangez, puis encore 3 autres cuillerées de farine, le lait, et les trois autres cuillerées de farine restantes, toujours en mélangeant au fur et à mesure. Laissez reposer, épluchez vos poires, puis coupez les en dés, rajoutez les à la pâte. Dans un moule beurré, versez la pâte et mettez au four à 200° environ 40′ le temps que le dessus de votre clafoutis ait une teinte bien brune.
Photo: Didier – iLACA
C’est une recette simple et savoureuse de poires au miel et bleu d’Auvergne. Elle allie avec douceur le sucré et le salé, le fruit et le fromage d’Auvergne, et le miel du Cantal. C’est une recette de fromage et dessert pour quatre personnes mais elle peut se cuisiner pour deux personnes gourmandes!
Ingrédients :
Pour 4 personnes:
2 grosses poires (1)
150 g de bleu d’Auvergne (3)
20 g de beurre
40 g de miel (du Cantal ou d’Auvergne, bien sûr!) (2)
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
Après avoir lavé et coupé délicatement les poires en deux, videz les puis mettez les dans un plat pour aller au four. Préchauffez votre four à 170° (th 5). Faites chauffer du beurre très doucement dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée. Versez le sur les poires et ensuite ajoutez le miel (4).Faites cuire à 170° environ 30 minutes. Coupez le bleu d’Auvergne en petits cubes. Une fois sorties du four faites couler l’huile de noix sur les poires et servez avec le fromage. Bonne dégustation!
Photos: Françoise – iLACA
