Les Européennes du Goût 2010, Festival Gastronomique et Culturel à Aurillac (Cantal – Auvergne) ont pour date les 2, 3 et 4 juillet 10 avec comme thème cette année: « Eloge de la pâtisserie ». Les Européennes du Goût ont su montrer que terroir pouvait rimer avec modernité, diversité et gastronomie. Le leitmotiv étant la qualité et l’innovation, ce festival s’est imposé comme un rendez-vous incontournable dans le calendrier national des fêtes gastronomiques. Après avoir invité différentes régions françaises et européennes, les Européennes du Goût prennent une saveur sucrée pour leur 6ème édition en mettant à l’honneur la pâtisserie et vous proposent un programme pour tous les « goûts ».

Les Européennes du Goût 2010: un Festival à la fois Gastronomique et Culturel qui rassemble plus de 35 000 gourmands à Aurillac le temps d’un week-end . Gastronomique car il met les produits des terroirs de France et d’Europe à l’honneur, les savoir-faire des chefs et des blogueurs culinaires, la gourmandise et la convivialité. Culturel pour la fête des papilles, des yeux et des oreilles. Tout le week-end, le grand marché des Européennes vit au rythme des fanfares. Les berges de la Jordanne, face aux maisons typiques du vieil Aurillac, prennent un air de guinguette. En journée, les plus petits apprécient les spectacles gourmands alors qu’en soirée des concerts donnent le ton de la convivialité.

Programme des Européennes du Goût 2010 :

Un marché gourmand des saveurs d’ici et d’ailleurs:
Fromages AOP d’Auvergne, miels, vins, produits de la mer, escargots cuisinés, foies gras… Les paniers se remplissent pour éveiller les papilles.

Des animations gastronomiques :
Démonstrations et ateliers du goût thématiques pour apprendre à connaître les produits du Massif-Central…

Un espace dédié aux enfants :
Des ateliers autour de la nutrition, une boulangerie pédagogique où les enfants fabriquent leur pain, une exposition, un spectacle théâtro-culinaire…

Un concours gastronomique original :
Les Goudots Gourmands avec son jury populaire où chacun peut participer, ce concours récompense le savoir-faire des artisans et producteurs locaux.

Un espace restauration :
Truffade, aligot, viande de Salers, salaisons… : les produits locaux sont à l’honneur dans les assiettes.

Une ambiance festive et conviviale :
Toute la journée, des troupes animent le festival et célèbrent la gastronomie à leur façon. Au moment des repas, çà swingue sur des airs de fanfare alors que les soirées vivent au rythme des concerts épicés.

La pâtisserie :
Des gourmandises sur le marché, des démonstrations, des ateliers, des dégustations, des petits déjeuners en musique, un four ambulant pour être au plus proche des artisans, un véritable éloge de la pâtisserie !

Infos pratiques:
Européennes du Goût
2, 3 et 4 juillet 2010
Cours d’Angoulême à Aurillac (15)
www.e-gout.fr
Entrée gratuite
Aurillac Développement

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
04 71 48 46 58

Photo: Didier – iLACA

La fête internationale de la truffe aura lieu à Sarlat en Dordogne dans le Périgord les 16 et 17 janvier 2010. Cette manifestation gastonomique rassemble toujours autant de visiteurs, de passionnés, de connaisseurs, de gourmands et gourmets autour de la truffe, ce champignon ascomycète souterrain comestible très recherché en gastronomie.

Fête de la truffe à Sarlat

Programme de la fête de la truffe à Sarlat:

Stages de cuisine de l’Ecole Hôtelière de Sarlat, dégustations de « croustous à la truffe » place de la Liberté, présentation de plats par les grands Chefs sarladais et de recettes, concours culinaires , démonstrations  » la truffe dans la cuisine, « brouillade » aux truffes cuisinée par le groupement des trufficulteurs du Périgord Noir.

Marché aux truffes dans Sarlat, cavages sur la truffière, concours de pesée de truffes, vente de produits à base de truffes, ateliers d’identification sur la truffe comme par exemple les « ateliers senteurs de truffe ».
Expositions de photos, vidéos projections.

Il est prévu un dîner gastronomique aux truffes et l’intronisation au sein de la confrérie du « diamant noir ».

Renseignements:
Office de Tourisme de Sarlat
3 rue Tourny
BP 114
24203 Sarlat Cedex
Tél: 05 53 31 45 45
www.sarlat-tourisme.com

Agrégateur de blog, Blog Appetit propose à ses lecteurs des centaines de recettes de cuisine de toutes sortes, de toutes régions et pays. Plats, entrées, desserts, fromages, pâtisseries, en un clic vous serez redirigé par Blog Appetit vers le blog ou le site de recettes de votre choix, si ce dernier a été sélectionné. A la base il a été créé par une équipe de bénévoles et de passionnés de l’art culinaire. Blog Appetit reste une grosse base de données de la cuisine française et étrangère. www.blog-appetit.com

Recette de cuisine

Photo: FP

Fête de la tarte à la Tome, acabatz d’entrar en Carladés à Raulhac dans le Cantal, samedi 3 et dimanche 4 octobre 2009. Profitez de cette manifestation culinaire pour déguster de spectaculaires tartes à la tome autour d’animations, de goûters, de spectacles chez l’habitant, des démonstrations, un marché de saveurs et des repas du terroir, avec le samedi une randonnée à thèmes et course nature.

Fête de la tarte à la Tome 2009

Programme de la fête de la tarte à la tome:
Samedi 3 octobre 09:
9h30: Départ de la randonnée des saveurs et du patrimoine (18 km, buffet, animations)
15h00: Course nature

Dimanche 4 octobre 09:
10h00 Ouverture de l’itinéraire découverte du village et des saveurs automnales: concerts, démonstrations, spectacles dans les ruelles, marché des saveurs et des métiers d’art.
12h00 Repas du terroir, présentation de la tarte à la tome géante du Carladés
14h30 à 16h00: Spectacle dégustations chez l’habitant, haltes-concerts-spectacles gratuits dans les ruelles.
15h00: Découpe et dégustation de la tarte à la tome géante, concours de la meilleurs tarte maison.
18h00: Concert de clôture par le groupe Francis Coiffure.

Infos pratiques et renseignements:
Fête de la tarte à la tome
Samedi 3 et Dimanche 4 octobre 2009
Raulhac en Carladés

Réservations:
Tel: 04 71 49 59 36

Photo: Organisation

Une campagne télévisé pour promouvoir le fromage « AOC Cantal » (Auvergne): « Oublier le Cantal ça peut fatal » où l’on peut voir dans trois spots diférents avec un couple aux diverse aventures dont un texte percutant « Chantal t’as pas oublié le Cantal ?», Les spots publicitaires de 12′ démarrent le jeudi 24 septembre 2009 à 20h30.

3 durées d’affinage pour l’AOC Cantal

Le Comité Interprofessionnel des Fromages a pour objectif de promouvoir leur fameux AOC et obtenir une meilleur notoriété pour l’AOC cantal tout en valorisant la filière et ses métiers. Un site à été mis en ligne pour promouvoir le fromage et une opération promotionnelle avec des jeux, dont des séjours dans le département à gagner et la possibilité de devenir le réalisateur du prochain spot publicitaire tout en gagnant 5000 euros si vous êtes sélectionné.
Voir l’article complet sur cette opération sur Actu Cantal

Site des jeux pour le fromage Cantal:
www.oublier-le-cantal-c-fatal.com

Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF)
52 av des Pupilles de la Nation
15001 Aurillac
Tel: 04 71 48 39 94
www.aop-cantal.com

Photo: CIF et Jean Pierre Soisson

Cette recette de pomme AOC farcie à la mousse de safran et glacée de vin paillé a été réalisée par le Chef Sylvain Antoni du restaurant Le Pont Saint Etienne à Limoges ce samedi 18 septembre lors de la manifestation gastronomique » Toques et porcelaine. ».Cette recette est présentée dans un service en porcelaine Laplagne de limoges.

Pomme à la mousse safran

Ingrédients pour 4 personnes:
120 grammes de chocolat blanc
100g de crème
1 feuille de gélatine
280 g de crème fouettée,
30 g de sucre glace
du safran
200g de sucre semoule
1 litre de vin paillé
4 grosses pommes

La mousse:
Faites bouillir la crème et laisser infuser le safran. Après infusion refaites bouillir la crème pour la verser sur le chocolat et ajoutez la gélatine préalablement trempée et essorée, mélangez et laissez reposer. Une fois froide, ajoutez la crème fouettée.

Les pommes:
Epluchez chaque pomme, coupez les en 2, videz les avec une cuillère à glace, badigeonnez les de beurre et saupoudrez les de sucre semoule. Faires cuire à 100° pendant une heure environ.Laissez refroidir et farcissez avec la mousse de safran. Faites un caramel et déglacez au vin paillé pour obtenir un sirop légèrement épais, laissez refroidir et dresser. Bon appétit!

Photo: Françoise Pateyron

Foie gras de canard ou d’oie, une des assiettes pour les grands repas de Noël et de fêtes. Le Sud Ouest et l’Alsace: deux régions de tradition .C’est à vous de choisir votre producteur de foie gras, frais ou en conserve afin de le déguster. Servi simplement avec une gelée et des toasts de pain de mie, je proposerai un bon pain de campagne grillé à la place, accompagné d’un vin blanc (voir accord mets vin). Voici quelques recettes avec du foie gras.

Foie gras sur toast de pomme

Foie gras sur toast de pomme

Ingrédients :
2 personnes
2 tranches épaisses de foie gras de canard ou d’oie
1 pomme
4 tranches de pain de mie
Crème fraiche
Beurre
Sel
Poivre

Découpez deux tranches de foie gras de 2 cm d’épaisseur et réservez. Découpez 4 tranches de pain de mie de la forme de votre foie gras, épluchez la pomme et coupez deux tranches de 2 cm, enlevez les pépins au centre. Prenez une tranche de pain de mie, tartinez avec du beurre, mettez un peu de crème et refermez. Faites de même avec les deux autres tranches de pain et mettez au four pour griller légèrement. Faites revenir vos pommes dans du beurre afin qu’elles commencent à être colorées et moelleuses. Salez, poivrez, sucrez votre foie gras si vous le désirez. Dans une poêle avec un peu de beurre faites revenir rapidement des deux côtés votre foie gras. Présentez dans une assiette votre sandwich (1) de pain de mie, posez dessus une tranche de pomme (2), votre tranche de foie gras poêlée et arrosée du jus de foie gras, servez de suite.

Toast de foie gras à la mangue

Ingrédients:
Toast
Pour deux personnes
Du foie gras
Du pain de campagne (boule)
1 mangue
Miel
Sucre roux
Beurre

Taillez en carrés de 2 cm d’épaisseur votre pain de campagne, épluchez votre mangues et découpez les en carrés plus petits, découpez le foie gras en cubes. Faites griller vos toasts de pain. Faites revenir vos mangues dans du beurre, puis ajoutez le miel et le sucre pour faire caraméliser (2mn). Déposez un morceau de mangue sur le pain, puis un cube de foie gras, une petit morceau de persil pour la décoration et servez encore tiède.Bon appétit!

Photos: Didier – iLACA

La Mascotte, chez Coco, un bar snack qui est « le rendez-vous des artistes  » en face du centre culturel à Aurillac, propose tous les midis une formule de plat du jour avec des spécialités ou salades composées. Le bar coquet où l’on peut prendre un verre pour discuter au calme est très accueillant et Claude vous servira avec tact.

La Mascotte à Aurillac

Notre reporter s’est arrêté pour admirer sa devanture fleurie qui remporte de nombreux prix de la ville, et il en est de même pour Noël avec de belles décorations de fête. Au printemps ou en été sa terrasse est très prisée avec sa vue sur le jardin des Carmes.

Infos Pratiques :
La Mascotte
Chez Coco
38, rue des Carmes
04 71 48 52 34

Photo: Didier – iLACA

Une crêpe chantilly chocolat faite maison, comme celle du » Clipper « à Aurillac, bar-brasserie, avenue de la République, avec une superbe terrasse donnant sur le Square. Pas besoin de « coup de blues », il y a un fond musical qui est très agréable, des envies de gourmandise, car tous les desserts se dévorent avec les yeux ,dans un premier temps! et après c’est un choix difficile en consultant la carte! Il est si difficile de ne pas craquer que j’ai laissé le choix à Sylvie, Hugues, Alain et les cuisiniers de concocter pour iLACA une de leur spécialités que je ne partage avec vous qu’en image!

Photo: Didier – iLACA

Des Chefs du Cantal et de France, les Toques d’Auvergne, deux Chefs Chinois: retrouvez toutes les images des temps forts des Européennes du Goût 2008 à Aurillac, Cantal sur le Blog de recettes iLACA. Démonstrations, ateliers, blogueurs, délégations invitées, gagnants des Goudots Gourmands, orchestres, stands, régions, cette édition était riche en couleurs et échanges gastronomiques.

Jerome Cazanave, Louis Bernard Puech, Serge Vieira

Copyright sur toutes les photos

Photos: Didier – Françoise – iLACA