Recettes Cantal, Auvergne
Lorsque les chocolatiers préparent le chocolat de Pâques à Aurillac dans le Cantal, la touche finale du chef se fait dans la bonne humeur. Ces" rats" de cuisine, ou "Ratatouille" déclinée façon" le Diamant Bleu" donnent bien envie de le caresser du bout des dents! Noir ou au lait, la traditionnelle cloche de Pâques, le poisson, la friture ou les petits lapins, le chocolat donne de l'inspiration à nos chefs. Didier Vaille, Arnaud, Serge se font un … [Lire...]
Un oeuf, une cloche, une poule en chocolat pour Pâques à Aurillac dans le Cantal, prennent naissance chez votre pâtissier chocolatier. Didier Vaille de la pâtisserie" le Diamant Bleu" a choisi une grande marque pour faire frémir vos papilles, le chocolat Valrhona, 100% pur beurre de cacao. Du chocolat qui comme le vin a ses grands cru, ses millésimes, son goût, et sa teneur en cacao. S' il est du Vénézuela, de Madagascar sa saveur sera différente … [Lire...]
Oeufs, poissons, cloches en chocolat pour Pâques, c'est avec Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac dans le Cantal que nous avons découvert la transformation et la préparation pour cette fête annuelle de ces friandises confectionnées artisanalement avec du chocolat grand cru. Lapins, le rat Ratatouille,grenouilles, écureuils, tortues, dauphins en chocolat tous fourrés de praliné, feuilletés, nougatine, friture, viennent se … [Lire...]
La tradition des oeufs de Pâques est toujours présente pour le bonheur des enfants qui vont les chercher cachés dans les jardins, et pour les gourmands! Nous sommes allés plus simplement chez le chocolatier Didier Vaille, à Aurillac, Cantal (voir vidéo) munis de notre appareil pour vous réveiller les papilles en photo! Oeuf de pâques en chocolat Un peu d'histoire : La consommation d'oeufs est interdite 40 jours pendant le Carême par l'Eglise. … [Lire...]
