Recettes Cantal, Auvergne
Un oeuf, une cloche, une poule en chocolat pour Pâques à Aurillac dans le Cantal, prennent naissance chez votre pâtissier chocolatier. Didier Vaille de la pâtisserie" le Diamant Bleu" a choisi une grande marque pour faire frémir vos papilles, le chocolat Valrhona, 100% pur beurre de cacao. Du chocolat qui comme le vin a ses grands cru, ses millésimes, son goût, et sa teneur en cacao. S' il est du Vénézuela, de Madagascar sa saveur sera différente … [Suite...]
Le lundi 05 avril 2010, comme tous les lundis de Pâques, a lieu la fête de l'omelette géante à Bessières, près de Toulouse en Haute-Garonne. Ce petit village au bord du Tarn célèbre cette tradition depuis de nombreuses années. En effet, au neuvième siècle Guillaume d'Aquitaine a offert à la période de Pâques un repas constitué d'oeufs à ses vassaux Et Bessières perpétue cette tradition. Pour l'occasion les chevaliers de la confrérie vont … [Suite...]
Oeufs, poissons, cloches en chocolat pour Pâques, c'est avec Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac dans le Cantal que nous avons découvert la transformation et la préparation pour cette fête annuelle de ces friandises confectionnées artisanalement avec du chocolat grand cru. Lapins, le rat Ratatouille,grenouilles, écureuils, tortues, dauphins en chocolat tous fourrés de praliné, feuilletés, nougatine, friture, viennent se rajouter … [Suite...]
Recette des îles flottantes et de la crème anglaise. Un dessert léger et facile à réaliser avec de simples blancs d'oeuf en neige et leur accompagnement. Un batteur, un fouet, suffisent à la réalisation de cet excellent dessert qui ravira vos invités ou votre famille. Suivez bien les indications de cette recette des îles flottantes et sa crème anglaise et n'oubliez pas le petit plus: un fil caramélisé pour la présentation! Iles flottantes Ingrédients: Pour … [Suite...]
Faire une mousse au chocolat est simple et rapide, il faut peu d'ingrédients, ce n'est pas cher et tellement bon ! Comme les internautes qui fréquentent ce blog de recettes sont gourmands, il suffit de parler de chocolat pour voir la fréquentation augmenter, mais je vous rassure je ne donnerai pas de nom, juste la préparation. Mousse au chocolat Ingrédients : Pour 4 personnes 250 grs de chocolat noir (1) 2 grosses cuillerées de crème fraîche 3 … [Suite...]
Les épinards, c'est bon et rempli de fer, mais pas pour tout le monde. Voici une façon originale de les préparer et de les déguster avec cette Omelette à la ciboulette sur toast d'épinard, sous forme d'un plat unique et complet sans oublier que nous sommes en Auvergne : en y ajoutant une touche de fromage. Ce toast d'épinard et son omelette à la ciboulette et au Cantal est délicieux. Ingrédients : Pour 2 personnes 3 Oeufs 100 grs de cantal … [Suite...]
Des tomates farcies simples, rapides à préparer, et délicieuses! Cette plante que l’on mange froide ou chaude à toutes les sauces ne manque pas de recettes dans tous ses appareils, elle est juteuse, et devient sauce elle même en quelques tours de mains. C’est accompagnée d’une chair à saucisses que nous la transformerons. Ingrédients : Pour 2 personnes (1) 4 tomates moyennes 400 grs de chair à saucisse ( nature ou achetez 3 grosses saucisses … [Suite...]
La reine- claude est une catégorie de prune et a son label rouge depuis 1998( juillet, août étant sa saison), alors, pourquoi ne pas faire un clafoutis? Vos recherches sont bien souvent axées sur les plats rapides et simples, j’ai donc opté pour les deux en conservant la qualité et le goût et je n’ai pas abusé du sucre pour conserver la légère amertume du fruit pour cette recette de clafoutis. Ingrédients : 4 à 6 personnes 1 kg de reines- … [Suite...]
Des œufs brouillés aux girolles sur canapé, avec ce délicieux champignon!, mon préféré parmi tant d'autres et qui abonde dans le Cantal en ce moment par des conditions météorologiques exceptionnelles! J’ai trouvé cette préparation sympa et agréable en accompagnement d’une viande rouge, ou sur canapé pour une entrée. Ingrédients Pour 4 personnes 200 grs de girolles 2 cuillerées de crème 3 œufs 2 tranches de pain de mie (grandes) Beurre Préparez … [Suite...]
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