Recettes Cantal, Auvergne
Louis-Bernard Puech Chef une étoile au guide Michelin de l'Hôtel-Restaurant le Beausséjour à Calvinet dans le Cantal et président des Toques d'Auvergne réalisera un repas de réveillon vendredi 30 décembre 2011 au journal de 19h00 sur France 3 Auvergne. A l'occasion du nouvel an le chef proposera un repas de fête de fin d'année avec un prix d'achat produit de 15 € par personne. Comment manger bien, bon et pas cher pour les fêtes ? … [Lire...]
Les 17 et 18 février 2011 Louis Bernard Puech, le Beauséjour à Calvinet Toques d'Auvergne et Chef étoilé dans le Cantal était à Mexico pour le premier Festival gastronomique franco-mexicain en compagnie de Yann Gallon, jeune chef auvergnat qui a quitté sa terre natale pour partir au Mexique où il a travaillé dans les cuisines présidentielles, puis a créé sa propre école de cuisine dans la ville de Mexico dont le parrain d´honneur est … [Lire...]
Louis-Bernard du Beauséjour à Calvinet dans le Cantal, chef 1 étoile au guide Michelin et Toque d'Auvergne était invité à l'école Yann Galon au Mexique, pendant la semaine de la cuisine gastronomique traditionnelle francaise. Plusieurs évenements ont rythmé la semaine du 14 au 17 décembre 2010. L'école Yan Galon au Mexique est privée et dispense un diplôme d'Etat de cuisine mexicaine et française. C’est ainsi, que pendant 3 jours les … [Lire...]
De vrais cours de cuisine dans de vraies cuisines sont organisés par le Greta des Monts du Cantal et le Lycée Raymond Cortat à Aurillac. Ces cours de cuisine de 2h00 sont dispensés par des Chefs cuisiniers du Cantal ou des pâtissiers . Ils vous proposent de réaliser 2 plats pour 2 personnes que vous emporterez. Il est souhaitable de se munir d'un tablier, d’un torchon, d’un panier et de boîtes hermétiques. Cuisiner avec des Chefs en mai 2010 … [Lire...]
La sélection Auvergne du concours « Le Boeuf, les Races à viande » organisé par par le CIV centre d'information des viandes s'est déroulée au Lycée Raymond Cortat. Les participants en section cuisine de 3 lycées professionnels: LEP Cortat Aurillac (15), Chamalières (63), et le Lycée Valéry Larbaud de Cusset (03). Chaque concurrent devait présenter une assiette avec 3 viandes préparées sous l'œil de professionnels de la cuisine pour une … [Lire...]
Tous les lundis jusqu'au 19 mai 08 au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l'initiative du Greta d'Aurillac, les chefs viennent vous dévoiler leurs tours de mains, des recettes, la connaissance des produits du terroir, avec la préparation d'un repas que vous pourrez emporter. Photo: Louis Bernard Puech " Cuisiner avec des chefs", voilà des cours de 18h00 à 22h00 dispensés dans de vraies cuisines, avec des professeurs de l'établissement, sous la … [Lire...]
