La lentille blonde de la Planèze de St Flour, Cantal, a un goût très doux en bouche et se différencie par son arôme de châtaigne et de noisette. Une vingtaine de producteurs s'emploie à faire revivre cette culture de tradition respectueuse de l'environnement sur les plateaux volcaniques à 1000 mètres d'altitude, ce qui la rend unique. Elle comprend deux variétés : Santa et Flora. Exploitée de nouveau depuis 1997 elle est commercialisée depuis … [Lire...]