Du chou lisse, des filets de poulet (escalopes, blancs), du St Nectaire, délicieux fromage d'Auvergne, font un mariage gustatif délicieux. Gratiné ou fondu en surface selon le goût, ce plat est original. Faites surtout bien blanchir votre chou, la préparation en cuisine de cette recette est facile et sera appréciée de vos convives. Chou et filets de poulet au St Nectaire Ingrédients : Pour 4 personnes 350 à 400 grs de St Nectaire 1 chou … [Lire...]
Potée auvergnate
1 juin 2008 Par 4 Commentaires
Une potée Auvergnate, c'est l'une des recettes de ce plat car à chaque région sa potée : en Alsace priorité aux viandes fumées, en Bretagne on conseille une épaule d'agneau, en Champagne on utilise du jambon et du lard maigre. On peut ajouter des haricots blancs (qui auront trempé dans l'eau la veille) pendant la cuisson. Pour la potée chaque famille a sa recette, celle-ci est en Auvergne. Ingrédients Pour 6 personnes 600 grs de poitrine … [Lire...]
Pounti auvergnat
1 avril 2008 Par 6 Commentaires
Cette recette du Pounti auvergnat fait partie de la cuisine traditionnelle ou de celle de nos grands- mères. Hormis comme plat typique, vous pouvez également le servir en entrée si vous le coupez en tranches, ou en dés pour une mise en bouche à l'apéritif. Ce plat demande une certaine préparation, mais plaira aux amateurs de cuisine du terroir. Ingrédients : 2 belles tranches de jambon blanc 300 grs de lard gras 6 oeufs 150 grs de farine … [Lire...]
Rôti de porc à l’ananas
30 mars 2008 Par 1 Commentaire
Rôti de porc à l'ananas et au Cantal. Mélange d' exotisme et de tradition, sucré et salé, ce plat plaît et vous plaira. Osez la différence dans votre cuisine et dans vos recettes avec un peu de création, de mélange, d'imagination et de goût. La question était : quel légume ? Le chou de Bruxelles s'est très bien marié avec cette préparation, dommage qu'on l'oublie un peu. Ingrédients Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 1kg (1) 100 … [Lire...]
Choucroute garnie
19 février 2008 Par Laisser un commentaire
Voici une recette d'une choucroute garnie. On la dit alsacienne, et pourtant sa charcuterie est en partie cantalienne, ainsi ce bon lard fumé et son jambonneau. On la dit royale, au champagne, au Riesling, mais un vin blanc sec conviendra très bien, et le principal c'est de bien blanchir le chou. La cuisson est un peu longue mais ce plat convivial vous régalera. Ingrédients : Pour 4 personnes 1 kg de choucroute crue (2) 1 jambonneau (2) 4 … [Lire...]
Rôti de porc orloff au cantal
9 février 2008 Par Laisser un commentaire
Une recette de rôti de porc orloff avec du cantal, simple à réaliser avec ce bon fromage du département! Le cochon a sa fête " La mangone ", et c'était une autre façon de l'honorer à table avec une préparation un peu plus originale et un autre goût. Ce mets moelleux vous régalera et son prix est modéré. Ingrédients : Pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc dans l'échine 150 grs de Cantal Tranches fines de lard fumé 1 Tranche de … [Lire...]
Tourte à la viande, au chou
26 janvier 2008 Par 3 Commentaires
Cette recette de tourte à la viande enrobée dans du chou et lardée, dans son feuilleté, est très agréable au palais. La préparation demande un certain temps, mais cette recette est délicieuse. Il faut" se lancer" pour découvrir de bons plats, c'est tout l'art de la cuisine de parvenir à savourer les résultats. Ingrédients Pour 4 personnes 1 chou (lisse) 600 grs de chair à saucisse (ou 4 saucisses) 1 pâte feuilletée 3 oeufs 1 … [Lire...]
Soufflé au Bleu d Auvergne
16 janvier 2008 Par Laisser un commentaire
Ce soufflé au Bleu d'auvergne est très facile à préparer, délicieux, seul, ou pour accompagner une salade . Vous pourrez également le servir dans des ramequins et nous vous expliquerons comment en modifier la présentation. Son goût et sa légèreté sont très agréables, il faut le servir chaud, ici nous l'avons présenté avec une salade campagnarde, lard et croûtons. Ingrédients : Pour 2 personnes 100 grs de bleu d'Auvergne (1) … [Lire...]
Chou farci
15 janvier 2008 Par 1 Commentaire
La recette du chou farci, plat pour 6 personnes, demande un peu de préparation, mais est facile à réaliser. Le chou lisse est blanchi deux fois, et pour la chair à saucisse nature, si votre charcutier n'en possède pas, optez pour des grosses saucisses dont vous enlèverez la peau et mélangerez avec les autres ingrédients. Ingrédients : Pour 6 personnes 1 chou lisse (1) 3 tranches de lard fumé 2 Oeufs 1/2 baguette de pain 6 brins de … [Lire...]
Rôti de dinde au Cantal et sa garniture
27 décembre 2007 Par 1 Commentaire
A la recherche d’un plat pas cher pour les fêtes, j’ai fouiné dans les rayons d’un magasin et en suivant les conseils des vendeuses, j’ai choisi un rôti de dinde, environ 5 € pour 4 personnes, mais pour 2 il convient et vous pourrez en manger le lendemain, froid ,avec une mayonnaise et une salade. L’idée était d’améliorer ce plat afin de le rendre plus original et d’utiliser les produits locaux, cochonnaille et fromage Cantal, crème … [Lire...]
