Cette petite salade d'endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée était présentée par Jean-Michel Gouzon, Chef de l'hôtel restaurant Bailliage à Salers dans le Cantal pendant un cours de cuisine de « Cuisiner avec des chefs » organisé par le GRETA des Monts du Cantal au Lycée Professionnel Raymond Cortat. Une autre recette était réalisée lors de ce cours. Voici les grandes lignes de cette salade d'endives originale et … [Lire...]
Salade d’endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée
23 mars 2009 Par 1 Commentaire
Tartelette d’escargots sur lentilles blondes de Saint-Flour
25 octobre 2008 Par 1 Commentaire
Recette à base d'escargots et de lentilles blondes de Saint- Flour présentée par Jean-Michel Gouzon chef de l'Hôtel Restaurant" Le Bailliage" à St Flour, Cantal lors d'un atelier du goût. Cette recette vous pemettra de découvrir la préparation des Blinis et la décoration était principalement réalisée avec des herbes et fleurs du jardin de Jean- Michel. Tout simplement, cette recette est un délice " d'escargots "! Tartelettes d'escargots sur … [Lire...]
Odile Mattei, Goûtez voir, France 3 à Salers
19 mars 2008 Par Laisser un commentaire
Odile Mattei vous propose de partir à la découverte du Cantal pour déguster un célèbre fromage : le Salers. L'animatrice présentera ses invités, producteurs, Chefs cuisiniers, et un sujet a été réalisé par Pierre Bouhin sur le travail des buronniers avec Marcel Taille de St Martin de Cantales dans l'émission "Goûtez-voir" samedi 22 mars à 11h05 sur France 3 Rhône Alpes Auvergne. Odile Mattei à droite et ses invités à Salers Le … [Lire...]
