Pour faire des macarons nous avons suivi les conseils du pâtissier aurillacois Didier Vaille pour cette recette, et vous vous apercevrez que la préparation est facile, mais précise, méticuleuse avec 10 minutes pour la préparation, et 14 minutes de cuisson pour obtenir un bon et beau résultat! Le macaron aux amandes et framboises que Didier a réalisé est lisse sur le dessus et brillant avec une belle collerette autour. Cette initiation nous aura permis … [Suite...]
Tarte Meringuée au citron et pommes
26 mars 2008 Par 10 Commentaires
Cette tarte au citron et pommes meringuées est un mélange au goût sucré acidulé, doux et amer. Ce dessert léger est une pâtisserie de métissage culinaire qui se savoure sans retenue! Sa préparation est simple: pommes, citron, oeufs, sucre, sont les ingrédients principaux pour une excellente fin de repas ou un encas de 4h00. Ingrédients : Pour 6 personnes 2 pommes (1) 2 citrons (1) 4 oeufs 60 grs de beurre 3 cuillerées à soupe de sucre … [Suite...]
Moelleux au chocolat
15 mars 2008 Par 3 Commentaires
Moelleux au chocolat et cerises simple à réaliser. Cette recette pour les gourmands est un dessert fondant dans la bouche, facile et rapide à faire. Il faut peu d'ingrédients. Ce mélange crème liquide, chocolat est délicieux. Ingrédients : Pour 4 personnes 200 grs de chocolat noir (1) 1 boîte de cerises " grillotes " 33 cl de crème liquide Cacao amer en poudre Avec ou sans cerises voici la préparation : dans une casserole faites fondre … [Suite...]
Recette de la compote boudinée en Vidéo
28 février 2008 Par Laisser un commentaire
La compote boudinée est une recette facile à réaliser et présentée en vidéo. L'équipe de " La Mangona " , fête du cochon à Laroquebrou, avait choisi l'association " Le nouveau Manger " pour la promotion des nouvelles saveurs. Il faut peu d'ingrédients et 5 minutes de préparation, un plat avec une cloche, un morceau de boudin frais, une pomme dans laquelle on perce un trou par le centre. Le reste de la recette en images avec " La compagnie du 2ème … [Suite...]
Tourte de pommes de terre au Saint Nectaire
11 février 2008 Par 1 commentaire
Voilà une recette de tourte de pommes de terre au Saint Nectaire, ou pâté de pommes de terre avec un fromage d'Auvergne, un cantal convient parfaitement également, le principal étant de : " se laisser savourer". Les bons produits du terroir ne manquent pas sur notre territoire afin de réaliser la cuisine de son choix et mijoter de bons plats. Ingrédients : Pour 2 personnes 100 grs de Saint Nectaire Tranches fines de lard 1oeuf 1 jaune d'oeuf 1 … [Suite...]
Rôti de porc orloff au cantal
9 février 2008 Par Laisser un commentaire
Une recette de rôti de porc orloff avec du cantal, simple à réaliser avec ce bon fromage du département! Le cochon a sa fête " La mangone ", et c'était une autre façon de l'honorer à table avec une préparation un peu plus originale et un autre goût. Ce mets moelleux vous régalera et son prix est modéré. Ingrédients : Pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc dans l'échine 150 grs de Cantal Tranches fines de lard fumé 1 Tranche de lard … [Suite...]
Tourte à la viande, au chou
26 janvier 2008 Par 3 Commentaires
Cette recette de tourte à la viande enrobée dans du chou et lardée, dans son feuilleté, est très agréable au palais. La préparation demande un certain temps, mais cette recette est délicieuse. Il faut" se lancer" pour découvrir de bons plats, c'est tout l'art de la cuisine de parvenir à savourer les résultats. Ingrédients Pour 4 personnes 1 chou (lisse) 600 grs de chair à saucisse (ou 4 saucisses) 1 pâte feuilletée 3 oeufs 1 cuillerée … [Suite...]
Chou farci
15 janvier 2008 Par 1 commentaire
La recette du chou farci, plat pour 6 personnes, demande un peu de préparation, mais est facile à réaliser. Le chou lisse est blanchi deux fois, et pour la chair à saucisse nature, si votre charcutier n'en possède pas, optez pour des grosses saucisses dont vous enlèverez la peau et mélangerez avec les autres ingrédients. Ingrédients : Pour 6 personnes 1 chou lisse (1) 3 tranches de lard fumé 2 Oeufs 1/2 baguette de pain 6 brins de persil 100 … [Suite...]
Clafoutis aux prunes (reines- claudes)
28 août 2007 Par 3 Commentaires
La reine- claude est une catégorie de prune et a son label rouge depuis 1998( juillet, août étant sa saison), alors, pourquoi ne pas faire un clafoutis? Vos recherches sont bien souvent axées sur les plats rapides et simples, j’ai donc opté pour les deux en conservant la qualité et le goût et je n’ai pas abusé du sucre pour conserver la légère amertume du fruit pour cette recette de clafoutis. Ingrédients : 4 à 6 personnes 1 kg de reines- … [Suite...]
Endives au jambon, et Cantal
25 mai 2007 Par Laisser un commentaire
Ces endives roulées au jambon et Cantal doux, font un plat chaud complet, d'une préparation rapide, et pas compliquée, mais surtout très agréable pour son goût, vous pourrez trouver facilement tous les ingrédients pour sa préparation. Ingrédients: Pour 4 personnes. 1 kg d’endives moyennes, 5 environ 5 tranches de jambon blanc 30 cl de lait 50 grs de beurre 3 grosses cuillerées de farine 1 jaune d'oeuf 150 grammes de Cantal doux, Salers … [Suite...]
