Préparer une assiette de dessert, un plat avec pâtisserie, glace, verrine, pour une fin de repas ou à l’heure du thé entre amis pour un instant gourmandise ou une dégustation de fraîcheurs aromatisées demande peu de temps. Dans cette présentation: du clafoutis aux poires, ou selon votre choix aux pommes, prunes ou aux cerises, et pourquoi pas une tarte ou un gâteau? Ou alors une verrine avec des fraises, kiwis ou bananes, chantilly, le principe de la recette restant le même! Une île flottante et sa crème anglaise et pour finir une boule de glace. Ne manquez pas de cliquer sur les liens du « Blog de recettes » du magazine iLACA.INFO ou de chercher sur la page des recettes de cuisine votre dessert ou pâtisserie.
Assiette de desserts: Verrine de fraises chantilly, Clafoutis poires, Iles Flottantes
Assiette de desserts: Verrine de kiwis chantilly, Tarte tatin, glace vanille
Photos: Didier – iLACA
Toute l’équipe des blogs ‘iLACA.iNFO vous présente ses Meilleurs Voeux pour 2009 et vous remercie pour vos nombreuses visites (1 million de visiteurs uniques, 3,5 millions de pages vues sur les 10 derniers mois 2008, ilaca.info, fr, org.). Des travaux sont effectués sur l’ensemble des sites : la remise en service du forum, le graphisme et le lancement d’ Actu Auvergne, Actu France, la mise en service de l’Agenda du Cantal. La ligne de rédaction 2009 reste la même avec une accentuation d’intégration de reportages vidéo en suivant toujours les mêmes grands axes : Loisirs, Tourisme, Gastronomie. Nous remercions les partenaires qui nous communiquent les informations sur les évènements et manifestations départementales, régionales ou nationales.
Photo: Didier – iLACA
Recettes du Cantal, cuisine auvergnate, Chefs de la région, plats réalisés avec les produits du terroir :voilà les rendez-vous du Blog de recettes iLACA. Fromages, Viande de Salers, spécialités d’Auvergne. Découvrez en reportage cette belle région gastronomique, les fêtes culinaires du département, et cuisinez des mets. Vous pouvez poser des questions sur le forum ou discuter sur le chat.
Recettes:Cantal
Photo: Didier – iLACA
Cette recette de saucisses au chou blanc, facile, délicieuse, demande 1h30 à deux heures de préparation et cuisson, et le résultat n’ en est que plus appréciable avec les ingrédients que vous trouverez facilement. Le chou est d’Auvergne, et les saucisses à votre humeur, mais fumées, de préférence.
Ingrédients (1):
Pour 4 personnes
1 chou blanc
6 tranches de lard fumé (dont deux tranches coupées en lardons)
1 saucisse de Morteau
2 saucisses Montbéliard
100 grs de beurre
1 verre de vin blanc sec
Sel
Poivre
Coupez le chou en 2, enlevez la partie dure de la queue, puis coupez en lamelles (2), faites blanchir votre chou une première fois en le mettant dans une casserole d’eau jusqu’à ébullition, égouttez dans une passoire, refaites une seconde fois la même opération en assaisonnant légèrement, en laissant bouillir, puis égouttez.
Dans un fait-tout faites fondre le beurre et faites y dorer les lardons (3) que vous avez préalablement coupés, mettez le chou, vos 4 tranches de lard, vos saucisses (4), et laissez cuire 1h30 à petit feu en ajoutant un verre d’eau et le verre de vin blanc sec.
Vous n’avez plus qu’à présenter et déguster ce plat de qualité pour un bon repas à base de chou, et finir par un bon fromage du Cantal accompagné d’un vin de votre choix, blanc ou rouge.
Photo: Didier – iLACA
Lors du 26éme Salon International du Dessin de Presse et d’ Humour de Saint-Just-Le-Martel, en Limousin, les plus grands noms de la caricature et de du dessin de presse français et étrangers sont présents dont entre autres : Cabu, Plantu, Wolinsky, Chavez, Delucq, Loup, Stravo, Dilem, Lon..).
Actualité politique, nationale et internationale, protection de la planète, paix dans le monde…dessins en direct, dédicaces, caricatures faites et offertes avec gentillesse et simplicité aux visiteurs venus très nombreux- pour cette manifestions unique et exceptionnelle -du Limousin, d’autres régions de France et aussi de l’étranger.
Différentes animations, débats, hommages et prix décernés comme le « prix du crayon de porcelaine remporté cette année par Napo » et le prix » antimalbouffe par Granger « … Cuisine en liberté avec un crayon en liberté! Cuisiner les châtaignes en Limousin ou en Auvergne (c’est la saison) comme le dessinateur Sabatier « la pédagogie par le sourire », couper les poireaux avec Didier et Giemsi, et bien suivre les recettes du blog iLACA comme le préconise Tassuad!
Programme du salon de dessin de presse
Pour iLACA: Françoise Pateyron
Pour cette tarte à la tome du Cantal, il nous aurait fallu du lait caillé, mais ici nous avons utilisé un fromage blanc « Faisselle »(1) ou écrémé, qui a cette texture, mais si vous désirez le faire il suffit de faire tiédir 2 ½ litres de lait cru la veille, et d’ajouter 4 gouttes de presure et de bien laisser cailler.
Chaque personne, chaque région a son identité culinaire et le résultat en est différent, ainsi que le goût, on l’appelle aussi « Tarte à l’Encalat » ou « Tarte de Vic ». Ce blog étant international par la fréquentation de ses lecteurs nous allons donc rester dans la simplicité pour cette préparation, cette pâtisserie n’en restera pas moins succulente.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 pâte feuilletée
1 gros pot de Faisselle (fromage blanc) 500 g
5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs
Il est important de bien égoutter votre fromage dans une passoire pendant quelques heures, séparez les jaunes des blancs de vos œufs et montez les blancs en neige dans un saladier(2), ici au fouet, ajoutez les jaunes, le fromage (1)que vous aurez brisé avec une fourchette, le sucre, mélangez doucement (goûtez et rajoutez un peu de sucre si vous le désirez).
Dans un plateau à tarte, étalez votre pâte en laissant le papier sulfuré dessous, repliez légèrement les bords, versez votre mélange(3), mettez dans un four à 220°. Une fois prêt(4), dites à vos invités « Acabatz d’Entrar ! » (Bienvenue) et dégustez.
Fête de la tarte à la tome à Raulhac, Carladez, Cantal
Photos: Didier – iLACA
Des tomates farcies simples, rapides à préparer, et délicieuses! Cette plante que l’on mange froide ou chaude à toutes les sauces ne manque pas de recettes dans tous ses appareils, elle est juteuse, et devient sauce elle même en quelques tours de mains. C’est accompagnée d’une chair à saucisses que nous la transformerons.
Ingrédients :
Pour 2 personnes (1)
4 tomates moyennes
400 grs de chair à saucisse ( nature ou achetez 3 grosses saucisses à griller dont vous enlevez la peau)
1 œuf
½ baguette (même de la veille)
1 cuillerée de crème
Persil
Huile
Beurre
Sel
Poivre
Lavez vos tomates et essuyez les, coupez un chapeau et évidez avec une petite cuillère (2). Dans un saladier (3), mettez votre chair à saucisse, et dans une casserole faites tremper votre pain dans un peu d’eau chaude, ensuite égouttez le bien, puis versez dans le saladier, mettez la grosse cuillerée de crème, ajoutez l’équivalent de 4 cuillères de persil haché, ensuite l’œuf entier, salez, poivrez, mélangez le tout. Bien remplir vos tomates (4), posez les, bien serrées, dans un plat à four préalablement légèrement huilé, recouvrez de leurs chapeaux, ajoutez un morceau de persil dessus pour la décoration, un petit morceau de beurre au dessus et mettez au four à 200°. J’ai accompagné ici le plat de tomates farcies, de pâtes au beurre et à la crème. Bon appétit!
Photos: Didier – iLACA
Avec quoi se nourrit un festivalier? D’art et de culture ? De nourriture spirituelle tels que le public et les applaudissements pour le 22e festival international de théâtre de rue d’Aurillac? Eh bien non !Un festivalier ça mange comme vous et moi, et quelquefois il boit pour mieux s’imprégner artistiquement de la manifestation.
Ce ne sont pas moins de 30 à 40 000 spectateurs qui ont faim de spectacles d’arts de la rue, mais qui en marchant se dépensent à la découverte d’un beau spectacle visuel et donc les estomacs crient famine au bout d’un certain temps! De passage dans le Cantal en plein cœur de l’auvergne, le festivalier optera pour un petit resto sympa à la cuisine traditionnelle, avec une bonne truffade à la tome du cantal (3) avec une saucisse, du jambon de pays, ou du jambon cuit (2), un poulet (4), un bon petit déjeuner avec des viennoiseries (1) le matin, avant d’arpenter les rues avec un sandwich, ou une andouillette frite bien grasse, un kébab, une pizza.
Mais pour l’édition 2007 je décerne le beau » clou d’or » à cette cuisine aménagée transportable au gaz volatile pour faire des crêpes au chocolat garanties huile de vidange!! Ce n’est qu’une des nombreuses pointes d’humour des nombreux spectacles que vous retrouverez en vidéo sur le blog ilaca.info ainsi que des photos des spectacles sur la galerie iLACA.
Photos: Didier – iLACA
Cette recette de ratatouille simple est une parmi tant d’autres, car il en existe de différentes régions, de différents pays et même au fromage. Cependant, des courgettes, une aubergine, des tomates sont largement suffisantes pour conserver les saveurs de ce met.
Rattatouille avec une viande rouge (roastbeef)
Ingrédients (1):
Pour 3 personnes.
2 courgettes
1 aubergine
3 tomates
1 botte de persil
huile
3 cuillerées de crème fraiche
Sel
Poivre
Hachez votre persil et laissez le dans une tasse, coupez vos courgettes en fines lamelles, épluchez l’aubergine, coupez la en deux et coupez la également en lamelles, coupez vos tomates en deux et en trois (2).
Dans une casserole, à feu doux, versez de l’huile et mettez vos tomates en couvrant.
Dans une poêle versez de l’huile, faite rissoler vos courgettes en les retournant le temps de les rendre moelleuses, versez les dans votre casserole en n’oubliant pas de recouvrir et remuez de temps en temps, remettez de l’huile dans la poêle et mettez votre aubergine, faites de même que précédemment (3), additionnez vos trois cuillerées de crème, votre persil haché, salez, poivrez à votre guise, laissez mijoter en remuant , servez chaud, seule, ou avec l’accompagnement de votre choix .Bon appétit!
Photo: Didier – iLACA
Pour l’été, le choix des salades est vaste, et dépend de ses idées du jour, de ses goûts ou de ses envies! Vous pouvez vous laisser aller à votre imagination sans aucune retenue artistique, avec le contenu de votre réfrigérateur, ou de votre passage chez votre marchand de primeurs.
Tout devient permis avec les fruits et légumes, les sucrés- salés, les fromages, la charcuterie du terroir ou d’ailleurs, et pourquoi pas les deux?. Jouez avec les couleurs pour la présentation, les parfums et les saveurs. Je pouvais partir avec une salade de pommes de terre, ou de poireaux avec une vinaigrette, de lentilles de Saint flour à l’ananas, de carottes, de lamelles de courgettes sauce orange, ou simplement faire une bonne salade paysanne déjà réalisée sur le blog de recettes iLACA.
Ingrédients :
Pour 4 personnes.
1 concombre
2 Avocats
100 grs de Cantal doux
2 Tomates
Persils
Moutarde
Crème fraîche
Vinaigre
Huile
Sel
Poivre
Pour les concombres voir ici
Les avocats ici
Pour la présentation n’oubliez pas de couper 4 morceaux dans votre concombre en les vidant avec un couteau et en gardant la chair à ajouter pour le faire dégorger de son eau. Coupez vos lamelles de Cantal doux, et disposez les dans l’assiette, ainsi que vos tomates en tranches. Vous pouvez ajouter une tranche de jambon de pays, ce qui fait une assiette complète, et peut- être un plat unique; et pour les sauces vous pouvez ne pas utiliser de mayonnaise et laisser libre cour à votre imagination!
Photos: Didier – iLACA
