Qu’est-ce qu’il sentait bon dans la cuisine ce lapin en train de mijoter depuis le matin dans une cocote en fonte! Des arômes qui donnent de l' appétit, et envie de tremper un morceau de pain pour voler un peu de sauce dans le récipient! Mais attention les doigts, la cuisinière guette!! Cette recette de lapin à la moutarde vient de ma jeunesse que j’ai passée en bourgogne à Dijon, capitale de la Moutarde réputée pour sa célèbre confrérie, … [Lire...]
Girolles à La crème
11 août 2007 Par 1 Commentaire
Une poêlée, une fricassée de champignons, de girolles! avec de la crème fraîche et du persil... Cette saison exceptionnelle nous a permis de les déguster, de les apprécier dans différents plats. Délicieuse, on trouve bien souvent la girolle sous les châtaigniers, les chênes, les feuillus et les conifères en montagne. Elle est de la famille des Cantharellaceae, ou chanterelle, village du Cantal . Si vous aimez vous promener dans un marché vous … [Lire...]
Médiéval de Salers.
18 juin 2007 Par 3 Commentaires
Salers et Salers, Viande et Fromages. Cette recette qui peut être un plat unique à été préparée pour participer virtuellement avec l’équipe de" blog appétit "qui a organisé un concours à base de viande et fromage de Salers pour les" Européennes du goût "à Aurillac. J’avais une idée de recette (lorsque j’ai eu les données du jeu ) que j’ai réalisée avec plaisir, avec les produits du terroir cantalien, pour la partager virtuellement … [Lire...]
Viande de Salers en croûte aux girolles.
16 juin 2007 Par Laisser un commentaire
Cette recette à été préparée avec un rôti de viande « Salers », le meilleur est de la préparer avec du Filet (à ce sujet n’oubliez pas de le commander, et comme Internet est international, une viande de bœuf conviendra).La viande de Salers possède un persillé inimitable qui lui confère une saveur particulière et cette viande est présentée sur les cartes des plus grands chef français, elle est appréciée dans le monde entier et possède … [Lire...]
Œufs brouillés aux girolles.
15 juin 2007 Par 1 Commentaire
Des œufs brouillés aux girolles sur canapé, avec ce délicieux champignon!, mon préféré parmi tant d'autres et qui abonde dans le Cantal en ce moment par des conditions météorologiques exceptionnelles! J’ai trouvé cette préparation sympa et agréable en accompagnement d’une viande rouge, ou sur canapé pour une entrée. Ingrédients Pour 4 personnes 200 grs de girolles 2 cuillerées de crème 3 œufs 2 tranches de pain de mie … [Lire...]
