Les 43 Toques d’Auvergne, dont Régis Marcon, organisent à Saint-Flour (Cantal) l’Auvergne Toques Show lundi 8 mars 2010 à partir de 9h00. Invité d’honneur Pierre Troisgros. Un rendez-vous gastronomique convivial avec de nombreuses animations, démonstrations, dégustations, et un déjeuner gastronomique le midi (places limitées). Un feu d’artifice est tiré le dimanche à 18h30 à Saint-Flour. Cette fête est une façon d’honorer Saint Laurent, le Saint Patron des cuisiniers, mais aussi des pâtissiers. Possibilité de transport en car au départ de chaque département de la région Auvergne.
Saint-Flour sera la capitale de la gastronomie pendant cette journée dans la ville haute. Cette grande fête tourne d’un département sur l’autre et met en avant le savoir-faire de ces grands cuisiniers, mais également leur générosité. Cette année le Cantal accueille l’Allier qui amène ses produits et qui les cuisine avec la participation des autres Toques d’Auvergne du Puy de Dôme et de la haute Loire. Ce qui donnera suite au repas du midi.
Auvergne Toques Show à St Flour
Le temps forts de l’Auvergne Toques Show:
Pierre Troisgros sera l’invité d’honneur de cette fête du Saint Patron des cuisiniers
Régis Marcon, chef triplement étoilé, Toque d’Auvergne, chargé par le gouvernement d’une mission sur l’apprentissage, animera une réunion importante pour faire avancer le dossier dans l’après-midi à Saint- Flour.
Stand avec l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux (ENSP). Ecole dirigée par Yves Thuriès et Alain Ducasse.
Solidarité avec Madagascar: sur le stand de l’Ecole de Pâtisserie, l’association « Espoir Madacascar » proposera de la vanille bourbon en vente directe. Les bénéfices seront destinés à un orphelinat.
Le 8 mars, journée de la femme, les restauratrices d’Auvergne participeront à la manifestation et seront mises à l’honneur.
L’Auvergne Toques Show sera retransmis en direct sur France Bleu Pays d’Auvergne. Odile Matteï et son équipe de France 3 Rhône-Alpes Auvergne enregistrera l’émission « Goûter-voir », avec la participation des restauratrices d’Auvergne et de Valerie Saigné, des enfants d’une classe de CM2 de Saint-Flour, et l’intervention de Nicole Moissinac, diététicienne à Aurillac.
Le professeur Igor Tauveron, professeur d’endocrinologie – diabétologie au CHU de Clermont-Ferrand tiendra une conférence sur le thème « diabète et nutrition ». Un ouvrage sur ce sujet est d’ailleurs en préparation avec les Toques d’Auvergne et Luc Olivier.
Programme de la Journée de l’Auvergne Toques Show:
9h00: enregistrement de l’émission de France 3 « Goûter-voir » avec Odile Matteï à la Halle aux Blés
Atelier des enfants avec les restauratrices d’Auvergne et la participation de la diététitienne Nicole Moissinac
10hh0 à 12h00: » Tous en cuisine », sur France Bleu Pays d’Auvergne au marché Saint-Vincent de Saint-Flour
Concours de réalisation de pountis ouvert au public. Inscription au 06 76 06 49 05
Présentation, dédicace et vente de livres culinaires avec différents auteurs dont Régis Marcon, Pierre Troisgros, Christophe Felder.
Marché de produits du terroir, produits bio, et certifiés jusqu’à 18h00
Animation par Eclat
Démonstration de pâtisserie avec les pâtissiers Sanflorain, l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux et la participation de Christophe Felder.
12h00: Repas gastronomique préparé par les Toques de l’Allier, avec leurs meilleurs produits du terroir. Lieux de restauration: Eglise Saint-Vincent et Salle des Jacobins à Saint Flour.
Toques d'Auvergne
Nous avons interviewé leur Président: Jean- Pierre Vidal, Bruno Giral pour la coordination à Saint-Flour, Jérôme Cazanave Président des Toques du Cantal, Patrick Omont qui nous a présenté les produits qui vont servir à la réalisation du déjeuner gastronomique, et André Perrier, Président des Toques de la Haute-Loire qui nous parle de la générosité des Toques d’Auvergne. Ces Toques d’Auvergnes sont de grands Chefs mais avant tout des passionnés de bonne cuisine et des produits de leur terroir. Il nous présentent dans cette vidéo cette journée très gourmande.
Infos pratiques et réservations:
www.toques-auvergne.com
Auvergne Toques Show: Lundi 8 mars 2010 à 9h00
Dimanche 7 mars 2010 feu d’Artifice à 18h30
Repas: 43€
Réservation Tel: 06 76 06 49 05
Départ en car, 15 €, renseignement: 06 76 06 49 05
Office de Tourisme de Saint-Flour:
www.saint-flour.com
Tel: 04 71 60 22 50
Photo et réalisation: Didier Petit – iLACA
Vidéo: Marcel Gaillac
La 5 ème édition de l »Omnivore Food Festival aura lieu les 22 et 23 février 2010 à Deauville en Normandie. C’est la plus importante manifestation gastronomique en France et le rendez-vous incontournable de la créativité culinaire. On attend comme pour les années passées 20 000 festivaliers et plus de 4000 spectateurs. Face à un public de professionnels et de passionnés de gastronomie des Chefs du monde entiers seront présents .
Omnivore Food Festival Deauville 2010
Programme: Ce festival comprend deux temps:
Le festival » off salé « avec 25 démonstrations de grands Chefs présentées sur une grande scène
Le festival « off sucré » la nouveauté 2010 où les meilleurs pâtissiers européeens (une douzaine de pâtissiers environ) feront des démonstrations de leur talent devant le public.
Ce festival c’est aussi des rencontres entre les Chefs et les producteurs, et de nombreux vignerons sont invités.
Une espace exposants est prévu pour la première fois afin de découvrir les nouvelles tendances.
Un espace sera consacré à ceux qui cultivent, élèvent, et offrent le meilleur de leurs productions.
Ce festival fait honneur à la jeune cuisine. Trois bourses de 10 000 euros récompenseront de jeunes professionnels au projet novateur.
Renseignements:
Office de Tourisme
Place de la Mairie
14800 Deauville
Tél: 02 31 14 40 00
www.deauville.org/fr
www.omnivore.fr
Vincent Ferniot était à Limoges ce week-end des 17, 18 et 19 septembre2009 lors de la manifestation gastronomique « Toques et porcelaine ». Vincent Ferniot journaliste gastronomique et chroniqueur culinaire à la télévision, a animé pendant 15 ans les chroniques culinaires à Télématin sur France 2 . Il parcourt la France à la découverte de produits gastronomiques savoureux. On le voit sur cette photo aux côtés du Chef Sylvain Antoni du restaurant Le Pont Saint Etienne à Limoges lors de la préparation de la recette de la « pomme AOC du limousin farcie à la mousse de safran et glacée de vin paillé » (recette de sur blog recettes iLACA).
Vincent Ferniot avec des chefs
Photo: Françoise Pateyron
Pendant les européennes du goût 2009 du 3 au 5 juillet sera organisée une mise en valeur des produits locaux, une animation en partenariat avec le marché couvert. Pour la première fois cette année, des personnes du public partiront faire des courses au marché couvert, accompagnées de Ségolène Lefèvre, célèbre chroniqueuse gastronomique sur la toile. Ils ramèneront de quoi préparer un repas pour 4 personnes. Pendant près d’une heure, ils créeront avec l’aide du chef cuisinier auvergnat, Frédéric Coursol, un menu complet et équilibré. Cet atelier est organisé à 9h30 et 10h30. 12 personnes maximum par séance sur réservation.
Renseignements:
Européennes du goût 2009 du 3 au 5 juillet
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr
Programme complet de la manifestation gastronomique
Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58
Photo: Didier – iLACA
Vous pouvez réserver votre table dès maintenant pour le repas des Toques d’Auvergne vendredi 3 juillet à 20h30, à l’occasion des Européennes du Goût 2009. Sur les berges de la Jordanne « Jérôme Cazanave » du restaurant gastronomique le « Jarousset » vous fera découvrir les saveurs de notre région au travers de multiples verrines gustatives, colorées au goût du terroir, aux arômes salés, sucrés. Une façon originale de découvrir la gastronomie du Cantal avec des plats délicieux (prix du repas par personne: 25€) .
Jérôme Cazanave, Toque d’Auvergne
Renseignements et réservations:
Européennes du Goût 2009
Repas des Toques d’Auvergne
vendredi 3 juillet à 20h30
Prix du repas par personne: 25€
Tel 04 71 46 86 57 ou
à l’accueil du festival
Programme des Européennes du Goût
www.e-gout.fr
Office de tourisme d’Aurillac
Tel: 04 71 48 46 58
www.iaurillac.com
Photo: Didier – iLACA
Fête du casse-croûte à Salers et de l’été dans le Cantal, Auvergne, les 20 et 21 juin 2009. Ce nouvel événement festif autour de la gastronomie alliant la convivialité au bien manger est l’occasion de communiquer sur l’économie des producteurs du département. Un parrain, en la personne de Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur gastronomique, chantre d’une cuisine des terroirs de toutes les régions françaises, avec de nombreuses animations dont le Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette et le Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci. La manifestation s’appuiera sur les produits cantaliens authentiques: tripoux, fromages, salaisons, et leur mise en valeur s’articulera autour des points casse-croûte et de la foire gastronomique avec Europe 1 en direct, musiques, présentation de vaches Salers, feu d’artifice.
Fête de l’été et du casse croute à Salers, Cantal
La fête du casse-croûte et de l’été vient s’insérer naturellement dans le programme d’animation de l’Office de Tourisme du Pays de Salers. La notoriété de la cité et sa thématique, avec une organisation très populaire et familiale, font du Pays de Salers un territoire à l’image de ses habitants, de ses forces vives, de ses producteurs, c’est-à-dire un territoire dynamique, convivial et créatif.
Salers
Casser la croûte? C’est manger n’importe où, sur le coin de la table, debout, accoudé au bar ou l’assiette sur les genoux. Casser la croûte c’est manger sans manières avec les doigts ou la pointe du couteau, à n’importe quelle heure et avec qui bon vous semble. Et oui, le casse-croûte se mange quand on a faim, et même dans le désordre si on en a envie. C’est un espace de liberté culinaire où tout est permis pourvu que cela soit
bon pour le palais. C’est parce que faire à manger simplement et sans prétention est le meilleur moyen pour sauvegarder la variété des goûts et la convivialité. Faire redécouvrir une façon de préparer à manger simple, colorée et diversifiée. En rouge et blanc, les professionnels locaux, le temps d’un week-end, vont faire vibrer Salers aux couleurs du casse-croûte. La toile cirée blanche et rouge sera de rigueur.
Championnat de la meilleure omelette
APPEL A CANDIDATS:
Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
Vous aimez cuisiner, vos amis vous reconnaissent un talent particulier pour faire des omelettes dont on se souvient, venez rejoindre et participer au Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette à SALERS le Samedi 20 Juin 2009.
Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci
Vous aimez cuisiner pour votre famille et vos amis. Le chou farci n’a plus de secret pour vous, alors venez nous rejoindre et participer au Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci à SALERS le Samedi 20 Juin 2009.
Pour les insciptions aux concours, renseignements à l’Office de Tourisme du Pays de SALERS – 04 71 40 70 68
Programme de la Fête de l’été et du casse-croûte 2009 à Salers
Tout au long du week-end
Marché d’été des produits de terroir
Casse-Croûte à toute heure ( Restaurateur, Boucher, Bienvenue à la ferme, Produits sucrés, Salaisonnier, Fromager … )
Animation autour des fromages AOP d’Auvergne et démonstration de fabrication du Cantal
Voyage autour de l’Absinthe.
Samedi 20 Juin 2009
9h00 Lancement de la fête de l’été et du casse-croûte
10h30 Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
12h00 Apéritif d’Eté en musique avec les groupes Somia Festas (trad), Aurillac sur Mer (chanson française), The Glumps (variété rock)
12h00 à14h00 EUROPE 1 en direct de SALERS et en public
14h00 Exposition – Concours de vaches Salers et leur veau sur l’Esplanade de Barrouze
jury en binôme éleveur, célébrités.
17h00 Championnat de France amateur du Meilleur Chou Farci
19h30 Apéritif concert avec « Aurillac sur Mer » sur la place Tyssandier d’Escous
Casse-croûte d’été proposé par les restaurateurs et les espaces casse-croûte
21h00 MONTÉE DES MARCHES des célébrités en présence de vrais acteurs
gourmands, journalistes TV, écrivains…
Défilé-concours de vaches Salers dans les rues – Jury en binôme éleveur – célébrités.
23h30 Grand feu d’artifice – terrasses musicales
Dimanche 21 Juin 2009
10h30 Messe dominicale en présence des Confréries et de la Sagranière.
12h00 Défilé de la Sagranière & des Confréries dans les rues de Salers
Apéritif Concert avec la Sagranière
12h30 Présentation des confréries sur la place Tyssandier d’Escous
14h00 Défilé des vaches – Traite des vaches par le grand public
15h30 MONTÉE DES MARCHES des célébrités
17h00 Grand concert de clôture animé par « Salerderien »
Programme détaillé et renseignements:
Office de tourisme
www.salers-tourisme.fr
Tel: 04 71 40 79 29
Les Européennes du Goût 2009, Festival Gastronomique et Culturel les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne ont pour thème cette année » Le Cantal invite l’Outre-Mer « . Cette grande fête gastronomique et conviviale nous emmène pour sa 5e édition voyager dans les îles et leurs spécialités culinaires. Ambiance gourmande assurée avec de nombreuses animations et dégustations avec de nombreux exposant présents. L’entrée est gratuite.
Programme des européennes du goût 2009: cliquez ici
Européennes du goût 2009
Les Européennes du Goût ont su montrer depuis quelques années que terroir pouvait rimer avec modernité, diversité et gastronomie. En portant haut et fort la qualité et l’innovation comme leitmotiv, ce festival s’est imposé comme un rendez-vous incontournable dans le calendrier national des fêtes gastronomiques.
Au programme et menu des Européennes du Goût 2009 :
Un marché gourmand: des saveurs d’ici et d’ailleurs avec des Fromages AOC d’Auvergne, miels, vins, produits de la mer, escargots cuisinés, foies gras. Les paniers se remplissent pour éveiller les papilles.
Des animations gastronomiques : Cours de cuisine avec des chefs, ateliers du goût thématiques pour apprendre à connaître les produits du Massif-Central, démonstrations.
Un espace dédié aux enfants : Des ateliers autour de la nutrition, une boulangerie pédagogique où les enfants fabriquent leur pain, une exposition, un spectacle théâtro-culinaire.
Un concours gastronomique original : les Goudots Gourmands avec son jury populaire où chacun peut participer, ce concours récompense le savoir-faire des artisans et producteurs locaux.
Un espace restauration : Truffade, aligot, viande de Salers ou autres lentilles blondes de la Planèze : les produits locaux sont à l’honneur dans les assiettes.
Une ambiance festive et conviviale : Toute la journée, des fanfares animent le festival et célèbrent à leur façon le terroir. Au moment des repas, ça swingue sur des airs de jazz manouche alors que les soirées vivent au rythme des instruments d’ici et d’ailleurs.
Un espace Outre-Mer: Des produits exotiques qui donnent de la couleur à cette fête gourmande, un restaurant créole, de la musique et des danses de Tahiti, de la Réunion, . Le mariage entre Auvergne et Outre-Mer s’annonce joyeux !
Infos Pratiques :
Les Européennes du Goût
Cours d’Angoulême
15000 Aurillac
3, 4 et 5 juillet 2009
Entrée Gratuite
www.e-gout.fr
Office de Tourisme d’Aurillac
Tel: 04 71 48 46 58
Le Jarousset, restaurant gastronomique entre Massiac et Murat. Son chef Jérôme Cazanave vous propose une cuisine raffinée, son épouse Isabelle vous accueille et vous conseille sur les spécialités de ce » Toque d’Auvergne « . En été vous apprécierez le calme sous la véranda au bord d’une piscine. Aimant faire découvrir son savoir et son talent, nous rencontrons souvent Jérôme Cazanave dans des ateliers culinaires où il divulgue ses secrets et tours de main, ou bien dans des cours qu’il dispense dans son établissement pour faire partager sa passion.
Le Jarousset
Toujours à la recherche de l’innovation, sa carte est souvent renouvelée, au moins quatre fois par an, en travaillant les bons produits régionaux de ses producteurs. Ce Chef, après une école hôtelière à Tarbes a été formé chez les plus grands: Bras, Bocuse. Créer est sa volonté, et pour cela il met en valeur des plats typiques comme le farçou, les escargots de Massiac liés au beurre d’herbe et d’autres cagouilles en coquilles, les viandes pure race Salers ou Aubrac, les poissons, les fruits de mer en saisons
La carte du Jarousset à Murat vous ravira et son choix de menus réveillera délicieusement vos papilles: une formule à 16€ avec un amuse-bouche, une entrée, un plat, ses menus à 22€, 32€, 45€ et sa dégustation à 58€ avec 9 services autour des meilleurs produits locaux, poissons et coquillages des Côtes d’Armor. Isabelle vous conseillera les meilleurs vins adaptés à votre choix.
« Terrasse et piscine » du Jarousset
La cuisine du Jarousset est comme l’accent du Sud-Ouest de Jérome Cazanave, ensoleillée de nouveautés qui charmeront votre palais! Une table et un accueil à conseiller sans modération, à redécouvir en permanence pour se souvenir agréablement.
Infos pratiques:
www.restaurant-le-jarrousset.com
Restaurant gastronomique
Le Jarousset
Isabelle et Jérôme Cazanave
15300 Virargues
Entre Murat et Massiac
Rte Aurillac/Clermont Ferrand
Tel: 04 71 20 10 69
Chiens acceptés
Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi (sauf en juillet et août)
Fermeture annuelle : en janvier
« Trifola » fête de la pomme de terre à Craponne-sur-Arzon en Haute-Loire, c’est la 7ème fête de la pomme de terre du plateau de Craponne dimanche 26 octobre 2008 aux confins de l’Auvergne du Forez et du Velay. C’est un rendez vous convivial et festif autour de la pomme de terre. Des animations gastronomiques culinaires et gustatives auront lieu pour l’occasion.
Pomme de Terre
Des Chefs cuisiniers feront des démonstrations, des dégustations de spécialités locales sont prévues avec un marché de variétés diverses de pommes de terre et produits du terroir. Des animations musicales sont prévues ce dimanche.
2008 est l’année internationale de la pomme de terre. Le prix des denrées alimentaires grimpant d’une façon importante, la pomme de terre, originaire des Andes, est plus que jamais au centre des intérerêts économiques, alimentaires, culturels.Il y a une demande de pommes de terre en nette augmentation.
Cultivée dans le monde entier, très populaire, c’est l’aliment du Futur, on la cuisine de multiples façons.
Renseignements:
Associaition « Trifola »
7 rue de Soulages
45300 Craponne-sur-Arzon
tél: 04 71 03 23 14
www.trifola.com
Office de Tourisme
04 71 03 23 14
entrée 1€ par personne
La 10 ème fête du bleu d’Auvergne se déroule à Riom-es-Montagnes dans le Cantal les 18 et 19 août. Cette ville consacre une grande manifestation autour de ce délicieux fromage, si bien travaillé par les grands chefs à toutes les sauces dans leurs cuisines. Ce rendez-vous gastronomique est basé sur la convivialité et la gourmandise.
Ce fromage est devenu populaire au XIX siècle, par la puissance de son goût, sa couleur bleue qui est née du hasard, et qui, perfectionné, l’a rendu célèbre, par sa saveur puissante et corsée. Pendant ces deux journées consacrées à ce fromage, vous découvrirez son histoire, sa saveur, ses origines, son AOC bleu d’Auvergne, grâce à :
Des expositions de photos anciennes, des vidéos, des collections, des animations, des démonstrations, des promenades en charrette avec attelages de chevaux lourds, des groupes folkloriques et de jazz, rock, des confréries : La Commanderie des nobles vins du Jura et du Comté, Les Gourmandins et Gourmandines des fromages d’Auvergne, les Compagnons de la Fourme de Montbrisson, Les gentianaires, et des invités : la Franche Comté avec leurs produits du Jura ou du Haut Doubs, des produits viticoles, les autres fromages d’Auvergne.
Programme du Samedi 18 Août:
Dès 10h00 et toute la journée: défilé des groupes musicaux, folkloriques et confréries, inauguration officielle et ouverture du marché des produits, démonstration de fabrication de fromage de type « Morbier », initiation des 5-10 ans à la fabrication des produits laitiers, fromage et beurre par l’ENVIL.
Démonstration d’utilisation de chiens de troupeau sur moutons, fabrication de bleu d’Auvergne par l’Ecole Nationale d’industrie laitière d’Aurillac, Repas Auvergnat, viande de Salers sauce au bleu d’auvergne et repas chez les restaurateurs locaux avec spécialité, fabrication de fromage type comté, démonstrations par l’association cantalienne de chiens de troupeau, présentation de chien de race Bleu d’Auvergne et Bleu de Gascogne.
Le soir à partir de 20h30 au gymnase spectacle musical « La malle aux chansons » et gala dansant avec la compagnie Pericard (19 éléments), les plus beaux refrains des 50 dernières années de chansons françaises avec une multitude de costumes, repas avec Bruno Giral « Toque d’Auvergne » gâteau surprise du 10e anniversaire, entrée adulte 22€, enfant jusqu’à 10 ans : 10€
Programme du Dimanche 19 août
Dès 9h00 et toute la journée : démonstration de fabrication de fromage « Morbier », démonstration d’utilisation de chiens de troupeau sur moutons, fabrication de Bleu d’Auvergne par l’Envil, initiation des 5-10 ans à la fabrication des produits laitiers, fromage et beurre par l’Envil, Repas Auvergnat, viande de Salers sauce au bleu d’auvergne et repas chez les restaurateurs locaux avec spécialité, fabrication de fromage type comté, animation avec fiesta des Pitchouns.
Fabrication de Bleu d’Auvergne, démonstration d’utilisation des chiens sur moutons et oies par l’association Cantalienne de Chiens de troupeau, 16h30: défilé des animaux primés du concours de vaches laitières, pendant toute la journée animation « de la route du Pain », clôture de la fête à Saint-Hippolyte autour d’un repas auvergnat.
Pendant les deux jours, place de la gare : grand concours, présentation de vaches laitières de races Montbéliardes, Prim’Holteïn, Brunes, Abondance, 150 animaux sur 2400 m2 couverts, démonstration de la traite. Stand du SIRBA (Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d’Auvergne) : dégustation gratuite et vente de la production fromage AOC Bleu d’Auvergne, fromage, pain et vin.
Renseignement : Office du Tourisme de Riom es Montagnes : 04 71 78 07 37
Photos: Affiche et Didier – iLACA
