Recettes Cantal, Auvergne
Samedi 5 novembre 2011, se tenait à Brive-la-Gaillarde (19), en parrallèlle à la Foire du Livre, le concours annuel officiel du fromage AOP Salers. Retour sur un concours haut en goût… « Ils ne sont que 85 au monde à le fabriquer ! » Les résultats ont été proclamés à 12h30 en présence des professionnels de la filière, de Laurent LOURS (Président de la section Salers), de Michel LACOSTE (Président du Comité Interprofessionnel des … [Lire...]
Les Fromages AOP d’Auvergne n’ont pas fini de faire parler d’eux ! Dans votre grande surface, votre crémerie, dans les couloirs du métro ou à la télé Les fromages AOP d’Auvergne sont à la une. Petit tour d’horizon des actions en cours avec le cantal, la Foure d'Ambert, le Saint Nectaire, le Bleu d'Auvergne, et le Salers. Le Cantal : C’est Chantal, l’héroïne de la saga publicitaire qui fait encore parler d’elle depuis le 22 … [Lire...]
L’équipe d’Europe 1 présente à Salers pour la fête du casse-croûte a croisé le dimanche soir un autre groupe de journalistes venus dans le Cantal à l’invitation de l’AOP Salers. Pour mieux faire connaître ce fromage 100 % fermier, le Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF) a choisi de communiquer auprès de la presse gastronomique avec Joël Mercier, producteur de Salers à Trizac Lundi 20 et mardi 21 juin, quatre journalistes et … [Lire...]
9 finalistes, 4 proclamés MOF Fromagers et une belle vitrine pour les fromages d’Auvergne. Lundi 16 mai 2011, c’était l’effervescence à Chamalières. Après deux ultimes épreuves (grand oral et identification de fromages à l’aveugle), les neuf candidats au titre de Meilleur Ouvrier de France pouvaient souffler. A 18 heures, le verdict est tombé. Au préalable, les membres du jury ont tenu à rappeler que les neuf finalistes n’avaient … [Lire...]
L'association des Flocons Verts des Burons de Pailherols dans le Cantal prépare la Fête des fromages 2011 en Caladès avec l'Alsace comme invitée de sa 13e édition. Au programme le samedi 4 juin un grand dîner spectacle alsacien avec choucroute, tarte aux myrtilles, groupes musicaux et folkloriques, et repas le dimanche soir 5 juin avec Flammenkuch cuite au feu de bois. Le fromage mis à l'honneur sera celui de la vallée de munster ainsi que … [Lire...]
Francis Delmas, Chef de hôtel-restaurant l'Ander à Saint Flour dans le cantal et Toque d'Auvergne présentera 3 recettes à base de fromages avec l'association des Fromages d'Auvergne. Tome fraiche, fourme d'Ambert et cantal pendant l'émission de M6 Boutique . … [Lire...]
C’est l’effet « Challenge Glisse & Fromages AOP d’Auvergne », une vache verte et bleue sur une luge ? Ce n’est pas une hallucination suite à un excès d’apéritif à la gentiane ! Des fromages AOP servis sur un plateau pour les vacanciers venus profiter de la neige en Auvergne ? Ce n’est pas non plus un rêve, mais plutôt une façon de montrer que les auvergnats ont le sens de l’accueil. Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Bleu … [Lire...]
Recette d'une omelette au Fouchtra. Qu'il soit de chèvre ou de vache, ce succulent fromage est une création de la fromagerie Morin d'Aurillac, Cantal, et lorsque nous l'avons découvert, son goût et sa finesse ont conquis nos papilles. Nous voulions essayer une recette simple pour apprécier la saveur de ce fromage, et nous aurions pu faire de nombreuses autres recettes avec cette création signée Fromagerie Morin, tant il est malléable et son goût … [Lire...]
Qu'il soit de chèvre ou de vache le fromage Fouchtra est une création de la fromagerie Morin, à découvrir et déguster sans modération! Des tomes de 6 à 8 kg avec une pâte se rapprochant du St Nectaire qui nous a interpellé par son goût fin et son originalité, surtout en chèvre. Mais c'est quoi le Fouchtra Jean-Pierre Morin?: « C'est une fabrication que l'on a montée il y une quinzaine d'années, c'est une une fabrication entre le … [Lire...]
13e fête du Bleu d'Auvergne les 21 et 22 août 2010 à Riom-ès-Montagnes dans le Cantal. Durant deux jours, plus de 80 exposants de toute la France prendront place dans la rue pour un immense marché festif et convivial. Grand bonheur au programme de cette 13ème édition ! Aux côtés des fromages AOP d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint- Nectaire, Bleu d’Auvergne, Salers, Cantal, de nombreuses AOP et spécialités de terroirs s’offriront aux … [Lire...]
