Recettes Cantal, Auvergne
Réussir un bon flan pâtissier n'est pas toujours facile, il ne doit pas être trop pâteux, trop sucré. Voici une recette. La réalisation n'est pas compliquée, et vous obtiendrez un flan pâtissier délicieux qui fera le bonheur des gourmands! Ingrédients: 6 personnes 3 oeufs 150 grs de sucre 1 pâte feuilletée 1 litre de lait 1 gousse de vanille 50 grs de maïzena 40 grs de farine 40 grs de beurre 1 pincée de sel Pour la recette … [Suite...]
L'Etoile de Noël est une bûche de Noël au chocolat dont la recette (voir vidéo) est réalisée par Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac, Cantal. Cette bûche a été créée par le pâtissier à l'occasion de cet interview pour le blog de recettes du webmagazine iLACA.iNFO et nous le remerçions pour le temps qu'il nous a accordé afin de réaliser cette vidéo et vous l'offrir pour les fêtes de Noël. Cette bûche est réalisée … [Suite...]
Des escargots en sauce pour changer de la traditionnelle présentation avec du beurre d'ail. Plutôt des escargots au vin blanc et aux cèpes, car nous sommes dans une région où l'on trouve du cèpe, ce délicieux champignon. Le caméraman de l'équipe étant un fin cueilleur, il nous a fourni ce produit savoureux. Le mariage cèpe escargot est parfait et cette recette pourra faire une entrée originale pour un repas de fête. Ingrédients (1): Pour … [Suite...]
Cette recette du magret de canard est simple et facile à réaliser pour avoir une cuisson parfaite. Vous pourrez accompagner votre magret de canard avec des pommes, et un soufflet de potiron, ou pourquoi pas avec une purée de carotte, ou de potiron. Vous pouvez préparer votre magret de canard au miel comme dans cette recette du magazine. Ingrédients: Pour 2 personnes Deux magrets de canard Beurre 2 pommes Sel, poivre Nous n'expliquerons ici … [Suite...]
Cette recette de clafoutis aux pommes est délicieuse, et vous verrez votre pâtisserie gonfler dans le four avant de la savourer! Un clafoutis rapide avec peu d'ingrédients et facile à réaliser. Si vous êtes très gourmand ou gourmande pourquoi ne pas l'accompagner d'une crème anglaise ou de crème chantilly? Ce dessert est délicieux. Clafoutis aux pommes Ingrédients: Pour 6 personnes : 3 pommes 5 oeufs 6 grosses cuillerées de farine 2 grosses … [Suite...]
Recette des îles flottantes et de la crème anglaise. Un dessert léger et facile à réaliser avec de simples blancs d'oeuf en neige et leur accompagnement. Un batteur, un fouet, suffisent à la réalisation de cet excellent dessert qui ravira vos invités ou votre famille. Suivez bien les indications de cette recette des îles flottantes et sa crème anglaise et n'oubliez pas le petit plus: un fil caramélisé pour la présentation! Iles flottantes Ingrédients: Pour … [Suite...]
Pour faire des macarons nous avons suivi les conseils du pâtissier aurillacois Didier Vaille pour cette recette, et vous vous apercevrez que la préparation est facile, mais précise, méticuleuse avec 10 minutes pour la préparation, et 14 minutes de cuisson pour obtenir un bon et beau résultat! Le macaron aux amandes et framboises que Didier a réalisé est lisse sur le dessus et brillant avec une belle collerette autour. Cette initiation nous aura permis … [Suite...]
Du chou lisse, des filets de poulet (escalopes, blancs), du St Nectaire, délicieux fromage d'Auvergne, font un mariage gustatif délicieux. Gratiné ou fondu en surface selon le goût, ce plat est original. Faites surtout bien blanchir votre chou, la préparation en cuisine de cette recette est facile et sera appréciée de vos convives. Chou et filets de poulet au St Nectaire Ingrédients : Pour 4 personnes 350 à 400 grs de St Nectaire 1 chou lisse 4 … [Suite...]
Tarte tatin simple à réaliser pour réveiller votre gourmandise, accompagnée de crème fraîche, de crème chantilly, ou d'une boule de glace à la vanille, c'est un régal ! Une fois vos pommes caramélisées vous êtes presque prêts pour la dégustation. Cette pâtisserie constituée de quelques pommes n'est qu'une des nombreuses possibilités culinaires réalisables avec ce fruit. Tarte Tatin Ingrédients : 5 pommes 100 grs de beurre 150 grs … [Suite...]
Quiche au Saint- Nectaire sur un fond de pommes, c'est une recette originale pour une entrée chaude de qualité. La préparation est simple et rapide, et ne demande que peu d'ingrédients. Je vous montrerai dans une autre recette que vous pouvez utiliser d'autres fromages et voyager au travers du goût dans d'autres régions, mais pour l'instant nous restons en Auvergne. Quiche au St Nectaire et pomme Ingrédients : 300 grs de Saint-Nectaire fermier 1 … [Suite...]
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