Recettes Cantal, Auvergne
Jusqu'à septembre 2010 la Normandie est impressionnniste, elle et mobilisée pour nous offrir le plus grand évènement artistique qu'une région ait jamais organisé, elle célèbre les Impressionnistes avec 130 tableaux des plus grands peintres qui soient dont: Gauguin, Degas, Pissaro, Corot, Daubigny, Renoir, Degas, Monet au Musée des Beaux Arts de Rouen mais également par 250 manifestations dans toute la Normandie dont un dîner chez le peintre … [Lire...]
Voilà une recette rafraîchissante et savoureuse pour l'été qui arrive! Cette entrée froide dont l'alliance peut sembler surprenante est facile et rapide à exécuter. La préparation demande environ 10 minutes, il n'y a aucune cuisson.Un plat original pour l'été. Ingrédients: pour 3 personnes Un petit concombre 2 grosses pommes vertes ou rouges Un pot de yaourt à la grecque 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 cuillerées à … [Lire...]
Recette de la tourte à la viande, qu'elle soit nommée bourguignonne, alsacienne, campagnarde. Cette tourte traditionnelle fera une très bonne entrée ou un plat accompagné d'une salade. Il est possible de rajouter de l'échalote pour les amateurs, mais ici nous avons préféré la faire naturellement. Ingrédients: Pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc dans l'échine 300 grs de petits champignons de pays 1 litre de vin blanc sec (ou … [Lire...]
Tartare de saumon, Granny, céleri, fines tranches de Saint-Jacques, fruit de la passion et huile d’olive de Jérome Cazanave, Chef du Jarousset à Murat réalisée lors d'un atelier de" Cuisiner avec des Chefs" à Aurillac. Une entrée fraîche et originale qui est délicieuse et plaira aux amateurs de poisson frais en recherche d'exotisme. Ingrédients: Pour 2 personnes: 150 g de filet de saumon (250 g brut) 4 pièces de Saint-Jacques … [Lire...]
Voilà une entrée rafraîchissante et délicieuse qui allie l'avocat, le saumon fumé le bleu d'Auvergne à la douceur sucrée de la poire. C'est un hors d'oeuvre peu onéreux, rapide et facile à faire. Il ne demande que vingt minutes environ de préparation pour cette recette: entrée froide. Fondant au Bleu d'Auvergne et saumon fumé Ingrédients: pour 2 personnes ( 2 fondants par personne): 2 grosses poires 150 grs de Bleu d'Auvergne 2 … [Lire...]
Recette à base d'escargots et de lentilles blondes de Saint- Flour présentée par Jean-Michel Gouzon chef de l'Hôtel Restaurant" Le Bailliage" à St Flour, Cantal lors d'un atelier du goût. Cette recette vous pemettra de découvrir la préparation des Blinis et la décoration était principalement réalisée avec des herbes et fleurs du jardin de Jean- Michel. Tout simplement, cette recette est un délice " d'escargots "! Tartelettes d'escargots sur … [Lire...]
Recettes à base d'escargots proposées par Jean-Michel Gouzon de l'Hôtel Restaurant" le Bailliage" à Salers lors d'un cours de cuisine des Ateliers du Goût à Aurillac, Cantal en présence de Nicole Boulet, la Coquille de Massiac (Héliciculture). Je trouve ces deux recettes originales, délicieuses, et vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée. Je ne vous présente que l'idée et la préparation, vous pourrez facilement adapter vos … [Lire...]
Quiche au Saint- Nectaire sur un fond de pommes, c'est une recette originale pour une entrée chaude de qualité. La préparation est simple et rapide, et ne demande que peu d'ingrédients. Je vous montrerai dans une autre recette que vous pouvez utiliser d'autres fromages et voyager au travers du goût dans d'autres régions, mais pour l'instant nous restons en Auvergne. Quiche au St Nectaire et pomme Ingrédients : 300 grs de Saint-Nectaire … [Lire...]
Cette recette est facile et rapide à faire. Le mélange anis-fromage râpé peut sembler insolite au départ, mais il se révèle délicieux. Le fenouil fait partie de la famille des ombellifères. Les petits fenouils sont plus tendres que les gros, il faut les choisir bien blancs avec des petites feuilles vertes sur les tiges c'est un gage de fraîcheur. Le fenouil est une plante tonique qui aide à la digestion . Ingrédients (2) : Pour 2 … [Lire...]
Recettes d'Aurillac, du Cantal, d' Auvergne, la cuisine auvergnate du Blog iLACA sur cette page, des plats faciles, simples, rapides à faire, la gastronomie et les produits du terroir, des préparations culinaires pour les gourmands. Des bons coins, des chefs, des lieux, les fêtes de la région, les marchés de pays, qui nous font déguster et découvrir leurs gourmandises. Nous présenterons quelques recettes découvertes en France ou venant d'autres … [Lire...]
