Recettes Cantal, Auvergne
Belle vitrine pour les chocolatiers du Cantal ( Auvergne) avec la première édition de « Showcolat » salon du chocolat à Aurillac 2011. Plus de 3 500 personnes pour cette édition, avec un défilé de mode très apprécié, une exposition de pièces réalisées par les artisans, un superbe jardin cacao réalisé par le service des espaces verts de la ville d'Aurillac, un repas des Toques d'Auvergne, des démonstrations avec des chefs chocolatiers … [Lire...]
Le 17 ème Salon du chocolat 2011 aura lieu du 20 au 24 octobre 2011 à Paris Porte de Versailles. De très nombreux visiteurs gourmands et gourmets sont attendus comme chaque année depuis 1995, année de sa 1ère édition. Le Salon du chocolat est le plus grand évènement dédié au cchocolat. Plus de 800 chefs ont confectionné plus de 700 recettes pour la joie des petits et des grands. Et cette année pour ce Salon du chocolat 2011 des chefs … [Lire...]
Le premier salon ''Showcolat'', Salon du chocolat à Aurillac les 25, 26, 27 novembre 2011 au Centre des Congrès d'Aurillac est organisé par l'association « Tendance Sucrée Salée». Ce salon est unique dans la région par son style, son animation principale qui est un Show mode, défilé de mode alliant élégance et saveur, et créé par des professionnels du chocolat locaux en plein coeur de la ville d'Aurillac, il est l'ouverture des festivités de … [Lire...]
Lorsque les chocolatiers préparent le chocolat de Pâques à Aurillac dans le Cantal, la touche finale du chef se fait dans la bonne humeur. Ces" rats" de cuisine, ou "Ratatouille" déclinée façon" le Diamant Bleu" donnent bien envie de le caresser du bout des dents! Noir ou au lait, la traditionnelle cloche de Pâques, le poisson, la friture ou les petits lapins, le chocolat donne de l'inspiration à nos chefs. Didier Vaille, Arnaud, Serge se font un … [Lire...]
3ème édition du salon du chocolat à Espalion dans l'Aveyron les 18, 19, et 20 mars 2011 au centre Francis Poulenc, organisé par l'association SUCRÉ-SALÉ en Aveyron, en partenariat avec l'école hôtelière de Saint-Chély-d'Apcherau, au profit des associations départementales de lutte contre le cancer, mucovicidose, Alzheimer et La maison des parents. Le salon est parrainé par Sébastien Bras et Jacques Marcon, tous deux 3 étoiles au Michelin, … [Lire...]
Le 16 ème salon du chocolat aura lieu du 28 octobre au 01 novembre 2010 à la Porte de Versailles à Paris. 400 exposants sont présents pour cet évènement gastronomique majeur. De nombreux visiteurs gourmands et gourmets sont attendus.On connaît l'engouement des gens pour le chocolat! Mieux connaître le chocolat pour mieux l' apprécier, c'est l'objectif principal ce de salon du chocolat. Auront lieu des conférences, des animations pour adultes et … [Lire...]
La Fête des Mères approche à grands pas et Haut de Forme l' académie de l'art de vivre vous suggère des idées de cadeaux originales pour célébrer la journée dédiée aux Mamans. Vous y trouverez des propositions d’Ateliers de Dégustation de chocolat, de champagne ou de vin, mais aussi des Cours d’Elégance pour créer son propre maquillage, son parfum personnalisé en repartant avec son flacon de 20ml ou découvrir l’univers des diamants et … [Lire...]
Un oeuf, une cloche, une poule en chocolat pour Pâques à Aurillac dans le Cantal, prennent naissance chez votre pâtissier chocolatier. Didier Vaille de la pâtisserie" le Diamant Bleu" a choisi une grande marque pour faire frémir vos papilles, le chocolat Valrhona, 100% pur beurre de cacao. Du chocolat qui comme le vin a ses grands cru, ses millésimes, son goût, et sa teneur en cacao. S' il est du Vénézuela, de Madagascar sa saveur sera différente … [Lire...]
Nous avons présenté la recette de la Poire Belle Hélène d'une autre façon, et ce dans un feuilleté avec de la chantilly et du chocolat, et de la glace à la vanille pour agrémenter votre assiette de dessert. Pour les fins gourmands et gourmets le mélange poire, glace à la vanille, chantilly, chocolat reste l'un des plus succulents au goût. Ingrédients: Pour 4 personnes: 2 poires bien mûres 2 pâtes feuilletées Crème chantilly 200 … [Lire...]
L'Etoile de Noël est une bûche de Noël au chocolat dont la recette (voir vidéo) est réalisée par Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac, Cantal. Cette bûche a été créée par le pâtissier à l'occasion de cet interview pour le blog de recettes du webmagazine iLACA.iNFO et nous le remerçions pour le temps qu'il nous a accordé afin de réaliser cette vidéo et vous l'offrir pour les fêtes de Noël. Cette bûche est réalisée … [Lire...]
