Recettes Cantal, Auvergne
La Fête des Mères approche à grands pas et Haut de Forme l' académie de l'art de vivre vous suggère des idées de cadeaux originales pour célébrer la journée dédiée aux Mamans. Vous y trouverez des propositions d’Ateliers de Dégustation de chocolat, de champagne ou de vin, mais aussi des Cours d’Elégance pour créer son propre maquillage, son parfum personnalisé en repartant avec son flacon de 20ml ou découvrir l’univers des diamants et … [Suite...]
Un oeuf, une cloche, une poule en chocolat pour Pâques à Aurillac dans le Cantal, prennent naissance chez votre pâtissier chocolatier. Didier Vaille de la pâtisserie" le Diamant Bleu" a choisi une grande marque pour faire frémir vos papilles, le chocolat Valrhona, 100% pur beurre de cacao. Du chocolat qui comme le vin a ses grands cru, ses millésimes, son goût, et sa teneur en cacao. S' il est du Vénézuela, de Madagascar sa saveur sera différente … [Suite...]
Nous avons présenté la recette de la Poire Belle Hélène d'une autre façon, et ce dans un feuilleté avec de la chantilly et du chocolat, et de la glace à la vanille pour agrémenter votre assiette de dessert. Pour les fins gourmands et gourmets le mélange poire, glace à la vanille, chantilly, chocolat reste l'un des plus succulents au goût. Ingrédients: Pour 4 personnes: 2 poires bien mûres 2 pâtes feuilletées Crème chantilly 200 grs … [Suite...]
L'Etoile de Noël est une bûche de Noël au chocolat dont la recette (voir vidéo) est réalisée par Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac, Cantal. Cette bûche a été créée par le pâtissier à l'occasion de cet interview pour le blog de recettes du webmagazine iLACA.iNFO et nous le remerçions pour le temps qu'il nous a accordé afin de réaliser cette vidéo et vous l'offrir pour les fêtes de Noël. Cette bûche est réalisée … [Suite...]
Rendez-vous gourmand pour ce 2ème Salon du Chocolat et des Douceurs de Nîmes qui se déroulera pour la seconde fois au Parc des Expositions du 5 au 7 février 2010. Ce Salon du Chocolat et des Douceurs rend hommage aux produits de qualité, au savoir faire des artisans passionnés présents pour ce salon. Chocolat noir, blanc, au lait, ou parfumé de fleurs, de plantes aromatiques, le salon du chocolat vous fera découvrir ou redécouvrir le chocolat … [Suite...]
Pour une bonne recette de dessert, il faut être un peu créatif, très gourmand, avec un zeste de passion. Vous pouvez composer une assiette de desserts en improvisant, prendre un peu de gâteau d'hier, un fruit d'aujourd'hui, et fouiner sur votre blog de recettes pour ajouter une pâtisserie facile à réaliser. Quatre recettes de desserts que vous trouverez ici, pour la préparation de cette assiette: une part de tarte au citron, un morceau de clafoutis … [Suite...]
Le Salon du chocolat 2009 aura lieu à Paris Porte de Versailles du 14 au 18 octobre 2009. Créé en 1994 ce salon a accueilli plus de 650 grands Chefs qui ont confectionné pour le plaisir des grands et des petits plus de 650 recettes. Et pour cette quinzièmre année de création, dans l'espace "choco démo" de 11heures à 19 heures les visiteurs nombreux ( on en attend 2 millions environ) pourront assister aux réalisations de recettes inédites présentées … [Suite...]
Réaliser un dessert sous forme de verrine kiwi, chantilly, chocolat est très facile et à la portée de tous. Souvent vous formulez cette remarque: " faire une verrine c'est difficile!" Cela ne sera pas le cas ici et c'est rapide à réaliser. Le fruit est le kiwi, mais on peut utiliser des bananes, des fraises ou des framboises. Ainsi vous pourrez réaliser toute une série de desserts! Mettez quelques pétales de céréales (maïs) au fond, ce qui donnera … [Suite...]
Oeufs, poissons, cloches en chocolat pour Pâques, c'est avec Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac dans le Cantal que nous avons découvert la transformation et la préparation pour cette fête annuelle de ces friandises confectionnées artisanalement avec du chocolat grand cru. Lapins, le rat Ratatouille,grenouilles, écureuils, tortues, dauphins en chocolat tous fourrés de praliné, feuilletés, nougatine, friture, viennent se rajouter … [Suite...]
Des photos et vidéos pour le 10ème Salon du chocolat, fèves, figurines, salon organisé par le Syndicat des pâtissiers du Cantal à Aurillac (Cantal – Auvergne). Avec de plus en plus de fréquentation chaque année une fève de Pâques est réalisée en série limitée, que vous retrouverez dans les oeufs des pâtissiers du syndicat. Les 3 modèles ont été créés par des artistes du département: Jean Claude Dameron (sculpteur), Isabelle Naudin (peintre) … [Suite...]
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