Recettes Cantal, Auvergne
Par un dimanche ensoleillé la 20ème foire de la châtaigne à Mourjou dans le Cantal a connu, comme à son habitude, un vif succès grâce au dynamisme des 200 bénévoles qui s'affairent pendant un an à sa préparation. Un an cela se fête, et c'était le cas le soir en mettant les pieds sous la table pour déguster le repas préparé par l'Auberge de Mourjou et danser au son de l'accordéon de Sylvie Pullès! Une des animations phare de cette … [Lire plus...]
Thierry Teulade dans son restaurant place de l'Hôtel de Ville à Aurillac, Cantal, " Le Carillon " vous accueille dans un cadre rénové avec une nouvelle décoration réalisée avec harmonie. La cuisine a été complètement réaménagée. Tables espacées, colories chaudes et poutres apparentes et surtout une superbe terrasse pour profiter du soleil en face de l'Hôtel de Ville couleur Égypte. Le Carillon, restaurant à Aurillac Le Carillon, un … [Lire plus...]
Cette petite salade d'endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée était présentée par Jean-Michel Gouzon, Chef de l'hôtel restaurant Bailliage à Salers dans le Cantal pendant un cours de cuisine de « Cuisiner avec des chefs » organisé par le GRETA des Monts du Cantal au Lycée Professionnel Raymond Cortat. Une autre recette était réalisée lors de ce cours. Voici les grandes lignes de cette salade d'endives originale et … [Lire plus...]
Le Jarousset, restaurant gastronomique entre Massiac et Murat. Son chef Jérôme Cazanave vous propose une cuisine raffinée, son épouse Isabelle vous accueille et vous conseille sur les spécialités de ce " Toque d'Auvergne ". En été vous apprécierez le calme sous la véranda au bord d'une piscine. Aimant faire découvrir son savoir et son talent, nous rencontrons souvent Jérôme Cazanave dans des ateliers culinaires où il divulgue ses secrets et … [Lire plus...]
Les recettes du Cantal, Auvergne, la cuisine de la région sur ce site/blog: Potée Auvergnate, Chou farci, Truffade, Aligot, Pounti, desserts, pâtisseries, des plats simples et typiques d'un département, Des rendez-vous avec des chefs, des restaurateurs, des pâtissiers, boulangers, producteurs de produits régionaux, des interviews et des démonstrations de cuisine en vidéo sur le blog de recettes " iLACA Cuisiner ". Annoncez gratuitement vos fêtes … [Lire plus...]
Recette à base d'escargots et de lentilles blondes de Saint- Flour présentée par Jean-Michel Gouzon chef de l'Hôtel Restaurant" Le Bailliage" à St Flour, Cantal lors d'un atelier du goût. Cette recette vous pemettra de découvrir la préparation des Blinis et la décoration était principalement réalisée avec des herbes et fleurs du jardin de Jean- Michel. Tout simplement, cette recette est un délice " d'escargots "! Tartelettes d'escargots sur … [Lire plus...]
Recettes à base d'escargots proposées par Jean-Michel Gouzon de l'Hôtel Restaurant" le Bailliage" à Salers lors d'un cours de cuisine des Ateliers du Goût à Aurillac, Cantal en présence de Nicole Boulet, la Coquille de Massiac (Héliciculture). Je trouve ces deux recettes originales, délicieuses, et vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée. Je ne vous présente que l'idée et la préparation, vous pourrez facilement adapter vos … [Lire plus...]
Le Théâtre du goût à Aurillac qui présente différents ateliers avec les "Toques d'Auvergne" avait pour thème : l'asperge, présentée dans les cuisines de l'IPFF par Eric Bouyssou, Chef de l'hôtel - restaurant "Bel Horizon" à Vic sur Cère. Après un exposé sur cette plante potagère, deux recettes ont été préparées à l'occasion d'un cours de cusisine : un Velouté d'asperge et un Flan d'asperge de saumon fumé au parfum de … [Lire plus...]
Lundi 2 juillet à 18h, Aurillac est à l’honneur de l’émission "L’Auvergne sur un plateau" sur France Bleu Pays d’Auvergne. Aux côtés de Lionel HERRMANI, journaliste, Patrick LAMPRE (Adjoint au maire d’Aurillac) présentera la ville d’Aurillac et ses projets, ainsi que son Festival Gourmand du début d’été : Les Européennes du Goût. Benjamin PICCOLI (Les Européennes du Goût) et Frédéric COURSOL (Chef de l’Hôtel Radio à … [Lire plus...]
Cette recette, je l’ai dégusté la première fois avec un grand chef bourguignon disparu aujourd’hui. J’aurai l’occasion de lui rendre hommage sous la rubrique France du site iLACA, Vous apprécierez cette recette au goût auvergnat. Pour 4/6 personnes 4 à 5 beaux poireaux (1) 1 pâte feuilletée 4 œufs 50 cl de crème fraîche 100 grs de Cantal doux (à râper avec une lame moyenne) Sel, poivre. Coupez les pieds des poireaux, … [Lire plus...]
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