Quai des saveurs en Aquitaine, cours de cuisine à Bordeaux

Cours de Cuisine en Aquitaine

Entrez dans le Cercle Culinaire d'Aquitaine, Quai des saveurs est une invitation au coeur de la gastronomie de cette région authentique. Dans un espace de cuisine convivial et équipé comme chez soi, vous serez guidés avec pédagogie pour découvrir les trucs et astuces afin de cuisiner comme un chef. Quai des saveurs est une école de cuisine pour tous les amoureux de la gastronomie et des produits régionaux d'Aquitaine, des cours de cuisine avec un … [Lire plus...]

Dégustateur

Didier Vaille, Hugues Arnaud, David Coubetergues et Didier Guibert

Devenir dégustateur pendant une rencontre de trois métiers de bouche: Cuisinier, Boulanger, Pâtissier, lors d'une présentation à Mourjou (Cantal) et découvrir la recette d'un confrère. Cette photo montre leur passion du goût, et comme le disait Didier Vaille, pâtissier à Aurillac lors d'un interview: " pour faire ce métier il faut être passionné et gourmand ", d'ailleurs c'est le premier qui savoure ce cornet à la farine de châtaigne et à la mousse de … [Lire plus...]

Recettes de cuisine à la fête de la châtaigne

Didier Guibert à Mourjou, Cantal

Par un dimanche ensoleillé la 20ème foire de la châtaigne à Mourjou dans le Cantal a connu, comme à son habitude, un vif succès grâce au dynamisme des 200 bénévoles qui s'affairent pendant un an à sa préparation. Un an cela se fête, et c'était le cas le soir en mettant les pieds sous la table pour déguster le repas préparé par l'Auberge de Mourjou et danser au son de l'accordéon de Sylvie Pullès! Une des animations phare de cette édition : les cours … [Lire plus...]

Le Carillon, restaurant à Aurillac

Thierry Teulade dans son restaurant place de l'Hôtel de Ville à Aurillac, Cantal, " Le Carillon " vous accueille dans un cadre rénové avec une nouvelle décoration réalisée avec harmonie. La cuisine a été complètement réaménagée. Tables espacées, colories chaudes et poutres apparentes et surtout une superbe terrasse pour profiter du soleil en face de l'Hôtel de Ville couleur Égypte. Le Carillon, restaurant à Aurillac Le Carillon, un cadre très … [Lire plus...]

Salade d’endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée

Cette petite salade d'endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée était présentée par Jean-Michel Gouzon, Chef de l'hôtel restaurant Bailliage à Salers dans le Cantal pendant un cours de cuisine de « Cuisiner avec des chefs » organisé par le GRETA des Monts du Cantal au Lycée Professionnel Raymond Cortat. Une autre recette était réalisée lors de ce cours. Voici les grandes lignes de cette salade d'endives originale et facile à réaliser, … [Lire plus...]

Restaurant Le Jarousset à Murat, Cantal

Le Jarousset, restaurant gastronomique entre Massiac et Murat. Son chef Jérôme Cazanave vous propose une cuisine raffinée, son épouse Isabelle vous accueille et vous conseille sur les spécialités de ce " Toque d'Auvergne ". En été vous apprécierez le calme sous la véranda au bord d'une piscine. Aimant faire découvrir son savoir et son talent, nous rencontrons souvent Jérôme Cazanave dans des ateliers culinaires où il divulgue ses secrets et tours de main, … [Lire plus...]

Recettes du Cantal

Les recettes du Cantal, Auvergne, la cuisine de la région sur ce site/blog: Potée Auvergnate, Chou farci, Truffade, Aligot, Pounti, desserts, pâtisseries, des plats simples et typiques d'un département, Des rendez-vous avec des chefs, des restaurateurs, des pâtissiers, boulangers, producteurs de produits régionaux, des interviews et des démonstrations de cuisine en vidéo sur le blog de recettes " iLACA Cuisiner ". Annoncez gratuitement vos fêtes ou … [Lire plus...]

Tartelette d’escargots sur lentilles blondes de Saint-Flour

Recette à base d'escargots et de lentilles blondes de Saint- Flour présentée par Jean-Michel Gouzon chef de l'Hôtel Restaurant" Le Bailliage" à St Flour, Cantal lors d'un atelier du goût. Cette recette vous pemettra de découvrir la préparation des Blinis et la décoration était principalement réalisée avec des herbes et fleurs du jardin de Jean- Michel. Tout simplement, cette recette est un délice " d'escargots "! Tartelettes d'escargots sur lentilles … [Lire plus...]

Recettes avec des escargots

Recettes à base d'escargots proposées par Jean-Michel Gouzon de l'Hôtel Restaurant" le Bailliage" à Salers lors d'un cours de cuisine des Ateliers du Goût à Aurillac, Cantal en présence de Nicole Boulet, la Coquille de Massiac (Héliciculture). Je trouve ces deux recettes originales, délicieuses, et vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée. Je ne vous présente que l'idée et la préparation, vous pourrez facilement adapter vos ingrédients et leur … [Lire plus...]

L’asperge, sujet des ateliers du goût

Le Théâtre du goût à Aurillac qui présente différents ateliers avec les "Toques d'Auvergne" avait pour thème : l'asperge, présentée dans les cuisines de l'IPFF par Eric Bouyssou, Chef de l'hôtel - restaurant "Bel Horizon" à Vic sur Cère. Après un exposé sur cette plante potagère, deux recettes ont été préparées à l'occasion d'un cours de cusisine : un Velouté d'asperge et un Flan d'asperge de saumon fumé au parfum de cerfeuil. Asperges Qu'elle soit … [Lire plus...]