Je trouve cette recette délicieuse, rapide, elle pourrait être une pizza des campagnes du Cantal, mais il me manque le bon vieux four à pain Auvergnat, avec son arôme, et le plaisir de le monter en température autour d'un casse-croute gourmand. Ingrédients: Pour 4 Personnes 1 pâte feuilletée (ou pâte à pizza) 3 tomates (3) 2 œufs entiers 30 cl de crème fraîche 100 grammes de Cantal doux râpé (Salers, Emmental, Comté) Coupez vos … [Lire...]
Tourte aux Poireaux et Cantal.
17 mai 2007 Par 1 Commentaire
Cette recette, je l’ai dégusté la première fois avec un grand chef bourguignon disparu aujourd’hui. J’aurai l’occasion de lui rendre hommage sous la rubrique France du site iLACA, Vous apprécierez cette recette au goût auvergnat. Pour 4/6 personnes 4 à 5 beaux poireaux (1) 1 pâte feuilletée 4 œufs 50 cl de crème fraîche 100 grs de Cantal doux (à râper avec une lame moyenne) Sel, poivre. Coupez les pieds des poireaux, … [Lire...]
Blog-Appétit spécial Européenne du Goût.
16 mai 2007 Par 1 Commentaire
Un concours virtuel de recettes est organisé pour les Européennes du goût qui ont lieu les 6, 7, et 8 juillet 2007 (voir le programme) à Aurillac (Cantal, Auvergne) avec récompenses à la clef, puisque le jury sélectionnera les 5 meilleurs recettes. Les auteurs serons invités pendant 3 jours à venir donner un cours de cuisine à l’occasion de cette 3 éme édition du festival, futur rendez-vous des dingues de cuisine et d’Internet : en passant … [Lire...]
Le Tripoux fait sa fete à Thiézac.
14 mai 2007 Par 1 Commentaire
ONE TWO TRIPOUX pour sa 2 eme édition à Thiézac en Carladez se veux le rendez-vous du casse-croûte, « la festa de l’Amistat » en occitan. Les 19, 20 mai 2007 au cœur de paysages vertigineux, un week-end savoureux avec soirée et deux journées festives, des randonnées gourmandes, des attractions spectaculaires, des démonstrations culinaires, découverte du patrimoine, loisirs de plein air, concentrations sportives et casse-croûte permanent … [Lire...]
Plantes, Fleurs, d’Auvergne à Table.
14 mai 2007 Par 2 Commenairets
Le biopôle a lancé les premiers ateliers gastronomiques et culturels qui figurent à la promotion du goût aux cuisines du lycée Agricole d'Aurillac. Leur durée est de 2 heures et compte environ vingt-cinq participants, dans l'attente de la construction d'un théâtre du goût pour mettre en valeur les produits du terroir. Ilaca était présent pour le thème" des fleurs à table : innovation!" animé par Serge Cottin de l' arboretum d'Arpajon sur … [Lire...]
Quiche aux fromages du Cantal :
13 mai 2007 Par 1 Commentaire
Ce plat plutôt connu dans l'est de la france, avec la fameuse quiche Lorraine, est une version Cantalienne. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 4 œufs 50 cl de crème fraîche 2 tranches de lard fumé (ou lardons) 100 grs de cantal doux ( à raper pas trop fin) ou gruyère Sel, Poivre. -1- Etalez la pâte dans un moule à tarte, nappez de lard coupé en dés (lardons)(2), dans une casserole mélangez la crème et les œufs, salez, poivrez à … [Lire...]
Croque monsieur campagnard au Cantal :
13 mai 2007 Par Laisser un commentaire
Cette recette est réalisée avec du bon pain campagnard, et le choix du fromage "Cantal" pour lui donner ce fumet Auvergnat. Pour 2 personnes(1) 1 boule de pain de Campagne beurre crème fraîche 150 grs de Cantal doux ( que vous ne râperez pas trop fin) -2- Coupez deux tranches de pain dans votre boule pas trop fine (mince votre pain sera trop grillé et sec, éviter le pain découpé à la machine), mettez une bonne couche de beurre, pliez vos … [Lire...]
Européennes du goût à Aurillac (Cantal)
10 mai 2007 Par 5 Commenairets
Les Européennes du goût à Aurillac, cours d’Angoulême, se dérouleront les 5, 7, 8 juillet à Aurillac, dans le Cantal. Ce rassemblement de gourmets et de gourmands devient un évènement incontournable en Auvergne, c'est la 3 eme année organisée par Entreprendre au Pays d'Aurillac tél : 33 (0)4 71 43 43 90 . Cette fête de la cuisine originale et conviviale permet de découvrir les produits du terroir et de nos régions. 2007 laissera une … [Lire...]
Salers, site remarquable du goût (cantal)
25 avril 2007 Par 1 Commentaire
Salers dans le Cantal accueille le salon des Sites Remarquable du Goût pour sa dixième année. Ces salons reconnus au niveau international, réservés aux seuls sites agréés, sont organisés aux nombre de quatre chaque année. Du 28 avril au 2 mai 2007,le grand pays de Salers accueil celui de printemps qui à drainé pendant 4 jours de nombreux visiteurs qui ont apprécier des produits gastronomique de toute la France. Seul site agréé dans le … [Lire...]
Soufflé au fromage du Cantal
17 avril 2007 Par 8 Commenairets
Cette recette simple du soufflé au fromage du Cantal ne demande que 30 minutes de préparation, la cuisson en plus. Vous trouverez facilement du fromage "Cantal doux", j’ai choisi ici du Cantal doux, mais si vous préférez légèrement plus parfumé, rien ne vous empêche de prendre un "Cantal entre-deux ". Les ingrédients :(1) 100 grammes de Cantal (le raper) 5 œufs ½ litre de lait 60g de beurre 3 grosses cuillerées de farine Faites … [Lire...]
