Recettes Cantal, Auvergne
La foire au boudin se déroulera pour une nouvelle édition les 20, 21, 22 mars 2010 à Mortagne-au-Perche dans l'Orne en Normandie. La Confrérie des Chevaliers du Goûte Boudin a créé sa foire en 1963. Cette foire a comme démarche de célébrer les richesses du terroir normand, son savoir faire, sa tradition. Au programme: des concours de cuisine avec des Chefs ou des amateurs autour du boudin noir, des démonstrations de recettes avec le … [Lire...]
Cette petite salade d'endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée était présentée par Jean-Michel Gouzon, Chef de l'hôtel restaurant Bailliage à Salers dans le Cantal pendant un cours de cuisine de « Cuisiner avec des chefs » organisé par le GRETA des Monts du Cantal au Lycée Professionnel Raymond Cortat. Une autre recette était réalisée lors de ce cours. Voici les grandes lignes de cette salade d'endives originale et … [Lire...]
Ingrédients: Pour 2 personnes 2 morceaux de boudin 1 tranche de lard fumé coupé en 4 2 pommes Gala (rouge) 3 pommes de terre Huile Beurre Sel, poivre. Epluchez vos pommes, et coupez les en tranches, poêlez les avec du beurre jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Coupez en dé les pommes de terre épluchées, et dans une poêle avec un peu d’huile, faites les rissoler avec les tranches de lard. Toujours dans une poêle, faites griller … [Lire...]
