Recettes Cantal, Auvergne
La fête du bleu d'Auvergne aura lieu les 20 et 21 août 2011à Riom-ès-Montagne dans le Cantal. De nombreuses animations permanentes au programme pour le fête du bleu d'Auvergne. France Bleu Pays d'Auvergne en direct le samedi. Expositions, Défilé des groupes musicaux,et des confréries, marché de produits, démonstrations, dégustations. Programme de la fête du bleu d'Auvergne: Samedi 20 août 2011 9h00 - 12h00 Place de la gare : Concours … [Lire...]
13e fête du Bleu d'Auvergne les 21 et 22 août 2010 à Riom-ès-Montagnes dans le Cantal. Durant deux jours, plus de 80 exposants de toute la France prendront place dans la rue pour un immense marché festif et convivial. Grand bonheur au programme de cette 13ème édition ! Aux côtés des fromages AOP d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint- Nectaire, Bleu d’Auvergne, Salers, Cantal, de nombreuses AOP et spécialités de terroirs s’offriront aux … [Lire...]
La particularité de cette tarte aux fraises, c'est une pâte sablée, et devant son succès aux Européennes du goût, Didier Vaille, pâtissier à Aurillac, et ses collègues de l'APPAT (Association Pain Pâtisserie Avenir et Tradition) nous ont demandé de communiquer la recette. Avec des fraises du Cantal c'est encore meilleur lorsque leur saveur est incomparable, avec un goût de fraises des bois, celles produites par Bernard Rochon à Allanche. Et … [Lire...]
Un oeuf, une cloche, une poule en chocolat pour Pâques à Aurillac dans le Cantal, prennent naissance chez votre pâtissier chocolatier. Didier Vaille de la pâtisserie" le Diamant Bleu" a choisi une grande marque pour faire frémir vos papilles, le chocolat Valrhona, 100% pur beurre de cacao. Du chocolat qui comme le vin a ses grands cru, ses millésimes, son goût, et sa teneur en cacao. S' il est du Vénézuela, de Madagascar sa saveur sera différente … [Lire...]
Le mille-feuille sous toutes ses déclinaisons pendant le mois du mille-feuille! Nous ne voulions pas manquer l'occasion de vous offrir ce cliché photographique des trois pâtisseries réunies dans une même assiette lors de notre passage chez Didier Vaille, Le Diamant Bleu, rue des Carmes et rue des frères à Aurillac. Le plus dur est de résister à la tentation! Pour en parler avec enthousiame, le mieux c'était de les déguster un par un, en oubliant … [Lire...]
Voilà une entrée rafraîchissante et délicieuse qui allie l'avocat, le saumon fumé le bleu d'Auvergne à la douceur sucrée de la poire. C'est un hors d'oeuvre peu onéreux, rapide et facile à faire. Il ne demande que vingt minutes environ de préparation pour cette recette: entrée froide. Fondant au Bleu d'Auvergne et saumon fumé Ingrédients: pour 2 personnes ( 2 fondants par personne): 2 grosses poires 150 grs de Bleu d'Auvergne 2 … [Lire...]
12e Fête du Bleu d’Auvergne à Riom ès Montagnes (Cantal, Auvergne) les 22 et 23 août 2009. Pour cette nouvelle édition sont prévues des dégustations, des animations, des groupes musicaux et folkloriques, des démonstrations avec de nombreux invités au rendez-vous. Le samedi à partir de 9h00 un concours de chevaux lourds de race comtoise, un défilé de groupe musicaux et de confréries à 10h00 et à 12h30 un repas auvergnat avec viande de … [Lire...]
Oeufs, poissons, cloches en chocolat pour Pâques, c'est avec Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac dans le Cantal que nous avons découvert la transformation et la préparation pour cette fête annuelle de ces friandises confectionnées artisanalement avec du chocolat grand cru. Lapins, le rat Ratatouille,grenouilles, écureuils, tortues, dauphins en chocolat tous fourrés de praliné, feuilletés, nougatine, friture, viennent se … [Lire...]
11e Fête du Bleu d’Auvergne 2008 à Riom ès Montagne dans le Cantal les 23 et 24 août 08. Pendant deux journées ce fromage sera à l’honneur avec des dégustations, ventes, animations, des groupes musicaux folkloriques, confréries, expositions, et des invités : la Champagne, l’Ile de France avec le Brie de Meaux et le Brie de Melin, les vins d’Auvergne, d’autres fromages AOC, AOC auvergnat fermiers : Salers, St Nectaire, balade gourmande en … [Lire...]
Ce soufflé au Bleu d'auvergne est très facile à préparer, délicieux, seul, ou pour accompagner une salade . Vous pourrez également le servir dans des ramequins et nous vous expliquerons comment en modifier la présentation. Son goût et sa légèreté sont très agréables, il faut le servir chaud, ici nous l'avons présenté avec une salade campagnarde, lard et croûtons. Ingrédients : Pour 2 personnes 100 grs de bleu d'Auvergne (1) … [Lire...]
