Au programme des Européennes du goût 2010 à Aurillac (Cantal – Auvergne) les 2, 3 et 4 juillet 2010 de nombreuses animations gastronomiques et des concerts comme chaque année. Le thème de cette 6ème édition est « l’éloge de la pâtisserie ». Différentes régions françaises sont invitées à présenter leurs produits, un marché gourmand, des démonstrations de cuisine, des ateliers, des rencontres avec des chef renommés, des dégustations, et le tout dans la convivialité. 2010 avec des saveurs sucrées, la pâtisserie à l’honneur, et un programme de nouveautés.

Programme des Européennes du goût 2010 à Aurillac, Cantal

Bientôt le programme détaillé.
Un marché gourmand des saveurs d’ici et d’ailleurs:
Fromages AOP d’Auvergne, miels, vins, produits de la mer, escargots cuisinés, foies gras… Les paniers se remplissent pour éveiller les papilles.

Des animations gastronomiques :
Démonstrations et ateliers du goût thématiques pour apprendre à connaître les produits du Massif-Central…

Un espace dédié aux enfants :
Des ateliers autour de la nutrition, une boulangerie pédagogique où les enfants fabriquent leur pain, une exposition, un spectacle théâtro-culinaire…

Un concours gastronomique original :
Les Goudots Gourmands avec son jury populaire où chacun peut participer, ce concours récompense le savoir-faire des artisans et producteurs locaux.

Un espace restauration :
Truffade, aligot, viande de Salers, salaisons… : les produits locaux sont à l’honneur dans les assiettes.

Une ambiance festive et conviviale :
Toute la journée, des troupes animent le festival et célèbrent la gastronomie à leur façon. Au moment des repas, çà swingue sur des airs de fanfare alors que les soirées vivent au rythme des concerts épicés.

La pâtisserie :
Des gourmandises sur le marché, des démonstrations, des ateliers, des dégustations, des petits déjeuners en musique, un four ambulant pour être au plus proche des artisans, un véritable éloge de la pâtisserie !

Infos pratiques:
Européennes du Goût
2, 3 et 4 juillet 2010
Cours d’Angoulême à Aurillac (15)
www.e-gout.fr

Entrée gratuite
Aurillac Développement

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58

Photo: Didier – iLACA

Malgré la neige et le froid à Saint Flour, les Toques d’Auvergne n’ont pas laissé refroidir la sauce en étant aussi magiques en cuisine qu’en organisation de manifestation! Marché de pays, dégustations, ateliers et cours de cuisine, animations et repas. Les Toques d’Auvergne étaient présidées par Jean-Pierre Vidal et pour le Cantal par Jérôme Cazanave. Leurs épouses, les Femmes Restauratrices d’Auvergne présidées par Simone Gascuel, l’Ecole Nationale de Pâtisserie d’Yssingeaux ont orchestré avec brio cette grande réception de la gastronomie régionale avec deux invités de marque: Pierre Troisgros et Régis Marcon.

Infos Pratiques:
Toques d’Auvergne:
www.toques-auvergne.com
Restauratrices d’Auvergne:
www.restauratrices-auvergne.com

Pierre Troisgros, grand Chef de la gastronomie française était invité par les Toques d’Auvergne et leur Président Jean-Pierre Vidal à Saint Flour dans le Cantal. Moment d’émotion, instant de rencontre avec ses collègues et certains anciens cuisiniers qui avaient travaillé et appris cet art avec lui. Pierre Trois gros à également dédicacé de son livre. Remise de la médaille de la ville de Saint Flour par Pierre Jarlier, Sénateur, Maire de la ville. Vous retrouverez tous ces temps forts dans une vidéo sur notre site et dans l’émission d’Odile Matteï « Goûtez-voir » sur France 3.

Photo: Didier – iLACA

La Sortie de la Légendaire millésime 2008 sera exhumée des caves du buron de Jean-Pierre Lallet le lundi 22 mars 2010 à partir de 9h30 à côté de Salers dans le Cantal. Cette manifestation organisée par Pierre Desprat, caviste à Aurillac, aura pour invitée d’honneur cette année Danièle Evenou, actrice de cinéma, de télévision, de théâtre, chroniqueuse sur Europe 1 dans « On vas’gêner » de Laurent Ruquier. Pierre Bonte et l’irremplaçable Jacques le Colporteur seront présents pour cette animation conviviale inscrite dans le rite bachique et gastronomique qui débutera autour d’une soupe et de la dégustation de la Légendaire.

Après la sortie de la Légendaire avec sa traditonnelle chaîne humaine cette fête se poursuivra à Salers avec l’intronisation de nouveaux ambassadeurs par la confrérie de la Légendaire, suivie d’un buffet préparé par les Toques d’Auvergne et l’association des femmes restauratrices. Ce millésime a obtenu deux Ligers de bronze au Salon 2010 des vins de Loire.

Vidéo de 2009:

Laurent Cabrol, Pierre Bonte, Pierre Desprat
envoyé par ILACA. – L’info internationale vidéo.

Infos pratiques:
Sortie de La Légendaire
Lundi 22 mars 2010
Buron de Jean-Pierre Lallet et Salers

Desprat Vins
www.vin-passion.com
10 av Jean-Baptiste Veyre
15000 Aurillac
Tel: 04 71 48 25 16

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Les 43 Toques d’Auvergne, dont Régis Marcon, organisent à Saint-Flour (Cantal) l’Auvergne Toques Show lundi 8 mars 2010 à partir de 9h00. Invité d’honneur Pierre Troisgros. Un rendez-vous gastronomique convivial avec de nombreuses animations, démonstrations, dégustations, et un déjeuner gastronomique le midi (places limitées). Un feu d’artifice est tiré le dimanche à 18h30 à Saint-Flour. Cette fête est une façon d’honorer Saint Laurent, le Saint Patron des cuisiniers, mais aussi des pâtissiers. Possibilité de transport en car au départ de chaque département de la région Auvergne.

Saint-Flour sera la capitale de la gastronomie pendant cette journée dans la ville haute. Cette grande fête tourne d’un département sur l’autre et met en avant le savoir-faire de ces grands cuisiniers, mais également leur générosité. Cette année le Cantal accueille l’Allier qui amène ses produits et qui les cuisine avec la participation des autres Toques d’Auvergne du Puy de Dôme et de la haute Loire. Ce qui donnera suite au repas du midi.

Le temps forts de l’Auvergne Toques Show:
Pierre Troisgros sera l’invité d’honneur de cette fête du Saint Patron des cuisiniers
Régis Marcon, chef triplement étoilé, Toque d’Auvergne, chargé par le gouvernement d’une mission sur l’apprentissage, animera une réunion importante pour faire avancer le dossier dans l’après-midi à Saint- Flour.
Stand avec l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux (ENSP). Ecole dirigée par Yves Thuriès et Alain Ducasse.
Solidarité avec Madagascar: sur le stand de l’Ecole de Pâtisserie, l’association « Espoir Madacascar » proposera de la vanille bourbon en vente directe. Les bénéfices seront destinés à un orphelinat.
Le 8 mars, journée de la femme, les restauratrices d’Auvergne participeront à la manifestation et seront mises à l’honneur.

L’Auvergne Toques Show sera retransmis en direct sur France Bleu Pays d’Auvergne. Odile Matteï et son équipe de France 3 Rhône-Alpes Auvergne enregistrera l’émission « Goûter-voir », avec la participation des restauratrices d’Auvergne et de Valerie Saigné, des enfants d’une classe de CM2 de Saint-Flour, et l’intervention de Nicole Moissinac, diététicienne à Aurillac.

Le professeur Igor Tauveron, professeur d’endocrinologie – diabétologie au CHU de Clermont-Ferrand tiendra une conférence sur le thème « diabète et nutrition ». Un ouvrage sur ce sujet est d’ailleurs en préparation avec les Toques d’Auvergne et Luc Olivier.

Programme de la Journée de l’Auvergne Toques Show:

9h00: enregistrement de l’émission de France 3 « Goûter-voir » avec Odile Matteï à la Halle aux Blés
Atelier des enfants avec les restauratrices d’Auvergne et la participation de la diététitienne Nicole Moissinac
10hh0 à 12h00: » Tous en cuisine », sur France Bleu Pays d’Auvergne au marché Saint-Vincent de Saint-Flour
Concours de réalisation de pountis ouvert au public. Inscription au 06 76 06 49 05
Présentation, dédicace et vente de livres culinaires avec différents auteurs dont Régis Marcon, Pierre Troisgros, Christophe Felder.
Marché de produits du terroir, produits bio, et certifiés jusqu’à 18h00
Animation par Eclat
Démonstration de pâtisserie avec les pâtissiers Sanflorain, l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux et la participation de Christophe Felder.

12h00: Repas gastronomique préparé par les Toques de l’Allier, avec leurs meilleurs produits du terroir. Lieux de restauration: Eglise Saint-Vincent et Salle des Jacobins à Saint Flour.

Nous avons interviewé leur Président: Jean- Pierre Vidal, Bruno Giral pour la coordination à Saint-Flour, Jérôme Cazanave Président des Toques du Cantal, Patrick Omont qui nous a présenté les produits qui vont servir à la réalisation du déjeuner gastronomique, et André Perrier, Président des Toques de la Haute-Loire qui nous parle de la générosité des Toques d’Auvergne. Ces Toques d’Auvergnes sont de grands Chefs mais avant tout des passionnés de bonne cuisine et des produits de leur terroir. Il nous présentent dans cette vidéo cette journée très gourmande.

Infos pratiques et réservations:
www.toques-auvergne.com
Auvergne Toques Show: Lundi 8 mars 2010 à 9h00
Dimanche 7 mars 2010 feu d’Artifice à 18h30
Repas: 43€
Réservation Tel: 06 76 06 49 05
Départ en car, 15 €, renseignement: 06 76 06 49 05

Office de Tourisme de Saint-Flour:
www.saint-flour.com
Tel: 04 71 60 22 50

Photo et réalisation: Didier Petit – iLACA
Vidéo: Marcel Gaillac

Date de la 12e Fête des Fromages de Traditions à Pailherols (Cantal-Auvergne) cette année les 5 et 6 juin 2010. Organisée par l’association « Les Flocons verts » cette manifestation est appréciée par 10 000 visiteurs. Différentes animations sont proposées au public, randonnée découverte, exposants avec des régions invitées, des ateliers du goût, des dégustations, des spectacles et de la musique avec des groupes folkloriques sans oublier le traditionnel dîner spectacle pour la Fête des Fromages 2010.

Infos Pratiques:
Fête des Fromages 2010
Pailherols, Cantal
Flocons Verts
Tel: 04 71 47 56 67
www.pailherols-flocons-verts.com

L’association des Fromages de Terroir publie son calendrier 2010, impertinent et sexy pour la 5e année. 12 jeunes femmes, les From’girls, s’amusent du fromage en le plaçant dans des situations inattendues. Soutenu par des PME familiales, ce Calendrier 2010 défend les valeurs de l’art de vivre « à la Française ». Les bénéfices des ventes vont au profit de l’Association pour lui permettre de continuer à militer pour la défense du patrimoine fromager français. Si nous parlons de ce calendrier il va de soit qu’il met à l’affiche des fromages d’Auvergne, le Cantal avec Roxane et le St Nectaire avec Hermine.

Le fromage au lait cru est affaire de culture… Tout comme le vin, le fromage fait partie de notre patrimoine et est indissociable de notre histoire. Il a contribué à forger nos paysages, il est le lien entre un terroir et un savoir-faire, il est l’artisan d’un équilibre écologique. Sans le fromage, la France ne serait pas ce qu’elle est. Sans la variété de fromages qui compose notre plateau si envié dans le monde, les races de vaches, de brebis ou de chèvres n’auraient pas pu façonner nos si beaux paysages.

Toutes amoureuses de fromages, les jeunes femmes recrutées pour poser dans le calendrier sont bénévoles et exercent des métiers divers, comme chargée de patrimoine dans la finance, chef d’entreprise, vendeuse, étudiante. L’association a choisi un ton contemporain et réaliste qui raconte des scénettes sur un ton décalé et humoristique. Ces pin’up font corps avec le fromage et les photos sont signées Philippe Serieys.

Le casting fromager 2010:

Le Calendrier des From’Girls est soutenu par des PME familiales : la Fromagerie Haxaire pour le Munster AOC, la Fromagerie Gillot pour le Camembert AOC, la Fromagerie Graindorge pour le Livarot AOC et le Pont L’Evêque AOC, l’Etoile du Quercy pour le Rocamadour AOC, la Fromagerie Les Terres d’Auvergne pour le Saint-Nectaire AOP, la fromagerie Lincet pour le Chaource AOC, la Coopérative fromagère de Planèze et Coopérative de Valuéjols pour le Cantal AOC, la Fromagerie Delin pour le Brillat-Savarin, la Fromagerie Juragruyère pour le Comté AOC, le Syndicat Interprofessionnel du Gruyère français AOC, la Fromagerie Chabert pour la Tome des Bauges AOP.

L’Association Fromages de Terroirs a été créée à Lyon en 2001 par Véronique Richez-Lerouge, attachée de presse et ex-journaliste, sur un coup de gueule suite aux différentes crises sanitaires qui visent systématiquement les fromages au lait cru. Depuis l’association n’a de cesse de donner la parole aux fabricants et aux détaillants, pour sensibiliser l’opinion publique et la filière professionnelle. Il y a 9 ans, l’association a lancé la Journée nationale du

fromage qui se déroule chaque année au printemps et édite, depuis 5 ans, le Calendrier des From’Girls. L’association compte à ce jour plus de 500 parrainages dont des chefs étoilés, des cuisiniers traditionnels, des journalistes, des fabricants, de nombreux fromagers et des citoyens gastronomes.

Imprimé à 3 000 exemplaires, le Calendrier des From’Girls se vend partout dans le monde à partir du site de l’association et dans quelques points de vente indiqués sur le site. Dans les fromageries partenaires, ainsi que quelques fromagers.

Infos pratiques:
Le Calendrier des From’girls 2010
www.fromages-de-terroirs.com
prix de 15 euros (hors frais de port)

Les Européennes du Goût 2010, Festival Gastronomique et Culturel à Aurillac (Cantal – Auvergne) ont pour date les 2, 3 et 4 juillet 10 avec comme thème cette année: « Eloge de la pâtisserie ». Les Européennes du Goût ont su montrer que terroir pouvait rimer avec modernité, diversité et gastronomie. Le leitmotiv étant la qualité et l’innovation, ce festival s’est imposé comme un rendez-vous incontournable dans le calendrier national des fêtes gastronomiques. Après avoir invité différentes régions françaises et européennes, les Européennes du Goût prennent une saveur sucrée pour leur 6ème édition en mettant à l’honneur la pâtisserie et vous proposent un programme pour tous les « goûts ».

Les Européennes du Goût 2010: un Festival à la fois Gastronomique et Culturel qui rassemble plus de 35 000 gourmands à Aurillac le temps d’un week-end . Gastronomique car il met les produits des terroirs de France et d’Europe à l’honneur, les savoir-faire des chefs et des blogueurs culinaires, la gourmandise et la convivialité. Culturel pour la fête des papilles, des yeux et des oreilles. Tout le week-end, le grand marché des Européennes vit au rythme des fanfares. Les berges de la Jordanne, face aux maisons typiques du vieil Aurillac, prennent un air de guinguette. En journée, les plus petits apprécient les spectacles gourmands alors qu’en soirée des concerts donnent le ton de la convivialité.

Programme des Européennes du Goût 2010 :

Un marché gourmand des saveurs d’ici et d’ailleurs:
Fromages AOP d’Auvergne, miels, vins, produits de la mer, escargots cuisinés, foies gras… Les paniers se remplissent pour éveiller les papilles.

Des animations gastronomiques :
Démonstrations et ateliers du goût thématiques pour apprendre à connaître les produits du Massif-Central…

Un espace dédié aux enfants :
Des ateliers autour de la nutrition, une boulangerie pédagogique où les enfants fabriquent leur pain, une exposition, un spectacle théâtro-culinaire…

Un concours gastronomique original :
Les Goudots Gourmands avec son jury populaire où chacun peut participer, ce concours récompense le savoir-faire des artisans et producteurs locaux.

Un espace restauration :
Truffade, aligot, viande de Salers, salaisons… : les produits locaux sont à l’honneur dans les assiettes.

Une ambiance festive et conviviale :
Toute la journée, des troupes animent le festival et célèbrent la gastronomie à leur façon. Au moment des repas, çà swingue sur des airs de fanfare alors que les soirées vivent au rythme des concerts épicés.

La pâtisserie :
Des gourmandises sur le marché, des démonstrations, des ateliers, des dégustations, des petits déjeuners en musique, un four ambulant pour être au plus proche des artisans, un véritable éloge de la pâtisserie !

Infos pratiques:
Européennes du Goût
2, 3 et 4 juillet 2010
Cours d’Angoulême à Aurillac (15)
www.e-gout.fr
Entrée gratuite
Aurillac Développement

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
04 71 48 46 58

Photo: Didier – iLACA

Le Syndicat des Pâtissiers du Cantal présente sa Bûche de Noël 2009, l’Estelou. Cette année c’est Michel Lebreton, pâtissier, qui a réalisé l’Estelou 2009. Fondante, fraîche et croquante avec son fond de meringue, son parfum de chocolat blanc et de nougat, cette pâtisserie vous offrira un nuage de fraîcheur et de légèreté après un bon repas de fête. Les gourmands vont pouvoir la déguster à partir du 1er décembre chez les 8 pâtissiers du Syndicat des Pâtissiers du Cantal.

Bûche de Noël
envoyé par ILACA. – Découvrez plus de vidéos de mode.

Michel Lebreton et son épouse Lina ont réalisé cette bûche de Noël en concertation avec leurs collègues pour en définir le goût. Après présentation de trois pâtisseries, le choix de l’Estelou 2009 s’est arrêté sur cette pâtisserie que nous vous présentons en photo et vidéo: la recette est un délicieux mariage à base de crème anglaise où le sucre est remplacé par une mousse de  nougat, et dans laquelle on incorpore un chocolat blanc avec une crème chantilly pour l’alléger en créant une mousse, on y ajoute des brisures de nougat, pistaches, nougat, avec dans son centre un tube de meringue, et le tout, pour la finition, dans une enveloppe de biscuit Joconde. Ce secret culinaire qui nous est dévoilé est déposé à l’INPI, protégeant son nom et ses ingrédients le composant.

Pour Didier Vaille, Président du Syndicat des Pâtissiers du Cantal: « l’Estelou est réalisé pour la deuxième année consécutive à Mauriac, après Julie Cluzol, c’est Michel lebreton qui a déjà créé le » randonneur du Cantal », qui réalise cette bûche pour l’édition 2009. Nous demandions la réalisation de 2 à 3 bûches et notre gourmandise s’est arrêtée sur ce choix. Chaque année c’est un pâtissier différent qui réalise l’Estelou, celle-ci est délicieuse et nos clients l’attendaient. »

Infos pratiques:
L’Estelou
Bûche de Noël
A partir du 1er décembre 2009
Chez les pâtissiers du Syndicat des Pâtissiers du Cantal
Aurillac :
Patrice Barral, 94 Av de la république, Tel : 04 71 48 02 78
Le Diamant Bleu, Didier Vaille, 29 rue des Carmes et rue des Frères Tel : 07 71 48 26 27
Mauriac :
Pâtisserie Lebreton, 12 rue de la République, 04 71 68 28 89
Pâtisserie de la Basilique, Julie Cluzol, place Georges Pompidou, Tel : 04 71 68 03 63
Massiac :
Bernard Delos, rue du Docteur Mallet, Tel : 04 71 23 10 08
Maurs :
Thierry Cruzel, 1 rue Mairie Raynou, Tel : 04 71 49 06 33
Pleaux :
Gilles Lhéritier, rue Raymond Mil, Tel : 04 71 40 41 08
St Flour :
Hugues Arnaud, Zi montplain, 54 Av du Lioran, Tel : 09 61 41 60 26

Photo et vidéo: Didier – iLACA

14e Fête des Palhas, foire aux pommes à Massiac dans le Cantal, Auvergne samedi 24 et dimanche 25 octobre 2009 . L’Alagnon, vallée où l’agriculture de montagne a créé ses « palhàs », des terrasses aménagées pour la culture de vigne et d’arbres fruitiers. Pendant deux jours le pays de Massiac est en fête avec des animations, des dégustations, des produits du terroir, des ateliers, des concerts, des spectacles, des conférences et des expositions.

Programme de la fête des Palhas, foire aux pommes à Massiac

Samedi : Stage d’œnologie avec Claude Serra, connaissance et dégustation des vins de Provence. En soirée : concert avec ONS (Orchestre National de Salilhes) et NMB Brass Band : du Trad Jazz auvergnat. Tout le week-end : des animations dans la cabane des enfants ; de la musique sur la foire avec la fanfare Le Bus Rouge ; de nombreux stands qui proposent des recettes avec des pommes, des expositions en lien avec le thème sont proposés aux visiteurs -

Infos Pratique et renseignements:
http://palhas.org
Fête des Palhas
Massiac, Direction Clermont-Ferrand
Office de tourisme de Massiac
Tel: 04 71 23 07 76