Recettes Cantal, Auvergne
La blonde et le rugby, la bière du Stade Aurillacois est née. On savait la culture du rugby solidement enracinée depuis des lustres au pays d'Aurillac. Une culture qui en a inspiré une autre, celle du houblon, pour donner naissance à la dernière mascotte des supporters du ballon ovale : la bière du Stade Aurillacois. Une création Desprat Vins, dévoilée le 19 juillet au soir à l'équipe du Stade au grand complet dans une chaude ambiance, festive et … [Suite...]
Qu'il soit de chèvre ou de vache le fromage Fouchtra est une création de la fromagerie Morin, à découvrir et déguster sans modération! Des tomes de 6 à 8 kg avec une pâte se rapprochant du St Nectaire qui nous a interpellé par son goût fin et son originalité, surtout en chèvre. Mais c'est quoi le Fouchtra Jean-Pierre Morin?: « C'est une fabrication que l'on a montée il y une quinzaine d'années, c'est une une fabrication entre le Saint … [Suite...]
La particularité de cette tarte aux fraises, c'est une pâte sablée, et devant son succès aux Européennes du goût, Didier Vaille, pâtissier à Aurillac, et ses collègues de l'APPAT (Association Pain Pâtisserie Avenir et Tradition) nous ont demandé de communiquer la recette. Avec des fraises du Cantal c'est encore meilleur lorsque leur saveur est incomparable, avec un goût de fraises des bois, celles produites par Bernard Rochon à Allanche. Et lorsqu'un … [Suite...]
Se lever aux aurores et suivre le travail d'un boulanger pâtisser et son équipe, c'est ce que nous avons fait avec ce reportage sur la boulangerie pâtisserie de Didier Vaille, "le Diamant bleu" à Aurillac dans le Cantal. Nous avons suivi la fabrication du pain jusqu'à sa cuisson au four et sa mise en place pour la vente dans le magasin, la fabrication des viennoiseries, pâtisseries, macarons, chocolats, service traiteur. Le tout fait maison, avec une … [Suite...]
La remise des Goudots Gourmands 2010 à Aurillac s'est déroulée en présence de Pierre Hermé et des élus pendant les Européennes du goût. Le principe du concours des Goudots Gourmands est de choisir chaque année des produits du terroir ou des recettes réalisées à partir de produits locaux. Un jury populaire goûte et note le produit, et sur six participants, trois sont sélectionnés pour obtenir un goudot. Ce concours a été créé par Pierre Desprat … [Suite...]
Les pâtissiers du Cantal, représentés par leur Président Didier Vaille seront présents aux Européennes du goût du 2 au 4 juin 2010. Le thème étant « Eloge à la pâtisserie » avec comme invité d'honneur le samedi Pierre Hermè. Préparation sur place de viennoiseries, démonstration et initiation seront à l'honneur sur leur stand avec de nombreuses spécialités. Cornet de Murat avec Michel Pichon, Carré du pays de Salers avec Bernard Calvagnac. … [Suite...]
Pierre Hermé pâtissier renommé et de « goût » sera présent aux européennes du goût à Aurillac samedi 3 juillet pour discourir avec le public de sa vision de la pâtisserie. Cet amoureux de la pâtisserie vous donne rendez-vous à 18h00 sous la grande halle du goût. Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au … [Suite...]
Pendant le festival Les Européennes du Goût, le Théâtre du Goût propose 4 ateliers du goût à Aurillac gratuits et ouverts à tous les 2, 3, 4 juillet 2010! Sur un thème précis, un chef vous fait déguster des préparations aussi savoureuses les unes que les autres et un expert propose une association mets et vins. Ces ateliers vous dévoilent les accords parfaits entre vins et pâtisserie en tout genre, Fromages AOP d'Auvergne. Renseignements et réservation … [Suite...]
De vrais cours de cuisine dans de vraies cuisines sont organisés par le Greta des Monts du Cantal et le Lycée Raymond Cortat à Aurillac. Ces cours de cuisine de 2h00 sont dispensés par des Chefs cuisiniers du Cantal ou des pâtissiers . Ils vous proposent de réaliser 2 plats pour 2 personnes que vous emporterez. Il est souhaitable de se munir d'un tablier, d’un torchon, d’un panier et de boîtes hermétiques. Cuisiner avec des Chefs en mai 2010 au … [Suite...]
Les artisans boulangers cantaliens présentent la fête du pain à Aurillac et dans le Cantal 2010. Cet évènement a vu le jour en 1996 à l'initiative de Jean-Pierre Raffarin, Ministre des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce et de l’Artisanat. Pour la 15e édition de cette manifestation de nombreuses animations jusqu'au 17 mai 2010 sont au programme dans le département et dans toute la France. Jusqu'au lundi 17 mai 2010 : les boulangers … [Suite...]
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