Recettes Cantal, Auvergne
La Communauté de Communes de l’Estuaire (C.C.E.) vous convie, pour la 12année consécutive, à sa célèbre Fête de l’Asperge du Blayais qui se tiendra les 30 avril et 1er mai 2011 sur la commune d’Etauliers, au niveau de la plaine des sports, à quelques pas de la mairie et du centre bourg.Yvan Cadiou, chroniqueur culinaire dans l’émission de Stéphane Bern "Comment ça va bien ? " et chef cuisinier nomade en sera le parrain. Sa technique de … [Lire...]
La fête de l'asperge du Blayais aura lieu les 24 et 25 avril 2010 à Etauliers en Gironde.Cette manifestation gastronomique est labellisée" manifestation responsable" par le Conseil Général de la Gironde. Une soixantaine d'exposants gastronomiques seront présents ainsi qu'une quinzaine d'exposants dans le cadre du village du développement durable dont le thème cette année est "la Vie en bio"!.avec de la restauration, de l'alimentation, de … [Lire...]
Du producteur au consommateur, l'asperge de saison est un délice dans l'assiette et pour mieux la savourer elle ne doit pas avoir plus de deux jours. Au marché d 'Aurillac (Cantal) où il vient depuis 5 années pour vendre ses asperges, nous avons rencontré un producteur d'asperges blanches, Christian Labro de Saint Géry. Les asperges arrivent fraîches du Lot tous les samedis matins pendant la période, les Chefs et les amateurs de conserves ne s'y … [Lire...]
La fête régionale de l'asperge du Blayais à Etauliers en Gironde aura lieu les 25 et 26 avril 2009 pour son 10 ème anniversaire. Le parrain de cette manifestation cette année est Jean-Pierre Coffe. Plus de 50 exposants et plus de 10000 visiteurs sont attendus pour ce rendez-vous gastronomque convivial. Pour cette fête de l'asperge des Chefs seront présents pour des ateliers du goût, des recettes; sont prévus des repas champêtres et des produits … [Lire...]
Velouté d'asperge. Le velouté d'asperge est principalement constitué par les tiges du légume, car tout se mange dans l'asperge. Ce velouté facile à réaliser accommodera vos repas par sa douceur et la fraîcheur de ce légume vert. Comme on vous l'a expliqué :" tout se mange dans l'asperge". Velouté d'asperges Ingrédients : Pour 4 personnes 1botte d'asperges vertes 2 jaunes d'oeuf Bouillon de volaille ½ litre de crème liquide 30 … [Lire...]
Ce petit flan d'asperges au saumon fumé au parfum de cerfeuil. Cette recette facile a été réalisée dans le cadre d'un atelier du "Théâtre du Goût" par Eric Bouyssou du Bel Horizon à Vic sur Cère (Cantal). Fondante et fraîche, cette entrée s'accompagne agréablement d'un vin blanc. Préparée ici dans des petits moules (ou ramequins) elle peut être faite dans une grande terrine. Ingrédients : Pour 4 personnes 2 bottes d'asperges vertes … [Lire...]
La saison de l’asperge débute en mars et dure jusqu’au 24 juin, date de la Saint Jean. Cette plante potagère aux vertus médicinales fut consacrée à la déesse Aphrodite par les grecs qui l’ont découverte. Asperges du Marché d'Aurillac (Cantal)(photo:Didier.aep) Elle fut utilisée par les romains qui la disaient aphrodisiaque. Au XV ème siècle elle était cultivée sous abri, ce qui permettait de la récolter toute l’année. … [Lire...]
