Une formation était organisée à l’IFPP d’Aurillac par l’APPAT, Association Pain Pâtisserie Avenir Tradition autour de leur nouveau Gâteau de voyage: Le Randonneur du Cantal. En présence de leur Président Michel Pichon et du créateur de la recette de cette pâtisserie Michel Lebreton les boulangers pâtissiers de cette association ont appris à préparer, avec ses secrets de fabrication, ce gâteau qui a la particularité exceptionnelle de se conserver naturellement plusieurs jours.
Les Boulangers Pâtissiers de l’APPAT Cantal
Renseignements:
Gâteau de voyage
Randonneur du Cantal
Photo: Didier – iLACA
24 participants ont concouru sous 3 catégories : apprentis, ouvriers, chefs d’entreprise pour la fabrication de la meilleure baguette de tradition lors de la fête du pain de l’Association Pain Patissiers Avenir Tradition (APPAT). Reflet d’un travail personnel et de recherche de la qualité. Cette opération se voulait avant tout conviviale et promotionnelle du métier avec un jury présidé par M. Munier de la société APPA, spécialisé en matériel de boulangerie. Les premiers lauréats : artisan : Dominique Tourlan d’Aurillac ; ouvrier : Jean-Baptiste Chancel de Calvignac ; apprenti : Cédric Boyer ( pâtisserie Vaille)
Remise des prix aux lauréats par Didier Vaille et le jury
Photo: Didier – iLACA
Pour la promotion des métiers de boulanger et de patissier, pour la promotion du pain tradition, dont un concours a lieu aujourd’hui samedi 24 mai, et la remise des prix au lauréat à 16h00 par l’APPAT, Association, Pain, Pâtissier, Avenir, Tradition du Cantal. Leur président Didier Vaille, Hugue Arnaud Vice Président, Michel Pichon de Murat, Michel Lebreton de Mauriac, Ciryl ouvrier à la Boulangerie Tourlan à Aurillac et Ophélie jeune apprentie réalisent devant vous: viennoiseries et pains, à découvrir tout chauds place du Square à Aurillac à côté de Notre Dame des Neiges jusqu’à ce soir.
Boulangers, Pâtissiers, Ouvriers, Apprentis au fournil…
Photo: Didier – iLACA
L’APPAT, Association Pain Pâtissiers Avenir et Tradition organise une manifestation et un concours sur le pain traditionnel vendredi 23 et samedi 24 mai autour d’un fournil installé place du Square entre Notre Dame des Neiges et La rue de l’égalité à Aurillac.
Arnaud et Didier Vaille
Cette nouvelle association syndicale du Cantal des métiers de la boulangerie et de la pâtisserie a pour but de promouvoir ces professions et grâce à ces deux journées elle cherche à valoriser l’apprentissage avec des démonstrations de pétrissage, de façonnage, de cuisson et des dégustations pour le public. Pour son Président Didier Vaille : » C’est une occasion pour mettre le pain de tradition en avant et le Seigle de Margeride qui est sélectionné, reconnu et choisi pour sa qualité exceptionnelle, cette opération est réalisée en partenariat avec la minoterie Jambon, les moulins d’Antoine. »
Tout sera fabriqué sur place par de jeunes apprentis qui réaliseront des viennoiseries, chocolatines, croissants, brioches et animeront ce fournil.
Le premier concours de fabrication de la meilleure baguette de tradition française (sans additif) est organisé dans 3 catégories: apprentis, ouvriers, chefs d’entreprises, avec de nombreux participants. Les résultats auront lieu samedi 24 mai à 16h00.
Infos pratiques :
Samedi 23 mai 08 à partir de 14h00
24 mai 08 toutes la journée
Place du Square côté Notre Dame des Neiges
15000 Aurillac
