Le vin rosé, ce vrai rosé qui est le respect du vignoble se consomme souvent au féminin, et donne un esprit de vacances. Sur les terrasses il accompagne souvent grillades et crudités, un dessert sous un beau soleil. Mais ce « Rosé » est avant tout une saveur et peut être servi tout au long de l’année, accompagner tout un repas, riche en arômes, en fruits, par la diversité des régions viticoles. Bien frais c’est un excellent apéritif.
“Du rosé pour l’été”
Nous avons rencontré Laurence Lamacq, nouvelle sommelière des établissements Pierre Desprat, la Maison du Vin à Aurillac, Cantal, donnant toutes ses valeurs aromatiques au vin rosé. Pour cette professionnelle de l’oenologie: « grâce à nos rosés et leurs producteurs nous nous portons garants de la qualité » et voici une sélection pendant notre promotion d’été avec des vins à partir de 3€95 un autre garant de dégustation, avec une sélection de vins issus de la culture biologique: « Les Vignerons du Mont Ventoux » AOC côte de Ventoux, la cuvée Aqueduc, assemblage de Syrah et Cabernet, ce rosé allie souplesse, équilibre et élégance. Les fraîcheurs du pays de DOC mis en bouteilles en Provence « Château Calissanne », la « Cuvée des Peintres » de Collioure ou un vin dont le raisin est issu de la culture biologique du domaine « Jas d’Esclans ».
Desprat Vins - La Maison du Vin Vin Passion
10, avenue Jean-Baptiste Veyre
15000 AURILLAC Tél. : 04 71 48 25 16 www.vin-passion.com
La Maison du Vin
50, avenue de Royat
63400 CHAMALIERES Tél. : 04 73 19 47 69
Photo: Didier - iLACA Artcicle d’information
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
La Légendaire est un côte d’Auvergne créé par Pierre Desprat, un vin rouge et blanc qui est bonifié à 1200 mètres en montagne cantalienne dans le buron de Pierre Lallet à côté de Salers dans le Cantal. Laurent Cabrol, journaliste météo, animateur, était l’invité d’honneur de cette édition 2009 autour d’une manifestation festive à l’occasion de la sortie des bouteilles d’un cru exceptionnel.
Jacques le Colporteur, Laurent Cabrol, Pierre Bonte et Pierre Desprat au fond
La Légendaire est un côte d’Auvergne en blanc et rouge issu d’un cépage de Pinot Gamey de la cave de Saint Verny, élevé dans des fûts en chêne neuf, après avoir vieilli 6 mois dans les caves d’un buron en altitude. Le grand-père Jean Desprat prétendait que le séjour montagneux et sous terre le bonifiait. La Légendaire rouge avec 40% de Pinot noir et 60% de Gamey d’Auvergne présente une robe foncée, intense et riche au nez avec des arômes de fruits rouges mûrs qui sont prédominants. La Légendaire blanc a une robe claire et brillante, aux filets dorés. Le nez est complexe avec des impressions boisées et fumées, mariées à des arômes de pêche, de poire, de viennoiserie. Un soupçon de fruit secs et d’épices douces.
La Légendaire: Pierre Desprat, Les parrains, les partenaires, les Toques d’Auvergne
Laurent Cabrol qui sait que la nature impose en toutes choses son empreinte imprévisible, journaliste Météo sur Europe 1, animateur, a écrit ceci :« Et si la terre s’en sortait toute seule?” Cet homme de médias, convivial et sympathique s’est fait un nom dans son « domaine » et est le seul détenteur d’un” 7 d’or” dans sa catégorie. Lui- même viticulteur à ses heures avec un millésime de 220 bouteilles est devenu l’un des parrains de la Légendaire. Pierre Desprat avec ses fidèles compagnons: Odile Matteï, animatrice de l’émission” goûtez voir sur france 3″, Pierre Bonte journaliste, écrivain, Bruno Paumard oenologue, Jacques le Colporteur et les autres membres de la confrérie ont intronisé Laurent Cabrol, Jean Mathieu, Bruno Faure, Jean Pierre Charbonnel, Rodolphe Regnauld, Chantal Fontbonne, Alban Rousseau et Stéphane Dubois.
De nombreux invités étaient présents et vous retrouverez les interviews sur notre reportage vidéo de: Pierre Desprat, Pierre Bonte, Laurent Cabrol, Vincent Descoeur, Député et Président du Conseil Général du Cantal, Bruno Faure, Président de la Communauté de Communes du Pays de Salers et Président du Comité Départemental du Tourisme du Cantal, Jean-Paul Bertoumieux, Bruno Paumard. Cette fête de « La Légendaire » s’est terminée autour d’un buffet préparé par les Toques d’Auvergne avec leur Président Jean Pierre Vidal avec les Chefs du Cantal et l’association des femmes restauratrices de la région, Monsieur Matchef, maire de Salers, Emmanuel Briant Directeur de Cantal Tourisme, Alban Rousseau conseiller culinaire d’Arc International, Jean-Paul Bertoumieux de la cave de Saint Verny et son oenologue Olivier Mignard, Mr Bouniol du fromage Vache Rouge et Xavier Morin, fromagerie.
13èmes Portes ouvertes aux caves Sauvat à Boudes à côté d’Issoire dans le Puy de Dôme les 4 et 5 Avril 2009. Découvrez autour d’animations les vins des Côtes d’Auvergne, des initiations à la dégustation, des balades guidées dans les vignes, un marché de l’Art. Gamay, Pinot Noir, Chardonnay pour donner naissance à des vins d’appellation: Côtes d’Auvergne. Cette exploitation familiale est le lieu d’une seule et même passion qu’entretiennent Claude et Annie Sauvat ainsi que leur maître de chai Michel Blot.
Ils exploitent leur vignoble dans le respect de la spécificité d’un terrain avec des côteaux pentus exposés sud-sud-est, et leurs cépages profitent de cette exposition. Le Domaine Sauvat ne cesse de parfaire la qualité de ses vins. « La vinification, dans notre région est un précurseur des élevages en barriques qui fera la réputation du Domaine Sauvat, notamment avec ses fameuses cuvées Chardonnay et Pinot Noir élevage Bois ».
Vins Sauvat
Des vins à savourer: Le Vin des Copains, souple et gouleyant, toujours facile à déguster: en blanc: La Roseraie, en rosé: Les Charmeuses, en rouge: Les Demoiselles, La Dame ou le St Loup en méthode traditionnelle, et pour les grandes occasions en vin blanc: le Chardonnay Bois et en vin rouge: le Gamay Bois, plus charnu dans sa jeunesse. Sans oublier des cuvées liquoreuses, rares dans la région.
Week-end Portes Ouvertes aux Caves Sauvat à Boudes, Puy-de-Dôme
Pour découvrir , déguster le dernier millésime de nos Côtes d’Auvergne Boudes , fêtes et animations seront proposées pendant ces 2 jours :
4 et 5 Avril 2009
15h00 : Balade guidée et commentée dans les vignes de Boudes par Philippe Gallon ( Oenologue Conseil )
16h00: Initiation à la dégustation sous forme de jeux
Samedi 4 dès 14h00 : 1 er Marché d’Art contemporain, exposition – vente avec 8 artistes peintres , photographes , sculpteurs… Dimanche 5 dès 14h00 : 11 ème Marché à la Ferme, exposition Vente avec 6 producteurs de miel, foie gras , escargots , fromages de chèvre , Saint nectaire , jus de pomme…
Infos Pratiques:
Domaine et Caves Sauvat
63 340 Boudes (voir accès sur leur site)
Tel: 04 73 96 41 42 www.sauvat-vins.com
Les Monts du Forez produisent un Gamay étonnant et détonant, fiché entre vignoble auvergnat et Beaujolais. C’est ce que les producteurs de côte du Forez veulent démontrer avec deux vins vinifiés sur la base d’un concept totalement novateur, voir provocateur: ” Les cochons ont la parole! “. Pour affiner leur démarche, ils ont fait appel à l ‘expertise de Pierre Desprat, leader dans la distribution des vins en Auvergne. Le franc succès remporté par ces vins au SIRHA de Lyon en 2009 confirme l’intérêt des professionnels et des consommateurs pour de nouveaux produits de terroir qui innovent et régalent, préludes à la convivialité et la bonne humeur.
Vin: Les cochons ont la parole
“Les cochons ont la parole”: tradition rouge du cépage Gamay planté sur les flancs des plus vieux volcans d’Europe.Y coule ce vin de partage et d’amitié. Sa couleur rubis et son nez fruité associent les notes minérales et poivrées du Gamay d’Auvergne aux arômes de groseille et framboise du Beaujolais: un vin parfait,convivial, à partager entre amis avec un plateau de jambon, de cochonailles et de fromages.
“Les cochons ont la parole”: vin de pays d’Urfé, rosé demi-sec, délicatement surprenant. Sous une robe rosée fluo unique au monde, l’empire des Monts du Forez lui donne sa quintessence. Vin de joie, vin de fête, vin désaltérant par excellence, les yeux des femmes pétillent! Idéal à l’apéritif, bu bien frais (même avec un glaçon), il accompagne à merveille les terrines ou les mets salés-sucrés. Il offre la douceur et la fraîcheur d’un petit bonbon acidulé.
Desprat Vins - La Maison du Vin Vin Passion
10, avenue Jean-Baptiste Veyre
15000 AURILLAC Tél. : 04 71 48 25 16
La Maison du Vin
50, avenue de Royat
63400 CHAMALIERES Tél. : 04 73 19 47 69
Photo: Didier - iLACA
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Stage d’oenologie du Théâtre du goût à Lavigerie dans le Cantal, Auvergne, Samedi 18 et dimanche 19 avril 2009. Cours à la découverte des terroirs Français et du monde, les trois couleurs du vin, rouge, blancs, rosé, la sensibisation à la physiologie et l’olfaction avec des initiations et des dégustations pendant deux jours.
Stage d’oenologie dans le Cantal
Programme prévisionnel: Samedi 18 avril 2009 : Animation oenologique : Matin : Cours d’oenologie n°1 : Les terroirs français et du monde; Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé; Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle; Sensibilisation à la physiologie du goût; Initiation à la dégustation de vins; Buffet
Animation oenologique :
Après-midi : Cours d’oenologie n°2 : Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle; La vinification en rouge : fruit et matière; Initiation à la dégustation de vins rouges; Repas gastronomique dans un restaurant
Dimanche 19 avril 2009 : Animation oenologique :
Matin : Cours d’oenologie n°3 : Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle; La vinification en blanc : onctuosité et acidité; Initiation à la dégustation de vins blancs; Buffet Après-midi : Balade vigneronne, Circuit de randonnée dans les sentiers viticoles, découverte du terroir : Les cépages, les sols et la géologie; le climat et le savoir-faire viticole; Visite d’une cave chez un vigneron; Dégustation de produits locaux.
D’autres thèmes oenologiques seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des
repas dans la convivialité : comment gérer sa cave ? Comment lire une étiquette ? Comment
servir les vins ? Avec comme intervenant Intervenants, Philippe GALLON – Œnologue et autres professionnels.
Les plus « bien-être » : Hébergement de charme dans une auberge au pied du Puy-Mary (Lavigerie), repas soignés, sauna / hamman le samedi soir
Renseignements et tarifs :
Tarif : 269€ par personne / 500 € par couple, pour les deux jours, repas et vins compris
Le tarif comprend les cours et supports pédagogiques, les fiches techniques, les séances de dégustations,
l’hébergement et les repas. Le tarif ne comprend pas le transport.
Inscription obligatoire (places limitées) :
Benjamin Piccoli, Biopôle Tel: 04 71 46 86 50 www.theatredugout.com
Quel vin avec quel plat ? Pour un accord mets vin parfait pour un repas, pour Noël et les fêtes de fin d’année nous avons consulté une équipe de professionnels et de sommeliers aux Ets Desprat, cavistes à Aurillac dans le Cantal. Pour les fêtes cette équipe vous accueille et vous conseille tous les jours autour de nombreuses animations et de dégustations en compagnie de viticulteurs pour découvrir les crus, les cépages avec un grand choix de vins, d’alccols, de spiritueux et d’idées cadeaux avec des coffrets ou colis gourmands, et des accessoires de table.
Champagne, bulles, créments…
Nous avons choisi quelques plats d’un traiteur, Michel Fabrègues, et une bûche de Noël à base de biscuit, chocolat, chantilly, du syndicat des pâtissiers du Cantal, l’Estélou, et nous avons demandé à Sébastien des Ets Pierre Desprat de nous conseiller pour les accords mets vin (voir vidéo) avec différents plats et leur accompagnement.
Quel vin avec quel mets? accords mets vin?
Accords Mets vin, quel vin pour quel plat ?
Sébastien : ” L’accord vin mets idéal est l’accord d’un plat avec un vin et cela dépend avant tout des goûts de chacun. Nous nous adaptons à chacun pour proposer des choix qui correspondent , un équilibre entre le vin et le plat. Nous sommes amenés à proposer des choix originaux pour sortir des sentiers battus et orienter les gens vers des choses où l’on n’a pas l’habitude d’aller, par exemple, du salé avec du sucré, ou des choses plus particulières comme du poisson avec du vin rouge, du vin blanc avec des fromages, cela fait partie aujourd’hui des nouvelles tendances “.
Voici quelques exemples:
Avec un foie gras: ” Historiquement on a toujours bu des vins liquoreux avec du foie gras , le Sauterne, le Gaillac.On constate aujourd’hui que les gens ont envie d ‘autre chose.Certes, on recherche des vins blancs qui doivent avoir un bouquet aromatique très développé, des vins très fruités, mais pas forcément sucrés. On recherche des arômes mais pas obligatoirement le sucre, on veut des vins frais avec une belle acidité, des vins comme le vin du Gers, des Pays du Centre comme la Loire, avec des Sancerre, des Pouilly fumée, où on a des bouquets aromatiques très développés mais pas forcément de sucre résiduel qui peuvent convenir avec un foie gras”.
En entrée on s’oriente vers des mets à base de cochon, tel que le cochon de lait, un assortiment de terrine de faisan, un suprême de pintade: ” La cochonaille, nous on aime bien y associer du vin blanc avec une belle langueur en bouche, certains Chardonnay, qui vont très bien avec ce qui est cochonnaille; avec tout ce qui est giboyeux on peut partir sur des vins plus typés comme le Languedoc, la Vallée du Rhône, la Bourgogne, où l’on a des arômes giboyeux qui se marient bien avec tout ce qui est à base de gibier.
Pour les entrées froides et chaudes, entrées chaudes vous proposez quoi avec une tartelette de boudin blanc? : ” Tout dépend de l’accompagnement: une compotée de pommes . Là on peut partir sur un vin blanc, Bourgogne blanc (Chardonnay) avec une langueur en bouche importante c’est une des rares régions qui vinifie ou qui élève les vins blancs en barriques ce qui donne un petit goût de vanille, de cannelle, de boisé légèrement agréable, le boudin blanc s’associera plus facilement avec un vin blanc qu’un vin rouge. Un vin blanc de Loire avec des arômes exotiques conviendra plus avec des crustacés et des fruits de mer, un vin blanc avec une belle matière donc :Languedoc, Vallée du Rhône, Bourgogne “.
Les poissons: C’est vaste, poissons grillés, à la crème, sauce exotique, c’est très important de connaître la recette intégrale du plat, car c’est souvent ce qui va avec qui va nous permettre de définir le vin qu’on mettra. Queues de gambas, homards croustillants: ” Les gambas çà reste exotique et c’est un plat froid, on restera classique sur les blancs et pourquoi ne pas partir sur l’Alsace, il y a un cépage que l’on a moins l’habitude de boire que les autres, le pineau gris, l’ancien Tokay qui a un pouvoir aromatique très important mais qui n’est pas sucré, qui s’associe bien avec tous ces plats exotiques ou relevés ».
Pour les viandes ou les volailles nous allons proposer une dinde de Noël ou un suprême de chapon: ” La dinde a besoin d’un vin léger et comme elle est un peu sèche et qu’on lui associe des marrons pour un accord vin mets parfait il nous faut là un vin relativement facile à boire avec pas trop de matières tanniques, on oriente régulièrement pour tout ce qui est volailles sur des vins de Loire : un Chinon, Cabernet, un Saint Nicolas de Bourgueuil, un vin que l’on va pouvoir servir frais et qui va nous aider plus facilement à ingérer la dinde. Après pour le chapon comme toute volaille ou gibier à plumes je vous conseillerai un Bourgogne, on est sur une grande région de grands vins; le Pineau noir, qui sur une jeunesse va donner des arômes sur le fruit rouge, la cerise, le kirsch, et qui s’associera très bien avec un chapon
Avec une bûche de Noël à base de chantilly et de chocolat: ” La fin du repas est toujours un moment après avoir bien bu et bien mangé où on aurait tendance par tradition de boire du champagne, mais on commence la digestion et nous conseillons très peu les bulles en fin de repas. Je vous orienterai sur un vin doux naturel ou sur du champagne mais pas forcément du brut blanc. On a du très bon rosé voire certaines méthodes champenoises, sur des rouges vinifiés et qui donnent des arômes souvent chocolatés de fruits rouges et qui vont permettre d’avoir quelque chose d’assez doux avec un petit peu de sucre en fin de repas permettant ainsi de pouvoir apprécier le dessert. Donc, pas trop de contraste, entre le sucré et l’effervescence, le brut de bulles ou pourquoi pas quelque chose de chocolaté, un vieux Porto, ou une très belle liqueur de cacao qui pourraient parfaitement correspondre. On en boit pas beaucoup, on peut se permettre de boire quelque chose de plus alcoolisé.
Merci à Sébastien, Vincent, Cyril, toute l’équipe de Pierre Desprat pour ses conseils et leur accueil, en vous souhaitant de bons repas et de bonnes fêtes de fin d’année!
Ets.Pierre Desprat www.vin-passion.com
Rue Guy de Veyre
Aurillac Tel: 04 71 48 25 16
La Maison du Vin
50, avenue de Royat
63400 CHAMALIERES Tél: 04 73 19 47 69
Photos - Vidéo: Didier - iLACA
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Le beaujolais et les vins nouveaux comme chaque année à Aurillac (Cantal) sont présentés par Pierre Desprat et son équipe dans une ambiance conviviale et festive, le tout accompagné en musique par le groupe” t’est bien comme ta mère “. De nombreux invités ont pu déguster avec modération les différentes cuvées de vins nouveaux proposés par le caviste, s’attachant toujours à la qualité pour le choix de ses viticulteurs. Mais cette année, le beaujolais nouveau, quel goût a t’-il ?
Beaujolais nouveau
Le Beaujolais de ” Louis Tête ” a un goût de fruit rouge, le cassis, marqué par la fraise, une bonne acidité avec une bonne fraîcheur en bouche dû à sa jeunesse. D’autres vins nouveaux étaient présentés dont le Gaillac (Rotte), le Côtes-du-Rhône primeur et en vin blanc un Sauvignon à l’arôme floral et fruits blancs, pêche, pomme, idéal par sa fraîcheur en bouche pour l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, un vin un peu décalé avec un bon équilibre.
Des tonneaux hauts en couleurs…
” Le vin est une réponse de la terre au soleil “. Cette soirée dégustation a permis de découvrir de nouveaux arômes autour de ces vins et les oeuvres qui ont orné les caves par leurs couleurs exotiques d’une artiste peintre Corinne Cenraud dont l’inspiration vient du voyage et du soleil comme les fruits de ces bouteilles.
Un Stage d’oenologie est organisé par le Théâtre du goût à Aurillac Samedi 13 et dimanche 14 septembre 2008 pendant deux jours avec Philippe Gallon, oenologue, et d’ autres intervenants professionnels pour animer les cours et les dégustations. D’autres thèmes oenologiques seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des repas dans la convivialité : comment gérer sa cave? Comment lire une étiquette ? Comment servir les vins ?
Programme du jour un :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°1 :
Les terroirs français et du monde
Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé
Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle
Sensibilisation à la physiologie du goût
Initiation à la dégustation de vins
Buffet
Animation oenologique : après-midi
Cours d’oenologie n°2 :
Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle
La vinification en rouge : fruit et matière
Initiation à la dégustation de vins rouges
Repas gastronomique dans un restaurant Toque d’Auvergne
Programme du jour deux :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°3 :
Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle
La vinification en blanc : onctuosité et acidité
Initiation à la dégustation de vins blancs
Buffet
Balade vigneronne : après-midi
Circuit de randonnée dans les sentiers
viticoles, découverte du terroir :
Les cépages, les sols et la géologie, le climat et le savoir-faire viticole.
Visite d’une cave chez un vigneron
Dégustation de produits locaux
Tarif : 167€ par personne, pour les deux jours, repas et vins compris
Inscription obligatoire (places limitées) :
Benjamin Piccoli, Biopôle, 04 71 43 43 96
Un petit voyage au nord du Portugal dans la vallée de Douro à l’est de ce pays, c’est là que nous ont emmené José et Véronique de Ruby et Olive. Avec leur sympathie et surtout l’amour de leurs produits artisanaux, c’est une visite onologique et touristique à laquelle nous avons été convié pendant notre interview. Cette terre aride de schiste transforme le cépage portugais de cette région en joyau vinifié . Ce même raisin qui donne vie au vin rouge et au porto, tous deux AOC. Pour la fabrication du porto on ajoute au moût sucré une petite quantité d’eau de vie pendant la fermentation.
José et Véronique, Ruby et Olive, du soleil du Portugal
José nous explique que le Porto, c’est travailler avec acharnement sur un endroit difficile dans sa région qui est presque désertique, et de cette culture en ” terrasses” il a fallu des années pour arracher le raisin à la terre . C’est de génération en génération que cette vallée du Douro a été façonnée (ce site est classé à l’UNESCO). La plantation de la vigne est dure et uniquement manuelle. Vin blanc de la région de Porto, Rouge de Douro, Porto AOC de cette même vallée ou rosés, ils en parlent avec passion et vous les rencontrerez peut-être pendant un salon ou bien vous pouvez les contacter.
Cette vallée produit également une huile d’olive de grande qualité : Azeite de Tras Os Montes, plus particulièrement dans le village de Freixo de Numão, où se trouve un superbe château du 11ème siècle. Cette huile AOC a la particularité d’avoir un arôme fruité de feuille de tomate.
Renseignements : Ruby et Olive
15000 Aurillac
José Da Fonséca
04 71 48 71 52
La Verveine Artisanale et la crème de myrtilles de la Distillerie Louis Couderc d’Aurillac, Cantal, viennent de se voir décerner la médaille d’or au concours général agricole du Salon International de l’Agriculture 2008, catégorie “Liqueur aux plantes” et “crème de fruits” . Ces distinctions sont issues du travail d’une équipe qui ouvre pour la fabrication artisanale et la distribution de ces produits dans une société indépendante qui va fêter son centenaire en Auvergne.
Pour offrir aux consommateurs une palette de produits d’excellence la distillerie Louis Couderc est héritière d’ un siècle de savoir-faire pour la macération de gentiane et sait conjuguer tradition et innovation.
Crème de Myrtilles Louis Couderc
Fleuron de l’entreprise, la “Crème de Myrtilles Louis Couderc” est régulièrement primée lors de concours internationaux. Elle se consomme associée à du vin blanc sec ou du pétillant comme un Kir. Elle peut également s’apprécier en coulis sur une crème glacée, frappée en digestif, ou bien encore en déglaçage de cuisson sur un magret de canard ! La myrtille, baie sauvage qui pousse en sous bois à une altitude de plus de 1000 m, est désormais prisée pour ses vertus bienfaisantes sur la vue.
Verveine artisanale Couderc
la Verveine Artisanale perpétue le savoir-faire des fermes auvergnates qui autrefois gardaient jalousement leurs recettes locales. Son mode de production par macération lui permet de restituer avec bonheur l’ensemble des saveurs de la plante. 100% naturelle comme l’atteste sa couleur vert clair qui respecte la plante, la Verveine Artisanale est la dernière née des productions de la distillerie Louis Couderc. La mélodie du “glou glou” lorsque vous servez vos convives est évocatrice de la symphonie des saveurs.
Un cocktail tendance moderne auvergnat: Blanc sec, Verveine Artisanale Louis Couderc, allongée d’un jus d’orange ou Trou auvergnat accompagnée d’un sorbet. Utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, en cocktails et bien évidemment en liqueur dont les vertus digestives ne sont pas à démontrer.
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