Cette petite salade d'endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée était présentée par Jean-Michel Gouzon, Chef de l'hôtel restaurant Bailliage à Salers dans le Cantal pendant un cours de cuisine de « Cuisiner avec des chefs » organisé par le GRETA des Monts du Cantal au Lycée Professionnel Raymond Cortat. Une autre recette était réalisée lors de ce cours. Voici les grandes lignes de cette salade d'endives originale et … [Lire...]
Salade d’endives, St Jacques sautées, boudin noir à la pomme caramélisée
23 mars 2009 Par 1 Commentaire
Salade de mâche et crevettes
27 juillet 2008 Par 1 Commentaire
Une salade de mâche et ses crevettes pour vous offrir un peu d'été, sans bouger, dans votre assiette. Simple et rapide à préparer comme la plupart des recettes de ce blog vous allez allier la campagne et la mer dans le même plat pour vos vacances ou une entrée fraîcheur. A vous d'accompagner avec une sauce de votre choix. Ingrédients : Pour 2 personnes De la mâche 300 grs de crevettes Sauce à votre choix Deux solutions pour votre … [Lire...]
Salade et toasts de cabécou
1 mai 2008 Par 1 Commentaire
Une salade verte, laitue, frisée, mache, scarole, rien de plus simple et des toasts avec des cabécous chauds. Rapide et facile à préparer, vous pourrez en faire un plat unique. Frais et croustillant, ce petit croûton de pain et son fromage sera plus qu'apprécié par les gourmets même en herbe! Vous pouvez ajouter des petits lardons pour la rendre plus campagnarde ou des cerneaux de noix. Ingrédients : Pour deux personnes 1 salade de votre … [Lire...]
Salade mixte, avocat, concombre, Cantal
27 juillet 2007 Par Laisser un commentaire
Pour l’été, le choix des salades est vaste, et dépend de ses idées du jour, de ses goûts ou de ses envies! Vous pouvez vous laisser aller à votre imagination sans aucune retenue artistique, avec le contenu de votre réfrigérateur, ou de votre passage chez votre marchand de primeurs. Tout devient permis avec les fruits et légumes, les sucrés- salés, les fromages, la charcuterie du terroir ou d’ailleurs, et pourquoi pas les deux?. Jouez avec … [Lire...]
Salade de concombres.
27 juillet 2007 Par 1 Commentaire
Cette recette d’une salade de concombres avec une sauce à la crème vinaigrée est simple, fraîche, mais demande un certain temps si vous voulez l'apprécier, car cette plante potagère, rampante, est une cucurbitacée de la famille du melon et de la courge demande une certaine préparation. Ingrédients : Pour 2 personnes. 1 concombre (1) Crème fraîche Vinaigre Moutarde Persil Sel Poivre Epluchez le concombre la veille, tranchez l’en … [Lire...]
Salade Paysanne au Salers.
12 juin 2007 Par 1 Commentaire
Cette recette de salade est à base de fromage Salers er de produits fermiers du Cantal et d’Auvergne, des produits du cochon que chaque ferme élevait à l’époque. Par des températures d’été elle peut être servie en plat unique. Ingrédients : Pour 4 personnes 1 belle salade frisée ou autre 2 tranches de jambon d’Auvergne 2 tranches de lard fumé 1 morceau de Salers (fromage) 1 demi-baguette 1 oeuf huile Sel, … [Lire...]
