Blog de recettes

30 desserts individuels pour toutes les occasions, ce livre de Dorian Nieto vous fait partager la passion de la cuisine et de la gourmandise, celle d’un blogueur culinaire qui passe au support papier avec 70 pages de recettes et de photos. Ce dessert individuel à la mode permet de ravir les invités en proposant un éventail de desserts savoureux et colorés.

30 desserts individuels…Dorian Nieto

Crème à la riccota et aux amandes chocolatées, entrecake au chocolat blanc glacé, crumble aux fruits des bois et aux fruits secs, mousse au chocolat blanc et aux fruits rouges, voilà quelques recettes du livre très bien expliquées et simples à réaliser. Il ne vous rstera plus qu’à les réaliser et les faire déguster. Un ouvrage haut en couleurs par ses illustrations, un livre qui vous mettra très rapidement en appétit de créativité.

Infos Pratiques:
30 desserts individuels pour toutes les occasions
Dorian Nieto
Le livre:www.creapassions.com
Blog de l’auteur: www.doriancuisine.com

Recettes d’Auvergne, un livre de Christiane Valat et Daniel Brugès aux éditions De Borée: ce beau carnet de cuisine traditionnelle auvergnate est illustré d’aquarelles pour vous régaler dans tous les sens du terme. De “Cantemerlou” , ” Aiga Bulida “, “l’Estofinada” , “la Falette” , “les Tripous” , “le Gigot Brayaude” jusqu’aux desserts tels que la “Flognarde” , les “Guenilles” et les plats typiques de la région, cet ouvrage est très complet et vous permettra de réaliser facilement toutes ces préparations pour changer votre cuisine en un lieu de souvenirs et de découvertes culinaires.

Retrouvez les fumets oubliés d’un bon chou farci, d’une truffade, d’une soupe au cantal, de la pompe aux pommes, recettes expliquées en quelques lignes avec grande simplicité. Christiane Valat et Daniel Brugès vous emmènent sur le chemin de la gourmandise de cette vraie cuisine de nos grands- mères, permettant à chacun et chacune de réussir facilement ces bonnes recettes et de flatter ses papilles grâce à ces riches saveurs.

Infos Pratiques
Recettes d’Auvergne
Chistiane Valat et Daniel Brugès
Editions De Borée
112 pages

Un livre pratique vient de sortir, écrit et édité par Pierrette Feloux :” Le Guide de Pierrette”. Cet ouvrage de 274 pages explique et traduit 959 plats de la cuisine française. Les plats régionaux, les spécialités, les fromages, les desserts sont décrits et illustrés par 942 photos en couleur.

Passionnée de cuisine et de tourisme, l’auteur connaît les difficultés du voyageur face aux habitudes alimentaires dans un pays visité, et c’est souvent le cas des touristes en France qui ont un manque de compréhension linguistique : qu’y a-t-’il dans ce plat, quels sont les ingrédients? D’où l’idée de créer ce guide en 5 langues: Anglais, Allemand, Espagnol, Italien, et en Français, car la question est la même lorsque l’on est dans un autre département, et pour les cuisiniers en herbe c’est un excellent rappel pour la préparation ou la découverte d’une recette.

Ce guide indispensable au restaurant pour les voyageurs est un support pratique lors de vos déplacements ainsi qu’une visite guidée sur la grande diversité de la cuisine française.

Si vous désirez davantage d’informations sur le “Guide de Pierrette” vous pouvez trouver tous les détails et illustrations sur son site:” Cuisine Francaise” ou sur son blog.

Des Chefs, mais pas n’importe lesquels! Des Chefs qui ont de l’idée, ceux des Toques d’Auvergne à l’assaut des volcans dans leurs cuisines, sous l’objectif de Luc Olivier ( photographe qui illustre les textes de Pierre Boyer), pour un livre préfacé par Eric Roux, flambant et brûlant de recettes avec les produits du terroir qui détiennent leurs saveurs du sol volcanique de cette belle région auvergnate.

Ces 31 Chefs de l’Allier, du Cantal, de Haute- Loire, du Puy- de- Dôme, (Jean-Pierre Vidal, Sandy Caire, Gilles Roux, Régis Marcon, André Perrier, Thierry Guyot, Eric Tournayre, Philippe Brun, etc…) le disent très bien dans leur ouvrage ” Les volcans ont offert le feu aux hommes et les premiers cuisiniers ont sans doute été ceux ou celles qui avaient la charge du foyer “

Il ont fait chauffer les fourneaux et leur imagination afin de nous montrer la richesse des produits de la région grâce à des recettes volcaniques : une entrée, un plat chaud, un dessert sont proposés par chaque Chef avec des noms montagneux : ” Dôme d’escargot et éruption d’herbe fines, Farinettes façon Puy Mary au foie gras et mesculum de salade, Lave de pied de tête de veau dans une chartreuse aux cèpes, Filet mignon mi-fumé avec éruption de lentilles blondes de la Planèze, dans un volcan de noix de coco les fraises en éruption “.

Jérôme Casanave, Bruno Giral, Eric Bouyssou, Luc Olivier, Alain Roussingue,

Ce n’est pas un livre de cuisine de plus, mais un ouvrage sur le thème du volcanisme qui singularise la gastronomie d’une région représentant l’envie, le plaisir. Par la beauté de ces photos, la simplicité d’explications des recettes, ces pages brûlent des gourmandises des ” Toques d’Auvergne ” et d’un Cantal bien représenté par ses maîtres de cuisine : Jérôme Casanave, Jean Michel Gouzon, Eric Bouyssou, Louis Bernard Puech, Alain Roussingue, Bruno Giral.

Infos Pratiques :
Toques d’Auvergne, éditions Hauteur d ‘Hommes
En vente dans les librairies d’Auvergne
Prix: 19,90 €

Photo des chefs: Didier - iLACA

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Le livre de Gilles Dupuy et Patrick André “Sur les chemins de l’Auvergne gourmande ” aux éditions Lucien Souny, nous parle de la gastronomie en Auvergne à l’image généreuse et nuancée puisant dans les tréfonds de la tradition pour se renouveler au quotidien.

C’est en compagnie de dix Chefs de la région qu’ils nous convient tous deux à une balade culinaire avec des produits et des producteurs d’exception qui passent par les chemins auvergnats du goût, des parfums, des lieux, au travers des textes de Gilles, des photos de Patrick et de délicieuses recettes concoctées par Philippe Brun, Jacques Decoret, Stéphane Dupuy, François Gagnaire, Emmanuel Hodencq, Pierre-Yves Lorgeous, Régis Marcon, Jacky Morlon, Jean Luc Mouty et louis Bernard Puech.

Louis Bernard Puech, Chef du” Beauséjours” à Calvinet était présent lors d’une dédicace à la librairie “point virgule”, et nous a parlé de l’originalité de ce livre, qui est de présenter ses fournisseurs, ses producteurs, fromagers, bouchers, poissonniers, boulangers, éleveurs. Chaque chef a choisi de mettre à l’honneur un restaurant de son choix, pour son cas c’est une cuisinière avec “l’Auberge du Porche” à Marcolès, et trois recettes : “Oufs au pot gourmand”,” tranche épaisse de veau de lait”, et comme dessert le “Jésuite au praliné.

Gilles Dupuy, déjà habitué à l’écriture avec deux autres ouvrages sur la région avec son éditeur a traduit par ce beau livre un album d’art culinaire plein d’histoires, de portraits, d’adresses, mis en image avec sensibilité par l’objectif de Patrick André, tous deux entourés de dix grands Chefs ” sur les chemins de l’Auvergne gourmande “.

Photo: Didier - iLACA

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