Blog de recettes

Une sculpture originale en sucre tiré avec pour thème l’Outre-Mer sera réalisée vendredi à 13h00 par Didier Vaille. Cette démonstration publique de sucre tiré aux Européennes du goût 2009 est organisée par le Syndicat des Patrons Pâtissiers du Cantal. Vous découvrirez sous vos yeux pendant deux heures l’art de manipuler cette matière à 80° , un véritable régal artistique!

Démonstration de sucre tiré par Didier Vaille

Renseignements:
Programme complet
Européennes du goût 2009
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Cantal – Auvergne
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58

Les Européennes du Goût à Aurillac pour leur 5e édition, après avoir invité différentes régions, invitent l’Outre-Mer ! La Guyane, Mayotte, les Antilles ou encore la Réunion seront donc représentées tout au long de la manifestation et apporteront de la couleur à cette fête gourmande avec au programme : produits de l’Outre-mer sur le marché gourmand (rhum, épices, fruits exotiques…) ; démonstrations de cuisine créole avec Brigitte Grondin, célèbre chroniqueuse réunionnaise, dégustations de produits exotiques ; rencontres entre chefs auvergnats et réunionnais ; tables rondes autour des produits de l’Outre-mer; concerts de musique réunionnaise et martiniquaise. Ces animations sont mises en place en partenariat avec la société Sud Outre-Mer. Héritière d’une cuisine créole traditionnelle et familiale, Brigitte Grondin participera aux Européennes du Goût 2009 ! Pour ceux qui ne la connaissent pas encore en Métropole,

Brigitte Grondin s’est fait un nom dans le monde des chefs de La Réunion. Auteur du livre à succès « Du bonheur dans votre assiette », Egalement animatrice, durant trois ans, de la première émission de cuisine sur la chaîne Antenne Réunion. Ses prestations lui ont d’ailleurs valu le surnom de « Maïté » locale ! Peut-être aussi parce qu’à ses ingrédients préférés, elle pourrait ajouter le bagou, la bonne humeur et l’humour. Cette autodidacte, comme elle se plaît à le dire, n’a donc pas à rougir de son savoir-faire.

Renseignements:
Programme complet
Européennes du goût 2009
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Cantal – Auvergne
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58

Pendant les européennes du goût 2009 du 3 au 5 juillet à Aurillac, Cantal sera organisée une mise en valeur des produits locaux, une animation en partenariat avec le marché couvert. Pour la première fois cette année, des personnes du public partiront faire des courses au marché couvert, accompagnées de Ségolène Lefèvre, célèbre chroniqueuse gastronomique sur la toile. Ils ramèneront de quoi préparer un repas pour 4 personnes. Pendant près d’une heure, ils créeront avec l’aide du chef cuisinier auvergnat, Frédéric Coursol, un menu complet et équilibré. Cet atelier est organisé à 9h30 et 10h30. 12 personnes maximum par séance sur réservation. Cette animation est gratuite, tout comme les ateliers de cuisine et dégustations.

Marché couvert d’Aurillac

Renseignements:
Européennes du goût 2009 du 3 au 5 juillet
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr

Programme complet de la manifestation gastronomique

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58

Photo: Didier - iLACA

Dans le cadre du Concours des Goudots Gourmands, les visiteurs des Européennes du Goût 2009 du 3 au 5 juillet à Aurillac dans le Cantal seront une nouvelle fois invités à déguster et à noter les nombreux produits en compétition. Il s’agit du seul concours gastronomique français composé uniquement d’un jury populaire. Il est organisé par l’Office de Tourisme d’Aurillac et de son pays. Le public notera, par catégorie, les spécialités suivantes créées par plusieurs producteurs locaux :

Fromage Salers
Jambon sec des salaisonniers
Saucisson sec fermier
Apéritif Gentiane
Carré d’Auvergne
Dessert innovant des restaurateurs

Concours des Goudots Gourmants 2009

Chacune de ces recettes sera réalisée par un corps de métier particulier : les fermiers pour le saucisson, les salaisonniers pour le jambon, les restaurateurs pour le dessert, les boulangers- pâtissiers pour les carrés d’Auvergne, etc. La Remise des Prix du Concours des Goudots Gourmands se tiendra dans le hall Démonstration, le samedi 4 juillet à 19h30.

Infos Pratiques:
Programme des Européennes du goût 2009
Européennes du goût 2009
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr

Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58

90 postes à pourvoir dans l’hôtellerie, la restauration, pour le département du Cantal, dont à Aurillac. Après avoir contacté le Pôle Emploi et des professionnels, Thierry Perbet, Président de l’Union des Métiers de d’Industrie Hôtelière (UMIH) constate que la profession est en manque de personnel suite aux nombreuses recherches faites par ses confères, à durée indéterminée, déterminée, saisonnier, en apprentissage.

Offres d’emploi dans l’hôtellerie

Même en travaillant de plus en plus avec des organismes de formation, LEP, IFPP, AFORMAC, Mission Locale, le métier est en manque de personnel: service, en cuisine, en plonge. Ce secteur d’activité veut sensibiliser et prouver l’ interêt pour un métier qui a beaucoup évolué.

Mettre en contact les demandeurs avec les cafés, hôtels, restaurants et discothèques, informer les parents ou jeunes qui veulent s’intéresser aux filières, apprentissages, formation concernant cette profession, c’est ce que fait le UMIH, en contactant le 04 71 48 08 10.

Renseignements:
UMIH
Union des Métiers de d’Industrie Hôtelière
8, rue Marie Maurel
15000 Aurillac
Tel : 04 71 48 08 10

Pierre et Jean-Claude Wälchli ont accueilli leurs collaborateurs le 6 juin 2009 à la laiterie Wälchli pour fêter ses 80 ans en terre d’Auvergne, ainsi que clients et producteurs pour la remise de médailles du travail argent et vermeil à 12 de leurs salariés. Tout en conservant le thème fédérateur «De la Suisse au Cantal », les animations reflétaient l’activité agricole du territoire Cantalien.

« Ce sont les hommes, par leur travail et leurs valeurs, qui constituent l’ingrédient majeur et essentiel qui a permis à notre entreprise de faire face aux évolutions ». Pour Pierre Wälchli, cette phrase résume les valeurs inculquées au sein de l’entreprise familiale. Et pour fêter les 80 ans de la vie de l’entreprise, la laiterie a accueilli producteurs de laits, et partenaires. Malgré un contexte difficile, eu égard aux négociations actuellement en cours au sein de la filière laitière, l’entreprise particulièrement atypique dans l’industrie agroalimentaire- tenait à marquer son attachement à sa région.

René souchon, président du Conseil Régional  présent pour cet évènement

La présentation du travail de chiens de troupeaux avec des oies, par le président de l’Association des utilisateurs de chiens de troupeaux, un atelier créatif chapelier, des accordéons endiablés et un buffet mariant à l’envi truffade et saveurs chocolatées, ont créé tout au long de la journée une passerelle entre l’origine suisse de la famille Wälchli et leur attachement à ce territoire de l’AOC Saint-Nectaire.

La remise de 10 médailles d’argent (20 ans de travail) et 2 médailles de vermeil (30 ans) a été effectuée par René Souchon, président du Conseil Régional d’Auvergne, Vincent Descoeur, Président du Conseil Général du Cantal et député du Cantal et Dominique Vernière, Vice Président de la CCI du Cantal.

Sur l’espace atelier du goût du Crédit Agricole vous pourrez assister à des cours de cuisine gratuits sur réservation pendant les européennes du goût 2009 les 3, 4, 5, juillet. Sur un théme préci un chef vous fait goûter trois préparations différentes, trois déclinaisons aussi savoureuses les unes que les autres. Le chef vous commente ses préparations et un expert vous propose une association mets-vins. (pour les horaires voir le programme)

L’Espace dégustation au coeur du marché, dégustez des associations originales et apprenez à savourer les productions des exposants. Des recettes rapides et simples, quelques trucs et astuces : bref, comment épater la galerie «en 3 coups de cuillère à pot» comme dirait Eric ROUX.

Ateliers, cours de cuisine, et interviews avec Eric Roux (à droite)

Espace démonstrations: Assistez aux démonstrations de cuisine en une heure maxi : des recettes simples à refaire chez soi. Au choix : démonstration avec un chef Toque d’Auvergne, un chef aurillacois, un chef antillais. (Voir le programme)

Un atelier de12 personnes partira au marché couvert d’Aurillac samedi 4 juillet 09 à 9h30 et 10h30 avec Ségolène Lefèvre pour acheter un panier représentant un repas complet pour 4 personnes de produits locaux et de saison. Retour au hall des ateliers du goût où Frédéric Coursol cuisinera ces produits en 1 h avec les participants.

Balade botanique autour d’Aurillac et atelier cuisine plantes sauvages à 17h00 samedi 4 juillet 09, la formule «rando’cook» vous propose une balade autour d’Aurillac pour cueillir des plantes sauvages puis un stage de 2 heures pour les cuisiner. http://planteinfuse.fr

Des tables ronde et des débats animés par Eric ROUX (Côté Cuisine, France 3), ces échanges ouverts à tous s’articulent autour de 2 thèmes : L’Outre-mer dans vos assiettes ! Bien manger sans se ruiner !

Eric Roux réalisera un interview exclusive de Serge Vieira samedi à 16h30 après

midi sur l’espace dégustation, Bocuse d’or en 2005, installé à Chaudes-Aigues dans le Cantal .

Des blogueurs culinaires de toute la France et d’Europe se donnent rendez-vous à Aurillac. Démonstrations, échanges et dédicaces d’ouvrages se succèdent pour un Aurillac capital de l’internet Gourmand.

Pour apprendre à faire votre blog, poster des vidéos, le référencer ou surfer sur des vagues gourmandes, le bus Multimédia de la CABA sera installé au coeur du festival et à votre disposition tout le week-end avec accès libre internet et wifi, initiations et animations multimédia.

Réservez vos cours et ateliers du goût:
Européennes du goût 2009
Le nombre de places des ateliers du goût est limité ;
Tel: 04 71 46 86 57
Ou à l’accueil du festival
Programme complet
www.e-gout.fr

Vous pouvez réserver votre table dès maintenant pour le repas des Toques d’Auvergne vendredi 3 juillet à 20h30, à l’occasion des Européennes du Goût 2009. Sur les berges de la Jordanne « Jérôme Cazanave » du restaurant gastronomique le « Jarousset » vous fera découvrir les saveurs de notre région au travers de multiples verrines gustatives, colorées au goût du terroir, aux arômes salés, sucrés. Une façon originale de découvrir la gastronomie du Cantal avec des plats délicieux (prix du repas par personne: 25€) .

Jérôme Cazanave, Toque d’Auvergne

Renseignements et réservations:
Européennes du Goût 2009
Repas des Toques d’Auvergne
vendredi 3 juillet à 20h30
Prix du repas par personne: 25€
Tel 04 71 46 86 57 ou
à l’accueil du festival
Programme des Européennes du Goût
www.e-gout.fr

Office de tourisme d’Aurillac
Tel: 04 71 48 46 58
www.iaurillac.com

Photo: Didier - iLACA

Une animation conviviale vous invite au marché couvert d’Aurillac dans le cadre de la semaine nationale le samedi 6 juin 2009. C’est un rendez-vous incontournable avec l’arrivée des fruits et légumes frais de saison pour découvrir les saveurs: sucrées, acidulées, fondantes, croquantes, juteuses, parfumées. Des jeux seront mis en place pour les enfants place de l’Hôtel de Ville avec la possibilité de gagner des paniers garnis de fruits et légumes; sont prévues des dégustations, des recettes.

Guy Labrunie, Stéphanie Lassalle au Marché d’Aurillac

Présence pendant cette journée d’une spécialiste de la nutrition et de la prévention en partenariat avec le Comité d’Education pour la Santé du Cantal (CODES 15)

Le samedi 6 juin, vous êtes invités à “débarquer” au marché couvert pour une animation familiale et conviviale mise en place par les commerçants et producteurs du marché.

Marquant l’arrivée des fruits de saison, cette animation s’inscrit dans la semaine nationale “Fraîch’Attitude”. Sucrées, acidulées… fondantes, croquantes… juteuses, parfumées… La semaine Fraîch’Attitude est devenue le rendez-vous indispensable pour apprécier les fruits et légumes frais.

Photo: Didier - iLACA

Une formation était organisée à l’IFPP d’Aurillac par l’APPAT, Association Pain Pâtisserie Avenir Tradition autour de leur nouveau Gâteau de voyage: Le Randonneur du Cantal. En présence de leur Président Michel Pichon et du créateur de la recette de cette pâtisserie Michel Lebreton les boulangers pâtissiers de cette association ont appris à préparer, avec ses secrets de fabrication, ce gâteau qui a la particularité exceptionnelle de se conserver naturellement plusieurs jours.

Les Boulangers Pâtissiers de l’APPAT Cantal

Renseignements:
Gâteau de voyage
Randonneur du Cantal

Photo: Didier - iLACA