Pour sa quatrième édition de la fête du Tripoux, One Two Tripoux se déroulera les 16 et 17 mai 2009 à Thiézac en Caladès dans le Cantal. La Festa de l’ amistat, rendez-vous du Casse-croûte au coeur de paysages vertigineux, nuit festive, randonnées gourmandes, marché du terroir, loisirs de plein air, démonstrations et concours culinaires, attractions de rue, concerts et casse-croûte permanent autour du tripoux d’Auvergne, une spécialité auvergnate. Le dimanche à 11h30 Odile Mattei sera en direct de One Two Tripoux pour son émission sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne: “Goûtez-voir”.
One Two Tripoux 2009 à Thiézac
Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est un produit de la convivialité. Le tripoux est une panse de veau ou agneau nouée par du menu et/ou de la ficelle (selon les territoires de production), farcie à base de panse de mouton et de veau, d’oignon, d’ail et de persil. Mais les recettes varient selon les régions. Sa production se concentre de manière quasi exclusive sur le Cantal. Trois des quatre principaux producteurs du département ont décidé de mettre en place une stratégie commune de promotion autour du tripoux sur le site exeptionnel de Thiézac (après le tunnel du Lioran direction Aurillac, en venant de l’A 75). Riche par sont dynamisme et son patrimoine ce site est particulièrement propice à la randonnée. Situé au coeur d’un massif montagneux préservé et sur le chemin de St Jacques de Compostelle.
Le Carladès est doté d’une forte histoire gastronomique où les anciens bouchers-charcutiers fabriquaient artisanalement des tripoux très appréciés. Aujourd’hui encore, on trouve deux producteurs artisans réputés pour leurs tripoux, à Polminhac et à Vic-sur-Cère. Les restaurants, parmi lesquels le Casteltinet à Thiézac, révolutionnent l’utilisation de ce produit pour inventer de nouvelles manières de le consommer (beignets, tortillons, nems de tripoux, pounti au tripoux…).
Tripoux
Concours de cuisine créative autour du tripoux d’Auvergne – 2ème édition
A l’occasion de la quatrième édition de One two tripoux, le 17 mai 2009 à Thiézac, le comité d’organisation de l’événement propose de renouveler le concours culinaire. Le fil conducteur en sera l’innovation culinaire à base du tripoux d’Auvergne. Ce concours est ouvert à tous, individuellement ou par équipe. « Espoirs » (étudiants, apprentis etc…) et « amateurs » concourront dans deux catégories différentes. Le recette devra impérativement être innovante et inclure le Tripoux d’Auvergne comme ingrédient prépondérant. Celui-ci peut être apparent ou non (en morceaux, entier etc.).
Renseignements auprès de Céline Cussac - Julhes SA - ZI Montplaisir - 15100 Saint Flour- Tél : 04 71 60 11 42
Programme de One Two Tripoux 2009
Samedi 16 Mai:
14h00 Concours de pétanque en doublette (10 € par équipe, inscription sur place, au camping de Thiézac)
Randonnée gratuite, avec accompagnateur
Réservation recommandée au 04 71 47 05 79
18h00 Déambulation des Miss Trash Fanfare dans le bourg
A partir de 19h00 - Grande soirée Tripoux
Restauration assise dans les différents établissements de Thiézac.
Apéro en musique au terrain de foot avec Houston et lancement officiel de l’Auvergnat Cola “fai tot pétar, miladiou”
Au menu du casse-croûte : Chili con tripoux ou saucisse/truffade ou tripoux classique
Camping ouvert gratuit pour tous et pour les camping-caristes
Dimanche 17 Mai
9h00 Randonnées gratuites, avec accompagnateurs
Visites de sites remarquables du village
A partir de 10h00 Concours culinaire (amateurs, espoirs et pros sous réserve)
A partir de 11h00 Démonstrations de cuisine créative autour du tripoux avec la présence de Grands Chefs
Déambulation des groupes dans les rues (Miss Trash, Aragon et Castille, Mister Swing).
Théâtre de rue avec Mister Jonny 5
A 11h30 - Emission “Goûtez-voir” d’Odile Mattei en direct de One Two Tripoux !
A partir de 12 h – Prestation dans les restaurants des groupes (Arnaud Cance, Miss Trash, Aragon et Castille, Mister Swing)
Casse-croûte + concert/ bal avec le groupe Houston (à partir de 21h30 au terrain de foot de Thiézac)
Reprises des années 80 à nos jours par l’une des 10 meilleures formations du sud de la France
A midi repas tripoux en musique avec “La Deryves” (place de l’église)
A partir de 14h00:
Démonstration de fabrication de bijoux
Déambulation des différents groupes
A partir de 16h00
Théâtre de rue avec Mister Jonny 5
Rassemblement des différents artistes avec prestation de chacun sur le podium - Place de l’église
18 h 30 : tirage au sort de la tombola « gagnez votre poids en tripoux »
A partir de 18h30 : soirée tripoux en musique avec le groupe “La déryves”
Toute la journée:
Marché de pays réservé aux artisans et métiers de bouche
Animations pour les plus jeunes : Yoyo et ses vélos rigolos, jeux traditionnels…
Repas (midi et soir) sous le chapiteau (place de l’église), salle des fêtes, ou dans les restaurants partenaires de la manifestation (Le Casteltinet, l’Elançéze, Chez Monique), le Puy des Roses, la pizzéria, le Café de la Poste.
Menu du chapiteau: Tripoux–Truffade ou lasagnes de Tripoux ou Saucisse-Truffade, Fromage, Tartelette
Renseignements, réservations repas et séjours :
Site de One Two Tripoux
Office de Tourisme du Carladès, Vic sur Cère - Tel: 04 71 47 03 50
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