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La Truite Fumée, que vous pourrez remplacer par du saumon fumé, avec ce mélange croquant et frais du concombre est délicieuse. Cette recette d’entrée froide demande un certain temps de préparation, mais le résultat en sera fort apprécié par son goût, une entrée pas chère de qualité pour un repas en tête-à-tête ou de fête.

Ingrédients :
Pour 2 personnes
2 Tranches de truite fumée ( saumon fumé)
1 concombre
1 citron
1 sachet de gelée au Madère
Huile d’olive

Dans un plat versez un peu d’huile d’olive, versez le jus d’un citron, mélangez, faites tremper vos tranches de truite fumée (2), laissez mariner au moins une heure au frais. Pendant ce temps épluchez votre concombre et coupez le en tranches très fines (1), solution rapide : le plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes; Sinon préparez les la veille en les mettant dans une passoire et en les salant pour les faire dégorger de leur eau.

Prenez deux ramequins, ou verres, et pour vos toasts posez à l’envers le récipient (5) qui servira de moule, donnez-lui la forme sur votre pain de mie, et découpez-en le tracé (6), mettez de côté, préparez votre gelée au madère suivant les instructions du paquet. Dans votre moule nappez le fond d’un peu de gelée, mettez une couche de concombres, et ensuite votre tranche de truite marinée que vous couperez en morceaux (3), puis versez votre gelée jusqu’au bord, laissez au frigo au moins deux heures minimum.

Lorsque tout est prêt, faites griller vos toasts, présentez sur une assiette, posez le toast, démoulez dessus votre préparation (4). J’ai accompagné ici de quelques feuilles d’endives avec une sauce vinaigrée. Pour la décoration laissez aller votre inspiration : des baies roses, du citron vert. Il ne vous reste plus qu’à déguster et savourer!

Photo: Didier - iLACA

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Ce fruit à peau lisse ou granuleuse, de couleur verte ou marron avec un noyau à l’intérieur pousse sur l’avocatier qui peut atteindre 10 mètres de hauteur.

Comment le choisir cet avocat? Pas au barreau et baveux! Avec une simple pression du doigt, car il doit être souple, et sa peau légèrement foncée. Achetez le quelques jours avant sa consommation et gardez le au frais.

Ingrédients:
Pour 2 personnes.
2 avocats
Persil
Coupez l’avocat (1) en deux (2), dénoyautez, mettez les deux moitiés sur une assiette, remplissez de mayonnaise, mettez un brin de persil sur la sauce, il est prêt à être dégusté!

Mayonnaise :
1œuf (à sortir du réfrigérateur un peu avant)
huile
Moutarde
Sel, poivre (à votre goût)
Dans un saladier, mettez le jaune d’œuf, une cuillerée à soupe de moutarde (3), salez, poivrez, mélangez au fouet et versez un peu d’huile pour faire prendre, continuez jusqu’à l’obtention de la quantité désirée, salez, poivrez (4).

Photos: Didier - iLACA

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Le melon, de la famille des cucurbitacées serait originaire des Indes, et sa meilleure période de consommation se situe de juin à août. Pour le choisir, Mesdames, ne suivez pas cet adage :” les hommes c’est comme les melons, pour en trouver un de bon il faut en tâter mille”!!, choisissez- le en fonction de sa date d’utilisation, car ce fruit continuerait à mûrir. Fiez- vous à son odeur, ni trop, ni pas assez parfumé, et conservez-le au frais. Si vous n’êtes pas sûre de votre choix, demandez conseil à votre maraîcher ou votre épicier. Le compagnon salé de ce fruit délicieux est par excellence : le jambon cru. Cette présentation rapide et simple, peut être préparée à l’ avance et laissée dans le réfrigérateur avant d’être dégustée, c’est une entrée froide ou un plat unique d’été à servir frais.

Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 melon
4 tranches de jambon d’Auvergne (ou de pays)

Coupez en 4 votre melon et divisez par deux vos parts. Deux morceaux peuvent être présentés dans une assiette à votre convenance, entier, coupé en dés, avec une tranche de jambon de pays.

Photo: Didier-iLACA