Les chocolats Yves Thuriès, le choix d'un grand maître chocolatier dans un magasin à Aurillac, Cantal, 13 rue Emile Duclaux. Pour partager la passion d'un professionnel avec des saveurs traditionnelles en toutes occasions, toute l'année, pour les fêtes, pour Noël, pour offrir, découvrez les créations parfois inattendues, raffinées, inventives qui ont le don de mettre vos papilles en émoi! Palets or (ganache et Caramel), Praliné tradition … [Lire...]
Gâteaux, chocolats, bûches au Diamant Bleu
9 décembre 2008 Par Laisser un commentaire
Le Diamant Bleu à Aurillac, Cantal, Didier Vaille, pâtissier, nous a présenté sa carte pour Noël et les fêtes de fin d'année et il était difficile ne pas vous présenter quelques photos dans une vidéo. Palais pour les gourmands, plaisir des yeux pour rêveurs gastronomiques, papilles réveillées par ces couleurs sucrées, voici en quelques lignes un choix de quelques pâtisseries et chocolats ! La bûche est à l'honneur sous tous ses … [Lire...]
Bûches de Noël : nouveaux parfums avec l’EFBA
15 octobre 2008 Par 3 Commenairets
La bûche de Noël entre innovation et nouveaux parfums était présentée par la Société d'Approvisionnement en boulangerie lors de la semaine du goût dans le Cantal en présence de Jean Marie Darnis Directeur de la SABP et deux démonstrateurs pâtissiers : Vincent Gantier et Grégory Geffard des Sociétés Pastis France, Puratos, Belcolade, à l'Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac, entourés de professionnels boulangers pâtissiers du … [Lire...]
Crème chantilly
11 juin 2008 Par 3 Commenairets
Faire une crème chantilly n'est pas difficile, et si bon pour compléter et décorer un dessert! Pas besoin de fouet électrique, mais il ne faut surtout pas utiliser une crème allégée, il faut qu'elle soit "entière" . Une cuillerée à soupe de vanille liquide apportera un petit plus aromatique. Ingrédients: 30 cl de crème entière (genre "Elle et Vire" ») 2 cuillerées à soupe de sucre cristal 1 cuillerée à soupe de vanille … [Lire...]
Recette: Roses des Sables au chocolat
25 mai 2008 Par Laisser un commentaire
Cette recette de Roses des Sables rapide et simple à réaliser avec du chocolat noir, au lait, ou blanc, est digne des grands Chefs! Normal ! C'est Michel Riol, pâtissier et formateur à l'IFPP à Aurillac qui la présentait pendant la fête du pain. Le plus dur dans cette préparation ? Trouver les coupelles en papier. Dessert ou amuse- bouche, c'est croquant! Ingrédients : 300 grs de chocolat noir 100 grs de pétales de Corn Flakes (ou céréal … [Lire...]
Mousse au chocolat
14 mai 2008 Par 3 Commenairets
Faire une mousse au chocolat est simple et rapide, il faut peu d'ingrédients, ce n'est pas cher et tellement bon ! Comme les internautes qui fréquentent ce blog de recettes sont gourmands, il suffit de parler de chocolat pour voir la fréquentation augmenter, mais je vous rassure je ne donnerai pas de nom, juste la préparation. Mousse au chocolat Ingrédients : Pour 4 personnes 250 grs de chocolat noir (1) 2 grosses cuillerées de crème … [Lire...]
Mousse au mascarpone et fruits rouges
27 avril 2008 Par Laisser un commentaire
Cette recette de Mousse au mascarpone et fruits rouges est facile à réaliser et délicieuse ! Une mousse aérienne aux parfums subtils qui associe judicieusement le sucré et l'acidité des fruits rouges. Rares sont les gourmets qui ont su deviner la présence du muscat. Ingrédients (1): Pour 6 personnes : 300 g de fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, mûres, myrtilles) 125 g de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre cristallisé 5 cl … [Lire...]
Moelleux au chocolat
15 mars 2008 Par 3 Commenairets
Moelleux au chocolat et cerises simple à réaliser. Cette recette pour les gourmands est un dessert fondant dans la bouche, facile et rapide à faire. Il faut peu d'ingrédients. Ce mélange crème liquide, chocolat est délicieux. Ingrédients : Pour 4 personnes 200 grs de chocolat noir (1) 1 boîte de cerises " grillotes " 33 cl de crème liquide Cacao amer en poudre Avec ou sans cerises voici la préparation : dans une casserole faites … [Lire...]
Fondant au chocolat
19 novembre 2007 Par 2 Commenairets
Cette recette facile de Fondant au chocolat est délicieuse et présentée par Odile sur le blog de recettes d'Auvergne iLACA. Chocolat noir et Fjord nature pour les papilles, à déguster sans modération, sa préparation est facile et ne prend que 10 minutes et est rapide. Gourmands (es) à vos tabliers ! Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir (1) 200 g de beurre (1) 5 oeufs (2) 1 cuillérée à soupe de farine 200 g de sucre … [Lire...]
Poires au miel et bleu d’Auvergne
3 novembre 2007 Par 6 Commenairets
C'est une recette simple et savoureuse de poires au miel et bleu d’Auvergne. Elle allie avec douceur le sucré et le salé, le fruit et le fromage d’Auvergne, et le miel du Cantal. C'est une recette de fromage et dessert pour quatre personnes mais elle peut se cuisiner pour deux personnes gourmandes! Ingrédients : Pour 4 personnes: 2 grosses poires (1) 150 g de bleu d'Auvergne (3) 20 g de beurre 40 g de miel (du Cantal ou d'Auvergne, bien … [Lire...]
