Recettes Cantal, Auvergne
Le journaliste chroniqueur Jean-Luc Petitrenaud était présent en tant que parrain de la fête de l'été et du casse-croûte à Salers dans le Cantal, en direct sur Europe 1 avec Laurent Cabrol qui a présenté sa météo et qui est un habitué du département. Dans ce reportage vidéo les interviews de Jean-Luc Petitrenaud, Laurent Cabrol, Vincent Descoeur, Président du Conseil Général, Christian Vabret, Président des boulangers, Bruno Faure, Président … [Suite...]
La fête des fromages à Pailherols 2010 dans le Cantal avait pour invité la province de Liège en Belgique avec ses produits, son chocolat et ses délicieux fromages de Belgique à découvrir. Un repas typique animé par l'orchestre Dutrieux avait lieu le samedi soir. Des animations se déroulaient dans les rues de Pailherols avec des démonstrations de fabrication de fromage, un défilé de vaches de race Salers, les tracteurs anciens de Antoine Froment, … [Suite...]
Les Toques d'Auvergne se sont réunies à l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux en Haute-Loire. Au menu de cette réunion un point financier: le Toques Show qui s'est déroulé à St Flour, les animations et les Toques Show à venir ainsi que les projets littéraires en cours dont un livre en collaboration avec le Professeur Tauveron, diabétoloque au CHU de Clermont Ferrand. Certaines Toques, dont celle d'Auvergne était accueillies la … [Suite...]
Les Toques d'Auvergne avaient organisé leur Toques Show Auvergne à Saint Flour le 26 avril 2010. Cette animation gastronomique avec plus de 600 convives autour d'un repas préparé par les Toques d'Auvergne de l'Allier avait pour invité Pierre Troisgros, maître de la gastronomie Française, Régis Marcon Chef triplement étoilé au guide Michelin, le professeur Tauveron. L'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux et les Femmes Restauratrices … [Suite...]
Danièle Evenou était la marraine de "La Légendaire », vin blanc et rouge de Pierre Desprat bonifié en altitude à 1200 mètres dans le buron de Pierre Lallet. Vous retrouvez dans ce reportage vidéo les temps forts de cette journée conviviale, avec comme parrain Pierre Bonte qui a retrouvé après 30 années Edmond Clapier, rencontré pour les émissions télévisées: "La Lorgnette" et" Le Petit Rapporteur". La sortie de la Légendaire du buron, et … [Suite...]
L'Etoile de Noël est une bûche de Noël au chocolat dont la recette (voir vidéo) est réalisée par Didier Vaille, chef pâtissier du Diamant Bleu à Aurillac, Cantal. Cette bûche a été créée par le pâtissier à l'occasion de cet interview pour le blog de recettes du webmagazine iLACA.iNFO et nous le remerçions pour le temps qu'il nous a accordé afin de réaliser cette vidéo et vous l'offrir pour les fêtes de Noël. Cette bûche est réalisée … [Suite...]
Le Syndicat des Pâtissiers du Cantal présente sa Bûche de Noël 2009, l'Estelou. Cette année c'est Michel Lebreton, pâtissier, qui a réalisé l'Estelou 2009. Fondante, fraîche et croquante avec son fond de meringue, son parfum de chocolat blanc et de nougat, cette pâtisserie vous offrira un nuage de fraîcheur et de légèreté après un bon repas de fête. Les gourmands vont pouvoir la déguster à partir du 1er décembre chez les 8 pâtissiers du … [Suite...]
La Légendaire est un côte d’Auvergne créé par Pierre Desprat, un vin rouge et blanc qui est bonifié à 1200 mètres en montagne cantalienne dans le buron de Pierre Lallet à côté de Salers dans le Cantal. Laurent Cabrol, journaliste météo, animateur, était l’invité d’honneur de cette édition 2009 autour d’une manifestation festive à l’occasion de la sortie des bouteilles d’un cru exceptionnel. Jacques le Colporteur, Laurent Cabrol, … [Suite...]
Quel vin avec quel plat ? Pour un accord mets vin parfait pour un repas, pour Noël et les fêtes de fin d'année nous avons consulté une équipe de professionnels et de sommeliers aux Ets Desprat, cavistes à Aurillac dans le Cantal. Pour les fêtes cette équipe vous accueille et vous conseille tous les jours autour de nombreuses animations et de dégustations en compagnie de viticulteurs pour découvrir les crus, les cépages avec un grand choix de vins, … [Suite...]
Le Cochon d’Or, Michel Fabrègues, Traiteur à Aurillac, Cantal, a conservé ce savoir faire artisanal pour ses produits auvergnats et ses créations. Avec un magasin en centre ville, 2 rue des frères, où son épouse Françoise vous accueille, et un atelier dans lequel avec son fils Pierre Jean il peaufine ses mets avec son équipe, cette entreprise familiale a su lier tradition d'Auvergne et innovation. Du pounti à la verrine, du repas en famille à la … [Suite...]
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