Recettes Cantal, Auvergne
Cantal Tourisme a choisi cette année de relancer l'opération "15 gourmand", non seulement dans le Cantal (en partenariat avec la Fédération Départementale de l’Hôtellerie) mais aussi en Ile de France avec le réseau des brasseurs parisiens (en partenariat avec la Fédération des Amicales Cantaliennes et les Chemins du Cantal). Cette opération a pour objectif d’inciter les clients à consommer dans les restaurants Cantaliens mais aussi de … [Lire...]
La cornue est une brioche que l'on trouve en Limousin qui a la forme d'un grand Y. C'est une tradition limousine qui date de huit siècles, elle accompagne le rameau. En effet on peut voir des rameaux de buis à l'église où pendent de petites cornues avec des chapelets de meringues. Les boulangers pâtissiers confectionnent des petites et des grandes cornues saupoudrées ou non de grains de sucre anisés. la cornue se déguste le jour des Rameaux 15 … [Lire...]
Des membres de l'association Bleu Blanc Coeur proposaient une dégustation de viande Salers/Charolais au marché d'Aurillac, Cantal, afin de faire découvrir la saveur et la qualité nutritionnelles de leurs produits. Eleveurs, fournisseurs d'aliments pour les bêtes, et bouchers étaient présents lors de cette présentation au public. Bleu Blanc Coeur est une association réunissant producteurs, distributeurs et scientifiques dont la mission est … [Lire...]
Au programme des Européennes du goût 2010 à Aurillac (Cantal – Auvergne) les 2, 3 et 4 juillet 2010 de nombreuses animations gastronomiques et des concerts comme chaque année. Le thème de cette 6ème édition est « l'éloge de la pâtisserie ». Différentes régions françaises sont invitées à présenter leurs produits, un marché gourmand, des démonstrations de cuisine, des ateliers, des rencontres avec des chef renommés, des dégustations, … [Lire...]
Malgré la neige et le froid à Saint Flour, les Toques d'Auvergne n'ont pas laissé refroidir la sauce en étant aussi magiques en cuisine qu'en organisation de manifestation! Marché de pays, dégustations, ateliers et cours de cuisine, animations et repas. Les Toques d'Auvergne étaient présidées par Jean-Pierre Vidal et pour le Cantal par Jérôme Cazanave. Leurs épouses, les Femmes Restauratrices d'Auvergne présidées par Simone Gascuel, l'Ecole … [Lire...]
Pierre Troisgros, grand Chef de la gastronomie française était invité par les Toques d'Auvergne et leur Président Jean-Pierre Vidal à Saint Flour dans le Cantal. Moment d'émotion, instant de rencontre avec ses collègues et certains anciens cuisiniers qui avaient travaillé et appris cet art avec lui. Pierre Trois gros à également dédicacé de son livre. Remise de la médaille de la ville de Saint Flour par Pierre Jarlier, Sénateur, Maire de la … [Lire...]
Recette de la tourte à la viande, qu'elle soit nommée bourguignonne, alsacienne, campagnarde. Cette tourte traditionnelle fera une très bonne entrée ou un plat accompagné d'une salade. Il est possible de rajouter de l'échalote pour les amateurs, mais ici nous avons préféré la faire naturellement. Ingrédients: Pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc dans l'échine 300 grs de petits champignons de pays 1 litre de vin blanc sec (ou … [Lire...]
De l'innovation, il y en a toujours avec Didier Vaille du Diamant Bleu à Aurillac! La dernière innovation: un « pain de campagne au comté, au saucisson et au cidre » le tout concocté avec son chef boulanger Jonathan Lacoste. Ce pain est fabriqué avec une farine de froment et de seigle avec une touche de cidre, mais il reste le secret de cette délicieuse préparation! Ce pain a une très belle apparence, et son goût avec ses deux farines, le … [Lire...]
Haut de Forme, l'académie de l'art de vivre à Paris propose un ensemble de cours sur le « savoir-vivre », « dégustation », et « élégance ». Ces cours d'art de vivre peuvent être personnalisés, particuliers, en groupe ou pour entreprise (Possibilité de séminaires de formation au savoir-vivre de 1/2 journée à une journée). Initiation à l'oenologie, à la création de parfum, un atelier de savoir-faire ou d'élégance, découvrez … [Lire...]
La fête de l'asperge du Blayais aura lieu les 24 et 25 avril 2010 à Etauliers en Gironde.Cette manifestation gastronomique est labellisée" manifestation responsable" par le Conseil Général de la Gironde. Une soixantaine d'exposants gastronomiques seront présents ainsi qu'une quinzaine d'exposants dans le cadre du village du développement durable dont le thème cette année est "la Vie en bio"!.avec de la restauration, de l'alimentation, de … [Lire...]
