Devenir dégustateur pendant une rencontre de trois métiers de bouche: Cuisinier, Boulanger, Pâtissier, lors d’une présentation à Mourjou (Cantal) et découvrir la recette d’un confrère. Cette photo montre leur passion du goût, et comme le disait Didier Vaille, pâtissier à Aurillac lors d’un interview: » pour faire ce métier il faut être passionné et gourmand « , d’ailleurs c’est le premier qui savoure ce cornet à la farine de châtaigne et à la mousse de potimarron préparé par Didier Guibert, Chef du restaurant » les 4 saisons « à Aurillac. Hugues Arnaud, boulanger à St Flour apprécie les senteurs et le parfum tandis que David Coubetergues boulanger à Montsalvy, observe la consistance, l’apparence de cette recette.
Didier Vaille, Hugues Arnaud, David Coubetergues et Didier Guibert
« Le goût est le sens qui permet d’identifier les substances » (source Wikipédia). Nous dirons que le goût fait s’exercer les sens, et dans ce cas: le goût, l’odorat, la vision, le toucher, et l’ouïe si souvent utilisée pour la cuisson, par exemple » écouter le beurre chanter « ! Pour vous la gourmandise est-elle un sens ou une discipline? Vous pouvez laisser un commentaire!
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