Pendant les européennes du goût 2009 du 3 au 5 juillet sera organisée une mise en valeur des produits locaux, une animation en partenariat avec le marché couvert. Pour la première fois cette année, des personnes du public partiront faire des courses au marché couvert, accompagnées de Ségolène Lefèvre, célèbre chroniqueuse gastronomique sur la toile. Ils ramèneront de quoi préparer un repas pour 4 personnes. Pendant près d’une heure, ils créeront avec l’aide du chef cuisinier auvergnat, Frédéric Coursol, un menu complet et équilibré. Cet atelier est organisé à 9h30 et 10h30. 12 personnes maximum par séance sur réservation.
Renseignements:
Européennes du goût 2009 du 3 au 5 juillet
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr
Programme complet de la manifestation gastronomique
Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58
Photo: Didier – iLACA
Dans le cadre du Concours des Goudots Gourmands, les visiteurs des Européennes du Goût 2009 du 3 au 5 juillet à Aurillac dans le Cantal seront une nouvelle fois invités à déguster et à noter les nombreux produits en compétition. Il s’agit du seul concours gastronomique français composé uniquement d’un jury populaire. Il est organisé par l’Office de Tourisme d’Aurillac et de son pays. Le public notera, par catégorie, les spécialités suivantes créées par plusieurs producteurs locaux :
Fromage Salers
Jambon sec des salaisonniers
Saucisson sec fermier
Apéritif Gentiane
Carré d’Auvergne
Dessert innovant des restaurateurs
Chacune de ces recettes sera réalisée par un corps de métier particulier : les fermiers pour le saucisson, les salaisonniers pour le jambon, les restaurateurs pour le dessert, les boulangers- pâtissiers pour les carrés d’Auvergne, etc. La Remise des Prix du Concours des Goudots Gourmands se tiendra dans le hall Démonstration, le samedi 4 juillet à 19h30.
Infos Pratiques:
Programme des Européennes du goût 2009
Européennes du goût 2009
Cours d’Angoulême et Berges de la Jordanne
15000 Aurillac
Tel: 04 71 46 86 50
www.e-gout.fr
Office de Tourisme d’Aurillac
www.iaurillac.com
Tel: 04 71 48 46 58
13ème Fête de la framboise à Concèze en Corrèze dimanche 12 juillet 2009. De 9h00 à 18h30 la framboise du Limousin en production plein champ sera à l’honneur. Toute la journée sera ponctuée par de nombreuses animations gratuites autour de la star de la fête: La framboise. Depuis 1997, date de la 1ère édition de la Fête de la framboise au cours de laquelle Concèze a obtenu le Record Guinness de la plus grande tarte à la framboise circulaire, la Fête de la framboise n’a cessé de rencontrer un vif succès. Depuis 12 ans cette fête perpétue la tradition chaque année et la framboise revient régaler les papilles des petits et grands par son goût rafraichissant et sucré. La groseille, la myrtille, la mûre et le cassis sont également de la fête. Ces petits fruits rouges pourront se déguster sous toutes ses formes :en fruits frais bio ou traditionnels, en confitures, en tartes, en glaces, en cuisine.
Framboises, Fraises…
Pour la toute première fois, les enfants seront invités à participer gratuitement à un concours de dessin sur le thème de la framboise ou à un atelier culinaire, pour apprendre à concocter, avec le chef du Restaurant du Musée du Président Jacques Chirac à Sarran, une recette de cuisine à base de framboises, dans un cadre convivial et ludique.
De nombreux stands et exposants (démonstration de vieux métiers, sculpteur sur bois, décor sur ardoise, graveurs sur verre, émaux d’art, cuisson solaire) animeront la fête. La journée sera marquée par la dégustation de la Tarte Géante à la Framboise, détentrice du Record Guinness 1997, d’un diamètre de 3,20 mètres et composée de 23 800 framboises pour un poids total de 187 kg.
Pour prolonger le plaisir de la dégustation, les plus gourmands ou les plus impatients pourront acheter framboises, groseilles, myrtilles, mûres et cassis frais sur le stand ECOLIM ou encore se procurer liqueurs, sirops et vinaigre de framboises, confitures, gelées et sorbets à la framboise.
Renseignements:
Fête de la Framboise
Concèze en Corrèze
Dimanche 12 juillet 2009
de 9h00 à 18h30
Entrée et parking gratuits
Pour venir :
Prendre la RD901 par Juillac ou par Pompadour
Comité d’Organisation de la Fête de la Framboise de Concèze
Mairie de Concèze
19 350 Concèze
Tél : 05 55 25 61 51
www.conceze.com
Photo: Didier – iLACA
Le Beauséjour est un hôtel restaurant 3 étoiles à Vic sur Cère dans le Cantal, Auvergne, aux portes des volcans, près de la station de sports d’hiver et d’été du Lioran, à dix minutes d’Aurillac et à proximité de grands circuits touristiques, de randonnées, de découvertes des grands espaces naturels du département.
Hôtel Restaurant Beauséjour à Vic sur Cère
Une grande salle de restaurant donne sur un parc de un hectare arboré de tilleuls centenaires avec piscine, un bar d’époque avec terrasse. L’hôtel-restaurant Le Beauséjour propose 50 chambres, dont 5 juniors suites, 2 suites et 2 suites duplex complètement rénovées, avec ou sans balcons, et équipées de salles de bain ou douches à majorité hydromassantes, sèche cheveux, chaînes TNT, calmes avec vue agréable.
Le propiétaire de cet établissement 3 étoiles, Jean François Liess, vient de confier la gérance à Michel Duclos, assisté de Sylvie Origène afin d’offrir le meilleur accueil à sa clientèle. Vic sur Cère est une ville dans le Carladès riche par son patrimoine et dynamique pour son tourisme, avec de nombreuses animations.
Infos pratiques:
Hôtel restaurant
Le Beauséjour
4 av André Mercier
15800 Vic sur cère
Tel: 04 71 47 50 27
www.beausejour-vic.fr
90 postes à pourvoir dans l’hôtellerie, la restauration, pour le département du Cantal, dont à Aurillac. Après avoir contacté le Pôle Emploi et des professionnels, Thierry Perbet, Président de l’Union des Métiers de d’Industrie Hôtelière (UMIH) constate que la profession est en manque de personnel suite aux nombreuses recherches faites par ses confères, à durée indéterminée, déterminée, saisonnier, en apprentissage.
Offres d’emploi dans l’hôtellerie
Même en travaillant de plus en plus avec des organismes de formation, LEP, IFPP, AFORMAC, Mission Locale, le métier est en manque de personnel: service, en cuisine, en plonge. Ce secteur d’activité veut sensibiliser et prouver l’ interêt pour un métier qui a beaucoup évolué.
Mettre en contact les demandeurs avec les cafés, hôtels, restaurants et discothèques, informer les parents ou jeunes qui veulent s’intéresser aux filières, apprentissages, formation concernant cette profession, c’est ce que fait le UMIH, en contactant le 04 71 48 08 10.
Renseignements:
UMIH
Union des Métiers de d’Industrie Hôtelière
8, rue Marie Maurel
15000 Aurillac
Tel : 04 71 48 08 10
Pierre et Jean-Claude Wälchli ont accueilli leurs collaborateurs le 6 juin 2009 à la laiterie Wälchli pour fêter ses 80 ans en terre d’Auvergne, ainsi que clients et producteurs pour la remise de médailles du travail argent et vermeil à 12 de leurs salariés. Tout en conservant le thème fédérateur «De la Suisse au Cantal », les animations reflétaient l’activité agricole du territoire Cantalien.
« Ce sont les hommes, par leur travail et leurs valeurs, qui constituent l’ingrédient majeur et essentiel qui a permis à notre entreprise de faire face aux évolutions ». Pour Pierre Wälchli, cette phrase résume les valeurs inculquées au sein de l’entreprise familiale. Et pour fêter les 80 ans de la vie de l’entreprise, la laiterie a accueilli producteurs de laits, et partenaires. Malgré un contexte difficile, eu égard aux négociations actuellement en cours au sein de la filière laitière, l’entreprise particulièrement atypique dans l’industrie agroalimentaire- tenait à marquer son attachement à sa région.
René souchon, président du Conseil Régional présent pour cet évènement
La présentation du travail de chiens de troupeaux avec des oies, par le président de l’Association des utilisateurs de chiens de troupeaux, un atelier créatif chapelier, des accordéons endiablés et un buffet mariant à l’envi truffade et saveurs chocolatées, ont créé tout au long de la journée une passerelle entre l’origine suisse de la famille Wälchli et leur attachement à ce territoire de l’AOC Saint-Nectaire.
La remise de 10 médailles d’argent (20 ans de travail) et 2 médailles de vermeil (30 ans) a été effectuée par René Souchon, président du Conseil Régional d’Auvergne, Vincent Descoeur, Président du Conseil Général du Cantal et député du Cantal et Dominique Vernière, Vice Président de la CCI du Cantal.
Sur l’espace atelier du goût du Crédit Agricole vous pourrez assister à des cours de cuisine gratuits sur réservation pendant les européennes du goût 2009 les 3, 4, 5, juillet. Sur un théme préci un chef vous fait goûter trois préparations différentes, trois déclinaisons aussi savoureuses les unes que les autres. Le chef vous commente ses préparations et un expert vous propose une association mets-vins. (pour les horaires voir le programme)
L’Espace dégustation au coeur du marché, dégustez des associations originales et apprenez à savourer les productions des exposants. Des recettes rapides et simples, quelques trucs et astuces : bref, comment épater la galerie «en 3 coups de cuillère à pot» comme dirait Eric ROUX.
Ateliers, cours de cuisine, et interviews avec Eric Roux (à droite)
Espace démonstrations: Assistez aux démonstrations de cuisine en une heure maxi : des recettes simples à refaire chez soi. Au choix : démonstration avec un chef Toque d’Auvergne, un chef aurillacois, un chef antillais. (Voir le programme)
Un atelier de12 personnes partira au marché couvert d’Aurillac samedi 4 juillet 09 à 9h30 et 10h30 avec Ségolène Lefèvre pour acheter un panier représentant un repas complet pour 4 personnes de produits locaux et de saison. Retour au hall des ateliers du goût où Frédéric Coursol cuisinera ces produits en 1 h avec les participants.
Balade botanique autour d’Aurillac et atelier cuisine plantes sauvages à 17h00 samedi 4 juillet 09, la formule «rando’cook» vous propose une balade autour d’Aurillac pour cueillir des plantes sauvages puis un stage de 2 heures pour les cuisiner. http://planteinfuse.fr
Des tables ronde et des débats animés par Eric ROUX (Côté Cuisine, France 3), ces échanges ouverts à tous s’articulent autour de 2 thèmes : L’Outre-mer dans vos assiettes ! Bien manger sans se ruiner !
Eric Roux réalisera un interview exclusive de Serge Vieira samedi à 16h30 après
midi sur l’espace dégustation, Bocuse d’or en 2005, installé à Chaudes-Aigues dans le Cantal .
Des blogueurs culinaires de toute la France et d’Europe se donnent rendez-vous à Aurillac. Démonstrations, échanges et dédicaces d’ouvrages se succèdent pour un Aurillac capital de l’internet Gourmand.
Pour apprendre à faire votre blog, poster des vidéos, le référencer ou surfer sur des vagues gourmandes, le bus Multimédia de la CABA sera installé au coeur du festival et à votre disposition tout le week-end avec accès libre internet et wifi, initiations et animations multimédia.
Réservez vos cours et ateliers du goût:
Européennes du goût 2009
Le nombre de places des ateliers du goût est limité ;
Tel: 04 71 46 86 57
Ou à l’accueil du festival
Programme complet
www.e-gout.fr
Vous pouvez réserver votre table dès maintenant pour le repas des Toques d’Auvergne vendredi 3 juillet à 20h30, à l’occasion des Européennes du Goût 2009. Sur les berges de la Jordanne « Jérôme Cazanave » du restaurant gastronomique le « Jarousset » vous fera découvrir les saveurs de notre région au travers de multiples verrines gustatives, colorées au goût du terroir, aux arômes salés, sucrés. Une façon originale de découvrir la gastronomie du Cantal avec des plats délicieux (prix du repas par personne: 25€) .
Jérôme Cazanave, Toque d’Auvergne
Renseignements et réservations:
Européennes du Goût 2009
Repas des Toques d’Auvergne
vendredi 3 juillet à 20h30
Prix du repas par personne: 25€
Tel 04 71 46 86 57 ou
à l’accueil du festival
Programme des Européennes du Goût
www.e-gout.fr
Office de tourisme d’Aurillac
Tel: 04 71 48 46 58
www.iaurillac.com
Photo: Didier – iLACA
Le vin rosé, ce vrai rosé qui est le respect du vignoble se consomme souvent au féminin, et donne un esprit de vacances. Sur les terrasses il accompagne souvent grillades et crudités, un dessert sous un beau soleil. Mais ce « Rosé » est avant tout une saveur et peut être servi tout au long de l’année, accompagner tout un repas, riche en arômes, en fruits, par la diversité des régions viticoles. Bien frais c’est un excellent apéritif.
“Du rosé pour l’été”
Nous avons rencontré Laurence Lamacq, nouvelle sommelière des établissements Pierre Desprat, la Maison du Vin à Aurillac, Cantal, donnant toutes ses valeurs aromatiques au vin rosé. Pour cette professionnelle de l’oenologie: « grâce à nos rosés et leurs producteurs nous nous portons garants de la qualité » et voici une sélection pendant notre promotion d’été avec des vins à partir de 3€95 un autre garant de dégustation, avec une sélection de vins issus de la culture biologique: « Les Vignerons du Mont Ventoux » AOC côte de Ventoux, la cuvée Aqueduc, assemblage de Syrah et Cabernet, ce rosé allie souplesse, équilibre et élégance. Les fraîcheurs du pays de DOC mis en bouteilles en Provence « Château Calissanne », la « Cuvée des Peintres » de Collioure ou un vin dont le raisin est issu de la culture biologique du domaine « Jas d’Esclans ».
Desprat Vins – La Maison du Vin
Vin Passion
10, avenue Jean-Baptiste Veyre
15000 AURILLAC
Tél. : 04 71 48 25 16
www.vin-passion.com
La Maison du Vin
50, avenue de Royat
63400 CHAMALIERES
Tél. : 04 73 19 47 69
Photo: Didier – iLACA
Article d’information
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Fête du casse-croûte à Salers et de l’été dans le Cantal, Auvergne, les 20 et 21 juin 2009. Ce nouvel événement festif autour de la gastronomie alliant la convivialité au bien manger est l’occasion de communiquer sur l’économie des producteurs du département. Un parrain, en la personne de Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur gastronomique, chantre d’une cuisine des terroirs de toutes les régions françaises, avec de nombreuses animations dont le Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette et le Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci. La manifestation s’appuiera sur les produits cantaliens authentiques: tripoux, fromages, salaisons, et leur mise en valeur s’articulera autour des points casse-croûte et de la foire gastronomique avec Europe 1 en direct, musiques, présentation de vaches Salers, feu d’artifice.
Fête de l’été et du casse croute à Salers, Cantal
La fête du casse-croûte et de l’été vient s’insérer naturellement dans le programme d’animation de l’Office de Tourisme du Pays de Salers. La notoriété de la cité et sa thématique, avec une organisation très populaire et familiale, font du Pays de Salers un territoire à l’image de ses habitants, de ses forces vives, de ses producteurs, c’est-à-dire un territoire dynamique, convivial et créatif.
Salers
Casser la croûte? C’est manger n’importe où, sur le coin de la table, debout, accoudé au bar ou l’assiette sur les genoux. Casser la croûte c’est manger sans manières avec les doigts ou la pointe du couteau, à n’importe quelle heure et avec qui bon vous semble. Et oui, le casse-croûte se mange quand on a faim, et même dans le désordre si on en a envie. C’est un espace de liberté culinaire où tout est permis pourvu que cela soit
bon pour le palais. C’est parce que faire à manger simplement et sans prétention est le meilleur moyen pour sauvegarder la variété des goûts et la convivialité. Faire redécouvrir une façon de préparer à manger simple, colorée et diversifiée. En rouge et blanc, les professionnels locaux, le temps d’un week-end, vont faire vibrer Salers aux couleurs du casse-croûte. La toile cirée blanche et rouge sera de rigueur.
Championnat de la meilleure omelette
APPEL A CANDIDATS:
Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
Vous aimez cuisiner, vos amis vous reconnaissent un talent particulier pour faire des omelettes dont on se souvient, venez rejoindre et participer au Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette à SALERS le Samedi 20 Juin 2009.
Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci
Vous aimez cuisiner pour votre famille et vos amis. Le chou farci n’a plus de secret pour vous, alors venez nous rejoindre et participer au Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci à SALERS le Samedi 20 Juin 2009.
Pour les insciptions aux concours, renseignements à l’Office de Tourisme du Pays de SALERS – 04 71 40 70 68
Programme de la Fête de l’été et du casse-croûte 2009 à Salers
Tout au long du week-end
Marché d’été des produits de terroir
Casse-Croûte à toute heure ( Restaurateur, Boucher, Bienvenue à la ferme, Produits sucrés, Salaisonnier, Fromager … )
Animation autour des fromages AOP d’Auvergne et démonstration de fabrication du Cantal
Voyage autour de l’Absinthe.
Samedi 20 Juin 2009
9h00 Lancement de la fête de l’été et du casse-croûte
10h30 Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
12h00 Apéritif d’Eté en musique avec les groupes Somia Festas (trad), Aurillac sur Mer (chanson française), The Glumps (variété rock)
12h00 à14h00 EUROPE 1 en direct de SALERS et en public
14h00 Exposition – Concours de vaches Salers et leur veau sur l’Esplanade de Barrouze
jury en binôme éleveur, célébrités.
17h00 Championnat de France amateur du Meilleur Chou Farci
19h30 Apéritif concert avec « Aurillac sur Mer » sur la place Tyssandier d’Escous
Casse-croûte d’été proposé par les restaurateurs et les espaces casse-croûte
21h00 MONTÉE DES MARCHES des célébrités en présence de vrais acteurs
gourmands, journalistes TV, écrivains…
Défilé-concours de vaches Salers dans les rues – Jury en binôme éleveur – célébrités.
23h30 Grand feu d’artifice – terrasses musicales
Dimanche 21 Juin 2009
10h30 Messe dominicale en présence des Confréries et de la Sagranière.
12h00 Défilé de la Sagranière & des Confréries dans les rues de Salers
Apéritif Concert avec la Sagranière
12h30 Présentation des confréries sur la place Tyssandier d’Escous
14h00 Défilé des vaches – Traite des vaches par le grand public
15h30 MONTÉE DES MARCHES des célébrités
17h00 Grand concert de clôture animé par « Salerderien »
Programme détaillé et renseignements:
Office de tourisme
www.salers-tourisme.fr
Tel: 04 71 40 79 29
