Pour sa quatrième édition de la fête du Tripoux, One Two Tripoux se déroulera les 16 et 17 mai 2009 à Thiézac en Caladès dans le Cantal. La Festa de l’ amistat, rendez-vous du Casse-croûte au coeur de paysages vertigineux, nuit festive, randonnées gourmandes, marché du terroir, loisirs de plein air, démonstrations et concours culinaires, attractions de rue, concerts et casse-croûte permanent autour du tripoux d’Auvergne, une spécialité auvergnate. Le dimanche à 11h30 Odile Mattei sera en direct de One Two Tripoux pour son émission sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne: “Goûtez-voir”.
One Two Tripoux 2009 à Thiézac
Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est un produit de la convivialité. Le tripoux est une panse de veau ou agneau nouée par du menu et/ou de la ficelle (selon les territoires de production), farcie à base de panse de mouton et de veau, d’oignon, d’ail et de persil. Mais les recettes varient selon les régions. Sa production se concentre de manière quasi exclusive sur le Cantal. Trois des quatre principaux producteurs du département ont décidé de mettre en place une stratégie commune de promotion autour du tripoux sur le site exeptionnel de Thiézac (après le tunnel du Lioran direction Aurillac, en venant de l’A 75). Riche par sont dynamisme et son patrimoine ce site est particulièrement propice à la randonnée. Situé au coeur d’un massif montagneux préservé et sur le chemin de St Jacques de Compostelle.
Le Carladès est doté d’une forte histoire gastronomique où les anciens bouchers-charcutiers fabriquaient artisanalement des tripoux très appréciés. Aujourd’hui encore, on trouve deux producteurs artisans réputés pour leurs tripoux, à Polminhac et à Vic-sur-Cère. Les restaurants, parmi lesquels le Casteltinet à Thiézac, révolutionnent l’utilisation de ce produit pour inventer de nouvelles manières de le consommer (beignets, tortillons, nems de tripoux, pounti au tripoux…).
Tripoux
Concours de cuisine créative autour du tripoux d’Auvergne – 2ème édition
A l’occasion de la quatrième édition de One two tripoux, le 17 mai 2009 à Thiézac, le comité d’organisation de l’événement propose de renouveler le concours culinaire. Le fil conducteur en sera l’innovation culinaire à base du tripoux d’Auvergne. Ce concours est ouvert à tous, individuellement ou par équipe. « Espoirs » (étudiants, apprentis etc…) et « amateurs » concourront dans deux catégories différentes. Le recette devra impérativement être innovante et inclure le Tripoux d’Auvergne comme ingrédient prépondérant. Celui-ci peut être apparent ou non (en morceaux, entier etc.).
Renseignements auprès de Céline Cussac – Julhes SA – ZI Montplaisir – 15100 Saint Flour- Tél : 04 71 60 11 42
Programme de One Two Tripoux 2009
Samedi 16 Mai:
14h00 Concours de pétanque en doublette (10 € par équipe, inscription sur place, au camping de Thiézac)
Randonnée gratuite, avec accompagnateur
Réservation recommandée au 04 71 47 05 79
18h00 Déambulation des Miss Trash Fanfare dans le bourg
A partir de 19h00 – Grande soirée Tripoux
Restauration assise dans les différents établissements de Thiézac.
Apéro en musique au terrain de foot avec Houston et lancement officiel de l’Auvergnat Cola « fai tot pétar, miladiou »
Au menu du casse-croûte : Chili con tripoux ou saucisse/truffade ou tripoux classique
Camping ouvert gratuit pour tous et pour les camping-caristes
Dimanche 17 Mai
9h00 Randonnées gratuites, avec accompagnateurs
Visites de sites remarquables du village
A partir de 10h00 Concours culinaire (amateurs, espoirs et pros sous réserve)
A partir de 11h00 Démonstrations de cuisine créative autour du tripoux avec la présence de Grands Chefs
Déambulation des groupes dans les rues (Miss Trash, Aragon et Castille, Mister Swing).
Théâtre de rue avec Mister Jonny 5
A 11h30 – Emission “Goûtez-voir” d’Odile Mattei en direct de One Two Tripoux !
A partir de 12 h – Prestation dans les restaurants des groupes (Arnaud Cance, Miss Trash, Aragon et Castille, Mister Swing)
Casse-croûte + concert/ bal avec le groupe Houston (à partir de 21h30 au terrain de foot de Thiézac)
Reprises des années 80 à nos jours par l’une des 10 meilleures formations du sud de la France
A midi repas tripoux en musique avec « La Deryves » (place de l’église)
A partir de 14h00:
Démonstration de fabrication de bijoux
Déambulation des différents groupes
A partir de 16h00
Théâtre de rue avec Mister Jonny 5
Rassemblement des différents artistes avec prestation de chacun sur le podium – Place de l’église
18 h 30 : tirage au sort de la tombola « gagnez votre poids en tripoux »
A partir de 18h30 : soirée tripoux en musique avec le groupe « La déryves »
Toute la journée:
Marché de pays réservé aux artisans et métiers de bouche
Animations pour les plus jeunes : Yoyo et ses vélos rigolos, jeux traditionnels…
Repas (midi et soir) sous le chapiteau (place de l’église), salle des fêtes, ou dans les restaurants partenaires de la manifestation (Le Casteltinet, l’Elançéze, Chez Monique), le Puy des Roses, la pizzéria, le Café de la Poste.
Menu du chapiteau: Tripoux–Truffade ou lasagnes de Tripoux ou Saucisse-Truffade, Fromage, Tartelette
Renseignements, réservations repas et séjours :
Site de One Two Tripoux
Office de Tourisme du Carladès, Vic sur Cère - Tel: 04 71 47 03 50
Cette recette de clafoutis aux pommes est délicieuse, et vous verrez votre pâtisserie gonfler dans le four avant de la savourer! Un clafoutis rapide avec peu d’ingrédients et facile à réaliser. Si vous êtes très gourmand ou gourmande pourquoi ne pas l’accompagner d’une crème anglaise ou de crème chantilly? Ce dessert est délicieux.
Clafoutis aux pommes
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
3 pommes
4 oeufs
6 grosses cuillerées de farine
100 grs de sucre
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Beurre (pour le moule)
Recette du clafoutis aux pommes
Epluchez vos pommes et coupez les en dés (1). Cassez vos 4 oeufs entiers dans un saladier avec une pincée de sel, battez les au fouet, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé (2). Mettez la farine au fur et à mesure en battant. Ajoutez le lait jusqu’ à obtention d’une pâte homogène pas trop liquide. Laissez reposer 10 minutes, ajouter à votre pâte à clafoutis les pommes en les mélangeant. Prenez un moule à gâteau, beurrez bien le fond et les pourtours, versez y votre préparation (3) et mettez au four à 200°. Lorsque votre clafoutis aux pommes est bien gonflé, bien cuit et doré sur le dessus et les côtés retirez le et régalez vous! (4)
Photos: Didier – iLACA
La Légendaire est un côte d’Auvergne créé par Pierre Desprat, un vin rouge et blanc qui est bonifié à 1200 mètres en montagne cantalienne dans le buron de Pierre Lallet à côté de Salers dans le Cantal. Laurent Cabrol, journaliste météo, animateur, était l’invité d’honneur de cette édition 2009 autour d’une manifestation festive à l’occasion de la sortie des bouteilles d’un cru exceptionnel.
Jacques le Colporteur, Laurent Cabrol, Pierre Bonte et Pierre Desprat au fond
La Légendaire est un côte d’Auvergne en blanc et rouge issu d’un cépage de Pinot Gamey de la cave de Saint Verny, élevé dans des fûts en chêne neuf, après avoir vieilli 6 mois dans les caves d’un buron en altitude. Le grand-père Jean Desprat prétendait que le séjour montagneux et sous terre le bonifiait. La Légendaire rouge avec 40% de Pinot noir et 60% de Gamey d’Auvergne présente une robe foncée, intense et riche au nez avec des arômes de fruits rouges mûrs qui sont prédominants. La Légendaire blanc a une robe claire et brillante, aux filets dorés. Le nez est complexe avec des impressions boisées et fumées, mariées à des arômes de pêche, de poire, de viennoiserie. Un soupçon de fruit secs et d’épices douces.
La Légendaire: Pierre Desprat, Les parrains, les partenaires, les Toques d’Auvergne
Laurent Cabrol qui sait que la nature impose en toutes choses son empreinte imprévisible, journaliste Météo sur Europe 1, animateur, a écrit ceci :« Et si la terre s’en sortait toute seule? » Cet homme de médias, convivial et sympathique s’est fait un nom dans son « domaine » et est le seul détenteur d’un » 7 d’or » dans sa catégorie. Lui- même viticulteur à ses heures avec un millésime de 220 bouteilles est devenu l’un des parrains de la Légendaire. Pierre Desprat avec ses fidèles compagnons: Odile Matteï, animatrice de l’émission » goûtez voir sur france 3″, Pierre Bonte journaliste, écrivain, Bruno Paumard oenologue, Jacques le Colporteur et les autres membres de la confrérie ont intronisé Laurent Cabrol, Jean Mathieu, Bruno Faure, Jean Pierre Charbonnel, Rodolphe Regnauld, Chantal Fontbonne, Alban Rousseau et Stéphane Dubois.
De nombreux invités étaient présents et vous retrouverez les interviews sur notre reportage vidéo de: Pierre Desprat, Pierre Bonte, Laurent Cabrol, Vincent Descoeur, Député et Président du Conseil Général du Cantal, Bruno Faure, Président de la Communauté de Communes du Pays de Salers et Président du Comité Départemental du Tourisme du Cantal, Jean-Paul Bertoumieux, Bruno Paumard. Cette fête de « La Légendaire » s’est terminée autour d’un buffet préparé par les Toques d’Auvergne avec leur Président Jean Pierre Vidal avec les Chefs du Cantal et l’association des femmes restauratrices de la région, Monsieur Matchef, maire de Salers, Emmanuel Briant Directeur de Cantal Tourisme, Alban Rousseau conseiller culinaire d’Arc International, Jean-Paul Bertoumieux de la cave de Saint Verny et son oenologue Olivier Mignard, Mr Bouniol du fromage Vache Rouge et Xavier Morin, fromagerie.
Laurent Cabrol, Pierre Bonte, Pierre Desprat…
envoyé par ILACA
Desprat Vins – La Maison du Vin
Vin Passion
10, avenue Jean-Baptiste Veyre
15000 AURILLAC
Tél. : 04 71 48 25 16
www.vin-passion.com
La Maison du Vin
50, avenue de Royat
63400 CHAMALIERES
Tél. : 04 73 19 47 69
Reportage et Photos: Didier – iLACA
Images Vidéo: Marcel Gaillac
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Le 15 Gourmand Cantal (Auvergne) ainsi que d’autres opérations « Temps forts de printemps » de promotion avec Cantal Tourisme pour faire découvrir le département et valoriser les produits du terroir en partenariat avec l’UMIH, les Toques d’Auvergne, le CIF, et 9 séjours en location Clervacance ou Gîte de France pour une semaine ou un week end en avril ou mai avec les enchères sur e-bay jusqu’au 31 mai 2009. Le 15 gourmand Cantal est une opération de promotion pour faire découvrir les restaurants cantaliens, valoriser les recettes et les produits du département avec 2 formules et plus de 50 participants restaurateurs apposant le logo:
à moins de 10€: jambon de pays, truffade ou aligot (à volonté), salade, fromage cantal.
15€: plat du jour (autour du cochon), salade, fromage cantal.
Le 15 Gourmand
Renseignements:
Cantal Tourisme
0 826 96 15 15 (0,15 cts € / mn)
www.cantaltourisme.fr
Séjours dans le Cantal aux enchères:
www.ebay.fr
Recherche Temps forts printemps Cantal
Office de tourisme d’Aurillac et son pays:
Tel: 04 71 48 46 58
La fête de la fraise aura lieu le 10 mai 2009 à Beaulieu-sur-Dordogne en Corrèze. Cette capitale de la fraise attire depuis presque 20 ans de plus en plus de visiteurs et de curieux venus de Corrèze, du Lot, du Cantal et d’autres départements français. On attend environ 20 000 personnes. Pour cette fête de la fraise 30 exposants des métiers de bouche seront présents pour cette fête gastronomique ainsi que de nombreux producteurs de fraises le long des marchés aux fraises; des artisans et des pâtissiers.
Fête de la fraise à Beaulieu-sur-Dordogne
Pour cette journée où la fraise sera à l’honneur partout dans la ville une tarte aux fraises gigantesque de 20 mètres de diamètre et de 800 kg sera confectionnée pour le plus grand plaisir des gourmets et gourmands petits et grands.
Des animations de rue sont prévues pour ce rendez-vous convivial.
La fraise serait originaire d’Amérique du sud, du Chili. On répertorie différentes sortes de fraises, on l’utilise en pâtisserie, pour les tartes, les sorbets les confitures. La fraise est riche en vitamine C, elle est antioxydante, elle est parfumée et savoureuse.
Renseignements:
Office de Tourisme
Place Marbot
19120 Beaulieu-sur-Dordogne
Tel: 05 55 91 09 94
www.fetedelafraise-beaulieu.fr
La fête régionale de l’asperge du Blayais à Etauliers en Gironde aura lieu les 25 et 26 avril 2009 pour son 10 ème anniversaire. Le parrain de cette manifestation cette année est Jean-Pierre Coffe. Plus de 50 exposants et plus de 10000 visiteurs sont attendus pour ce rendez-vous gastronomque convivial. Pour cette fête de l’asperge des Chefs seront présents pour des ateliers du goût, des recettes; sont prévus des repas champêtres et des produits du terroir, des expos viticoles et des dégustations d’asperges.
Fête de l’asperge a Blayais
Un omelette géante aux asperges sera confectionnnée pour l’occasion, et on pourra assiter à l’intronisation par la confrérie de l’asperge du Blayais et des vigerons de Tutiac. Pour cette fête de l’asperge des animations, des concerts sont au programme, et l’accent sera mis sur le développpement durable.
L’asperge est un mets succulent et délicieux, qu’elle soit blanche, verte ou violette, elle renferme de la vitamine A, B, C, E, du fer et du magnésium.C’est une plante potagère très prisée.
Renseignements:
Place Centrale
33820 Etauliers
Tél: 05 57 32 88 88
