La 21 ème édition du Salon de la Gastronomie à Ainterexpo Bourg en Bresse (Saone et Loire) aura lieu du 07 au 11 novembre 2008. Cette année l'invitée d'honneur est la Loire-Atlantique. Ce salon gastronomique et dynamique met en relation le public et les professionnels: Chefs, artisans des métiers de bouche, producteurs .Tous ces spécialistes de la gastronomie mettront en valeur leur savoir faire, les produits du terroir. Des concours seront prévus … [Suite...]
Cuisiner la coquille Saint-Jacques à Granville
29 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
Le mardi 04 novembre 2008 à la Halle à Marée de Granville dans la Manche les visiteurs apprendront à cuisiner la coquille Sain -Jacques avec des Chefs . La journée est organisée par la Chambre de Commerce Centre et Sud Manche et Manche Gastronomie du Terroir, association départementale de restaurateurs passionnés, fiers de leur produits de la terre et de la mer et heureux de les faire partager . Noix de St Jacques et Gambas grillés Grâce à … [Suite...]
Tartelette d’escargots sur lentilles blondes de Saint-Flour
25 octobre 2008 Par 1 commentaire
Recette à base d'escargots et de lentilles blondes de Saint- Flour présentée par Jean-Michel Gouzon chef de l'Hôtel Restaurant" Le Bailliage" à St Flour, Cantal lors d'un atelier du goût. Cette recette vous pemettra de découvrir la préparation des Blinis et la décoration était principalement réalisée avec des herbes et fleurs du jardin de Jean- Michel. Tout simplement, cette recette est un délice " d'escargots "! Tartelettes d'escargots sur … [Suite...]
Cours de cuisine et recettes
25 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
Cours de cuisine avec des Chefs et recettes avec des thématiques, c’est ce que propose l’équipe des ateliers du Goût à Aurillac dans le Cantal. Cette semaine l’invité était Jean-Michel Gouzon, Chef des toques d’Auvergne et du "Bailliage", restaurant à Salers dans le Cantal. Le thème étant l’escargot, l’invitée était Nicole Boulet, La coquille de Massiac, qui a présenté ses produits et expliqué l’élevage dans sa ferme hélicicole. Benjamin … [Suite...]
Fête de la pomme de terre en Haute- Loire
24 octobre 2008 Par 2 Commentaires
"Trifola" fête de la pomme de terre à Craponne-sur-Arzon en Haute-Loire, c'est la 7ème fête de la pomme de terre du plateau de Craponne dimanche 26 octobre 2008 aux confins de l'Auvergne du Forez et du Velay. C'est un rendez vous convivial et festif autour de la pomme de terre. Des animations gastronomiques culinaires et gustatives auront lieu pour l'occasion. Pomme de Terre Des Chefs cuisiniers feront des démonstrations, des dégustations de spécialités … [Suite...]
Recettes avec des escargots
22 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
Recettes à base d'escargots proposées par Jean-Michel Gouzon de l'Hôtel Restaurant" le Bailliage" à Salers lors d'un cours de cuisine des Ateliers du Goût à Aurillac, Cantal en présence de Nicole Boulet, la Coquille de Massiac (Héliciculture). Je trouve ces deux recettes originales, délicieuses, et vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée. Je ne vous présente que l'idée et la préparation, vous pourrez facilement adapter vos ingrédients … [Suite...]
Sucre Tiré
21 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
"Le sucre d'Art c'est ma passion": juste quelques mots à une quinzaine de vacanciers dans le Cantal, sur le thème de la cuisine à la découverte de l'artisanat et de l'art dans le département. Tel un sculpteur, un artiste, Didier Vaille (Diamant Bleu, Patisserie à Aurillac) a réalisé une démonstration de façonnage du sucre tiré. Rose, orchidée, oiseaux, et le plus difficile à réaliser: un ruban, sont venus étoffer une ouvre en sucre Tiré. Sucre … [Suite...]
La Coquille de Massiac, Escargots
20 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
La coquille de Massiac, ou l'escargot dans votre assiette. Cette ferme hélicicole située dans le Cantal propose l'escargot au court- bouillon pour l'accomoder à votre guise ou le préparer selon différentes recettes comme le feuilleté, la terrine à déguster froid, l'escargotine avec 6 parfums (noix, orties, persil, Fourme d'Ambert, fenouil, carottes, lentilles sans ail) pour les toasts, les escargots à la crème pour les pâtes, à la tomate, ou confit … [Suite...]
Pâtisseries au chocolat : Trio de gourmandise et Vendôme
20 octobre 2008 Par 1 commentaire
Deux nouvelles pâtisseries à base de chocolat sont à découvrir chez Didier Vaille, Boulanger Pâtissier à Aurillac (Cantal). Innover est le maître mot de l’artisan, toujours à la recherche de nouvelles formes, de nouveaux goûts, de nouveaux parfums, mais également attirer l’attention dans une vitrine, susciter la gourmandise, et inviter au désir de déguster ! La présentation, le goût, la qualité sont les rendez-vous incontournables pour une … [Suite...]
Boulangers Japonais à l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac
20 octobre 2008 Par Laisser un commentaire
L'Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac accueillait une formation particulière dans ses locaux: dix huit cadres en visite en France, dont certains originaires d'Osaka, travaillant dans la boulangerie industrielle et les minoteries au Japon . Après les visites des moulins pour découvrir les farines, il ont mis la main à la pâte sous les conseils de Valery Ameline, formateur à l'EFB et Tonio Louro, démonstrateur de la Ste Jambon ( Le moulin d'Antoine). Professionnels … [Suite...]
