Blog de recettes

Un Stage d’oenologie est organisé par le Théâtre du goût à Aurillac Samedi 13 et dimanche 14 septembre 2008 pendant deux jours avec Philippe Gallon, oenologue, et d’ autres intervenants professionnels pour animer les cours et les dégustations. D’autres thèmes oenologiques seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des repas dans la convivialité : comment gérer sa cave? Comment lire une étiquette ? Comment servir les vins ?

Bouteilles, pastel (Site Mesarts)

Programme du jour un :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°1 :
Les terroirs français et du monde
Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé
Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle
Sensibilisation à la physiologie du goût
Initiation à la dégustation de vins
Buffet
Animation oenologique : après-midi
Cours d’oenologie n°2 :
Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle
La vinification en rouge : fruit et matière
Initiation à la dégustation de vins rouges
Repas gastronomique dans un restaurant Toque d’Auvergne

Programme du jour deux :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°3 :
Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle
La vinification en blanc : onctuosité et acidité
Initiation à la dégustation de vins blancs
Buffet
Balade vigneronne : après-midi
Circuit de randonnée dans les sentiers
viticoles, découverte du terroir :
Les cépages, les sols et la géologie, le climat et le savoir-faire viticole.
Visite d’une cave chez un vigneron
Dégustation de produits locaux
Tarif : 167€ par personne, pour les deux jours, repas et vins compris
Inscription obligatoire (places limitées) :
Benjamin Piccoli, Biopôle, 04 71 43 43 96

Photo: Pastel de Françoise Pateyron

A consommer avec Modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

La Mascotte, chez Coco, un bar snack qui est “le rendez-vous des artistes ” en face du centre culturel à Aurillac, propose tous les midis une formule de plat du jour avec des spécialités ou salades composées. Le bar coquet où l’on peut prendre un verre pour discuter au calme est très accueillant et Claude vous servira avec tact.

La Mascotte à Aurillac

Notre reporter s’est arrêté pour admirer sa devanture fleurie qui remporte de nombreux prix de la ville, et il en est de même pour Noël avec de belles décorations de fête. Au printemps ou en été sa terrasse est très prisée avec sa vue sur le jardin des Carmes.

Infos Pratiques :
La Mascotte
Chez Coco
38, rue des Carmes
04 71 48 52 34

Photo: Didier - iLACA

11e Fête du Bleu d’Auvergne 2008 à Riom ès Montagne dans le Cantal les 23 et 24 août 08. Pendant deux journées ce fromage sera à l’honneur avec des dégustations, ventes, animations, des groupes musicaux folkloriques, confréries, expositions, et des invités : la Champagne, l’Ile de France avec le Brie de Meaux et le Brie de Melin, les vins d’Auvergne, d’autres fromages AOC, AOC auvergnat fermiers : Salers, St Nectaire, balade gourmande en train Gentiane Express et casse- croûte au Bleu d’Auvergne au viaduc de Barajol.

Programme de la fête du Bleu :

Samedi 23 Août :
10h00 : défilé des groupe musicaux, chevaliers médiévaux et confrérie, départ place de la Mairie
10h30 : Inauguration officielle et concours de vaches laitières
10h45 : Démonstration de fabrication de fromages
11h00 : Initiation de fabrication de produits laitiers pour les 5-10 ans par l’ENILV
12h30 : repas auvergnat
15h00 :défilé dans les rues des groupes folkloriques, confréries et attelages de chevaux lourds.
15h00 à 19h00 : animation pour enfants avec structure gonflable
15h15 : Initiation de fabrication de produits laitiers pour les 5-10 ans par l’ENILV
15h30 à 16h15 : Jeux équestres médiévaux
16h20 : Fabrication du Bleu d’Auvergne par l’ENILV
17h00 à 18h30 : Spectacle équestre médiéval “La légende de Prince Thibault” (gratuit)
20h30 : Spectacle musical et gala dansant avec la compagnie Péricard (18 musiciens, chanteurs, danseurs), repas avec Bruno Gral des Toques d’Auvergne. (22€ adulte, 10€ jusqu’à 10 ans, réservation Office de Tourisme)

Dimanche 24 août :
10h00 : Messe de la St Hubert
10h45 : Démonstration et fabrication de fromage type fourme d’Ambert
11h00 : Fabrication de Bleu d’Auvergne par l’ENVIL
11h30 : Démonstration de chiens de troupeau sur moutons par l’association cantalienne de chien de troupeaux.
12h30 : Repas auvergnat
14h30 : Présentation de chevaux lourds
14h30 à 18h30 : Animation de la Fiesta des Pitchouns
15h00 : Initiation de fabrication de produits laitiers pour les 5-10 ans par l’ENILV
15h15 : Présentation des vaches de Salers par la coopérative Acajou des Volcans
16h00 : Démonstration de chiens de troupeau sur moutons par l’association cantalienne de chiens de troupeau.
19h00 : Clôture de la Fête

Renseignements, réservations :
Gentiane express : www.gentiane-express-cfha.com
Pendant la fête navette toutes les 10 mn jusqu’au viaduc, arrêt ½ heure
Office de tourisme du pays de gentiane : 04 71 78 07 37
Office de tourisme de Bort – Artense : 05 55 96 02 49