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Un petit voyage au nord du Portugal dans la vallée de Douro à l’est de ce pays, c’est là que nous ont emmené José et Véronique de Ruby et Olive. Avec leur sympathie et surtout l’amour de leurs produits artisanaux, c’est une visite onologique et touristique à laquelle nous avons été convié pendant notre interview. Cette terre aride de schiste transforme le cépage portugais de cette région en joyau vinifié . Ce même raisin qui donne vie au vin rouge et au porto, tous deux AOC. Pour la fabrication du porto on ajoute au moût sucré une petite quantité d’eau de vie pendant la fermentation.

José et Véronique, Ruby et Olive, du soleil du Portugal

José nous explique que le Porto, c’est travailler avec acharnement sur un endroit difficile dans sa région qui est presque désertique, et de cette culture en ” terrasses” il a fallu des années pour arracher le raisin à la terre . C’est de génération en génération que cette vallée du Douro a été façonnée (ce site est classé à l’UNESCO). La plantation de la vigne est dure et uniquement manuelle. Vin blanc de la région de Porto, Rouge de Douro, Porto AOC de cette même vallée ou rosés, ils en parlent avec passion et vous les rencontrerez peut-être pendant un salon ou bien vous pouvez les contacter.

Cette vallée produit également une huile d’olive de grande qualité : Azeite de Tras Os Montes, plus particulièrement dans le village de Freixo de Numão, où se trouve un superbe château du 11ème siècle. Cette huile AOC a la particularité d’avoir un arôme fruité de feuille de tomate.

Renseignements :
Ruby et Olive
15000 Aurillac
José Da Fonséca
04 71 48 71 52

Vins, porto du Portugal avec José
envoyé par ILACA

Photo - Vidéo: Didier - iLACA
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé

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